• Crèmes au chocolat caramel sans oeufs*

    Par kaikoux le 6 Mars 2014 à 18:22
    Dessert à préparer la veille

    Portions : pour 8 ramequins
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Repos : 1 nuit

    index1 tablette de chocolat caramel Nestlé
    80 g de chocolat pâtissier noir 66%
    500 ml de lait
    2 cuillères à soupe bombées de Maïzena

    Casser les chocolats dans une casserole
    et le faire fondre avec la moitié du lait
    à feu doux.

    Dans un bol,
    mélanger la maïzena tamisée
    et le reste de lait
    à l'aide d'un fouet
    en diluant bien le tout.

    Sur feu moyen dès que le chocolat est fondu
    ajouter le mélange lait /maïzena.
    Bien mélanger au fouet
    jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Attention elle fige vite.

    Ôter du feu.

    Verser dans les ramequins en fouettant
    et placer frigo toute la nuit.
     
    Servir bien fraîche avec une Crème Chantilly 


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  • Crumble aux pommes*

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 18:29
    1 kg de pommes reinettes
    180 g de sucre en poudre
    125 g de farine
    50 g de beurre
    cannelle
     
    Peler les pommes
    et les couper en dés.
    Les faire cuire 15 minutes
    dans une casserole
    avec 1/2 dl d'eau et 80 g de sucre.
     
    Les pommes doivent être tendres.
    Saupoudrer de cannelle.
    Laisser refroidir.
     
    Dans un saladier
    mélanger le beurre
    100 g de sucre et 125 g de farine.
     
    Le mélange ne doit pas être homogène
    mais grumeleux
    (ressembler à du gros sable ou " crumble ").
     
    Verser les pommes dans un plat à four beurré.
    Recouvrir de la préparation grumeleuse.
     
    Cuire au four (200°C)
    20 minutes
    jusqu'à ce que le dessus soit doré.
     
    Servir tiède ou froid.

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  • Dessert aux biscuits, choco et marrons*

    Par kaikoux le 6 Mars 2014 à 13:00
    Portions : pour 6 personnes
     
    200 g de chocolat au lait
    oeuf380 g de purée de marron sucrée vanillée
    100 g de beurre
    8 biscuits fourrés au chocolat (Prince de Lu)
     
    Faire fondre le chocolat avec le beurre
    au bain marie,
    ajouter la purée de marron 
    bien mélanger sur feu doux.
     
    Mixer le tout pour obtenir une crème lisse.
     
    Mettre du papier sulfurisé
    dans un plat

    Écraser les biscuits
    avec le rouleau à pâtisserie.

    Mélanger les miettes de biscuits
    à la crème.

    Verser la préparation dans le plat 
    mettre au frais quelques heures.

    Servir frais


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  • Gâteau au yaourt de soja, sans lait, sans oeufs, sans blé*

    Par kaikoux le 4 Mars 2014 à 16:43
    1 pot de yaourt de soja
    3 pots de "farine" "mix" sans gluten    index
    2 pots de sucre
    1/2 pot d'huile de tournesol
    yaourt soja    1 pot de lait de riz

    En option : des pépites de chocolat, des fruits confits,
    des morceaux de fruit (pommes, poires, bananes...).

    Préchauffer le four TH 7°C.

    Dans un grand saladier     mix farine
    mélanger tous les ingrédients
    ajouter les éléments choisis en option.

    Verser la préparation
    dans plat allant au four.

    Enfourner jusqu'à ce qu'une jolie croute dorée se forme.

    La cuisson est finie

    quand la lame du couteau sort sèche.


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  • Gâteau aux bananes*

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 17:08
    3 grosses bananes mûres
     50 g de noix
    banane18 cl d'huile de tournesol
    100 g de raisins secs
    75 g de flocons d'avoine
    150 g de farine complète
    2 cuillères à café de levure chimique
    60 g de sucre
     
    Préchauffer le four
    à 180°C.
     
    Beurrer un moule rond oeuf
    le tapisser de papier sulfurisé.
    Beurrer le papier.
     
    Dans un saladier
    mélanger tous les ingrédients.
    Battre 2 minutes.
     
    Verser la pâte dans le moule.
    Faire cuire au four 1 heure.
     
    Laisser refroidir dans le moule
    10 minutes avant de démouler
    sur une grille.
     
    Laisser refroidir


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  • Gâteau aux châtaignes sans oeufs*

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 18:03
    750 g de châtaignes
    125 g de crème fraîche épaisse
    oeuf100 g de sucre
    125 g de chocolat noir
    1/2 litre de lait
    une gousse de vanille.
     
    Faire cuire les châtaignes
    dans le lait bouillant
    30 minutes avec la gousse de vanille
    et le sucre.
     
    Egoutter les châtaignes
    et les écraser au moulin à légumes
    pour obtenir une purée épaisse.
     
    Ajouter la crème fraîche
    et le chocolat en morceaux.
    Bien mélanger.
     
    Chemiser un moule à cake
    avec du film étirable
    verser la purée de châtaignes. index
     
    Mettre le tout au frigo
    2 heures.


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  • Gâteau aux pommes et dattes sans oeufs*

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 17:52
    250 g de dattes dénoyautées
    1 citron
    140 g de sucre
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    185 g farine à gâteaux
    oeuf1/2 cuillère café de cannelle moulue
    125 g beurre
    90 g flocons d'avoine
    3 grosses pommes.
     
    Presser le citron
    et 
    râper finement le zeste.
     
    Peler, évider
    et couper les pommes en tranches.
     
