La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 2 heures
75 gr de roquefort
3 jaunes d’œufs
15 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
50 g de cerneaux de noix
Cassonade
Préchauffer le four
à 100°C (th.3/4).
Couper en dés le roquefort.
Mettre dans une casserole avec le lait et la crème.
Chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre le roquefort.
Dans un bol battre les jaunes.
Verser la crème au roquefort sur les jaunes en fouettant.
Concasser les noix.
Mettre au fond des ramequins.
Verser la préparation au roquefort.
Placer dans un bain-marie.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer d'une fine couche de cassonade
et caraméliser avec un chalumeau.
Servir aussitôt.