• Porc sauté au chou rouge*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

    1 kg de sauté de porc
    1 chou rouge
    2 oignons jaunes
    4 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    1 cuillère à soupe de grains de moutarde
    1 cuillère à soupe de ciboulette
    4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de miel
     
    Couper en dés la viande.
    Réserver.
     
    Couper le chou rouge en lanières.
     
    Peler et hacher les oignons et l'ail.
     
    Dans une cocotte en fonte
    mettre à chauffer
    le vinaigre balsamique avec un peu d'eau.
     
    Ajouter le sucre, le miel et le beurre.
     
    Mettre les lanières de chou rouge
    remuer et ajouter l'oignon et l'ail haché.
     
    Couvrir et laisser cuire 45 minutes
    en remuant de temps en temps. 
     
    Ajouter les dés de porc
    le fond de veau et le concentré de tomate.
     
    Saler, poivrer et ajouter les graines de moutarde.
     
    Couvrir et laisser cuire
    45 minutes en remuant.
     
    Servir avec un peu de ciboulette ciselée.
     
     


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