    Dans une casserole,
    mettre les dattes,
    1,25 dl d'eau, le zeste de citron
    et 2 cuillerées à soupe de sucre.
     
    Faire mijoter jusqu'à ce que
    les dattes ramollissent.
     
    Retirer du feu,
    ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron
    et remuer à la cuillère de bois
    jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
     
    Laisser refroidir.
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Dans un bol,
    tamiser ensemble la farine et la cannelle.
     
    Incorporer le beurre en petits morceaux
    pour obtenir une pâte grumeleuse.
     
    Ajouter le reste du sucre
    et les flocons d'avoine.
    Bien mélanger.
     
    Tasser les 2/3 du mélange
    au fond d'un moule beurré.
     
    Etaler l'appareil aux dattes,
    recouvrir de tranches de pommes.
     
    Saupoudrer du reste du mélange
    à la farine et bien tasser.
     
    Faire cuire au four 45 minutes
    jusqu'à ce que le dessus soit doré.
     


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  • Glace à la banane sans oeufs

    Par kaikoux le 18 Mars 2014 à 09:32
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    4 grosses bananes mûres
    1 jus d’un citron
    oeuf75 g de sucrebanane
    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
    et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

    Turbiner et déguster


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  • Glace aux amandes sans oeufs

    Par kaikoux le 18 Mars 2014 à 09:20
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
     (soit 10 boules)

    30 cl de lait
    Pâte d' amande20 cl de crème fraiche liquide
    20 gr de miel
    150 gr de pâte d’amandes à 50 %

    Dans une casserole
    mettre tous les ingrédients.
    Faire chauffer sans ébullition
    en mélangeant au fouet
    jusqu’à ce que la pâte
    soit dissoute.oeuf
    Passer au chinois.
     
    Réserver au frais 
    12h.
    Turbiner.
     


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  • Oeufs sur le plat en trompe l'oeil

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 16:43
    Portions : pour 4 oeufs au plat
     
    1 boite d'oreillons d'abricots au sirop
    2 verres de riz
    Oeuf abricot4 yaourts au soja parfum abricot
    2 cuillères à soupe de sucre
     
    Égoutter les oreillons d'abricots
    réserver le sirop.
     
    Dans une casserole
    mettre l'eau et le sucre en poudre.
     
    Dans la casserole
    ajouter le sirop d'abricot.
     
    Faire cuire le riz dans un mélange
      sirop / eau sucrée.
     
    Egoutter le riz.
    Mettre dans le fond des plats ronds
    2 cuillères à soupe de riz.oeuf
     
    Ajouter 1 yaourt au soja
    dans chaque plat.
     
    Disposer 1 oreillon d'abricot
    sur le yaourt au soja
    pour simuler des œufs.


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  • Papillotte de banane, coco et choco

    Par kaikoux le 5 Mars 2014 à 18:50
    4 bananes
    8 carrés de chocolat pâtissier
    lait4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    4 feuilles de papier aluminium
    Préchauffer le four à 180°.
     
    Poser les 4 feuilles d'alu
    sur la plaque du four
     
    Couper les 4 bananes
    dans le sens de la longueur
    en gardant la peau 
    écarter les côtés
    pour qu'elles restent entrouvertes.
     
    Mettre 2 carrés de chocolat 
    par banane et saupoudrer d'1 cuillère à soupe
    de noix de coco.
     
    Refermer la papillote hermétiquement
    en gardant le coté fourré
    de la banane vers le haut.
     
    Enfourner pour 30 minutes.
     
    Attention à ne pas se brûler
    à l'ouverture de la papillotte
    ne laisser pas les enfants
    le faire tout seul. 


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  • Tourte aux pommes sans oeufs

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 18:18
    200 g de farine
    120 g de margarine
    1 pincée de sel
    750 g de pommes
    oeuf150 g de sucre roux
    2 clous de girofle
    1/2 cuillère à café de cannelle
    1/2 cuillère à café de " 4 épices "
     
    Faire une pâte à tarte
    assez ferme avec la farine,
    la margarine, le sel
    et 1 demi verre d'eau froide.
     
    Couper le pâton
    en 2 parties inégales.
     
    Abaisser la plus grosse part de pâte.
     
    En garnir un moule à tarte.
    Remplir de pommes émincées.
     
    Mélanger le sucre et les épices.
     
    Saupoudrer les pommes du mélange.
     
    Abaisser l'autre morceau de pâte.
    En recouvrir les pommes.
    Coller les bords avec un peu d'eau.
     
    Dessiner des croisillons sur le dessus
    avec la pointe d'un couteau.
     
    Faire des décors en forme de fruits
    avec les chutes de pâte.
     
    Faire cuire 5 minutes
    à 240°C
    puis 30 minutes
    à 220°C.


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  • Yaourt végétal au lait d'amande

    Par kaikoux le 4 Mars 2014 à 17:09
    2 sachets de ferments lactiques
    80 cl de lait de soja
    20 cl de lait d’amande
     
    Dans un saladier
    mélanger le lait à température ambiante
    laitavec le yaourt avec un fouet
    jusqu’à l’obtention d’un lait bien homogène.
     
    Ajouter le reste des ingrédients,
    mettre dans les pots et en yaourtière
    pendant 12heures.
     
    Refermer les pots
    avec un couvercle
    et mettre au frigo.
     
    Le yaourt aura la consistance
    d'un yaourt brassé.
     
    Pour une texture plus ferme
    ajouter 4 grammes d’agar agar
    dans du lait bouilli et laisser bien refroidir
    avant d’ajouter les ferments pour ne pas « tuer »
    la fermentation de votre yaourt végétal.


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