• *Soupe : Soupe de courgettes, lait de coco et curry*

    Par kaikoux dans Légumes - Courgette le 13 Novembre 2015 à 18:41
    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    800 g de courgettes
    2 petits oignons frais
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à café de curry
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille
    1/2 citron
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes
    en petits dés.
     
    Peler et hacher
    les oignons.
     
    Peler et écraser
    la gousse d'ail. 
     
    Dans une casserole
    mettre de l'huile
    ajouter les oignons
    laisser revenir
    2 minutes.
     
    Saupoudrer de curry.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter les dés de courgettes
    et l'ail.
     
    Verser le lait de coco
    et 50 cl d'eau.
     
    Ajouter le cube de bouillon.
     
    Laisser cuire 20 minutes
    à couvert.
     
    Mixer la soupe.
    Saler, poivrer.
     
    Arroser d'un filet de citron.
    Servir la soupe très froide.


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