• Gâteau aux pommes et dattes sans oeufs*

    250 g de dattes dénoyautées
    1 citron
    140 g de sucre
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    185 g farine à gâteaux
    oeuf1/2 cuillère café de cannelle moulue
    125 g beurre
    90 g flocons d'avoine
    3 grosses pommes.
     
    Presser le citron
    et 
    râper finement le zeste.
     
    Peler, évider
    et couper les pommes en tranches.
     
    Dans une casserole,
    mettre les dattes,
    1,25 dl d'eau, le zeste de citron
    et 2 cuillerées à soupe de sucre.
     
    Faire mijoter jusqu'à ce que
    les dattes ramollissent.
     
    Retirer du feu,
    ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron
    et remuer à la cuillère de bois
    jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
     
    Laisser refroidir.
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Dans un bol,
    tamiser ensemble la farine et la cannelle.
     
    Incorporer le beurre en petits morceaux
    pour obtenir une pâte grumeleuse.
     
    Ajouter le reste du sucre
    et les flocons d'avoine.
    Bien mélanger.
     
    Tasser les 2/3 du mélange
    au fond d'un moule beurré.
     
    Etaler l'appareil aux dattes,
    recouvrir de tranches de pommes.
     
    Saupoudrer du reste du mélange
    à la farine et bien tasser.
     
    Faire cuire au four 45 minutes
    jusqu'à ce que le dessus soit doré.
     

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