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Par kaikoux le 3 Juillet 2013 à 10:18Portions : pour 4 personnesPréparation : 45 minutesCuisson : 2 heures 301 jarret de porc
1 morceau de couenne
250 g de haricots blancs frais
200 g de haricots rouges
200 g de haricots verts plats
4 pommes de terre moyennes
3 courgettes
3 tomates
100 g de coquillettes
sel, poivre
Pour le pistou
5 gousses d'ail
1 pied de basilic
2 tomates
10 cl d'huile d'olive
poivre noir
50 g d'édam râpéMettre le jarret de porc et la couenne dans un grand faitout.Recouvrir de 4 litres d'eau froide et salée.Porter à ébullition, écumer.Laisser cuire à ébullition pendant 1 heure 30.
Équeuter les haricots verts, écosser les haricots blancs et rouges.Laver tous les haricots.Éplucher et laver les pommes de terre et les courgettes.Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes.Peler, épépiner et concasser grossièrement.
Ajouter tous les haricots, les pommes de terreet les courgettes entières, les tomates dans la marmite.Laisser cuire à ébullition pendant 1 heureen remuant de temps en temps.Réserver.
Pistou
Éplucher les gousses d'ail.Trier et laver les feuilles de basilic.Peler, épépiner et hacher finement les tomates.
Mettre l'ail, les feuilles de basilic et le sel dans un mortieret écraser à l'aide d'un pilon.Ajouter les tomates finement hachées,I' huile d'olive, le poivre et le fromage râpé.La pommade de pistou obtenue doit être épaisse.Mettre la préparation dans une soupière et réserver.
Lorsque les pommes de terre et les courgettes sont cuitesles retirer de la marmite et les écraser avec une fourchette.Retirer le jarret de porcet la couenneet les couper en petits morceaux.Remettre le tout dans la marmite, mélanger.Ajouter les coquilletteslaisser cuire 10 minutes.Rectifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans la soupière contenant la pommade au pistouRemuer et servir immédiatement.
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Par kaikoux le 6 Novembre 2012 à 11:00Portions : pour 2 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes2 poireaux1 pomme de terre7 carottes2 oignons1 navet rond1 branche de céleri1 morceau de potironLaver les légumes dans de l'eau vinaigrée.Éplucher et couper les légumes en gros morceaux.Les mettre dans une cocotte.Couvrir d'eau.Faire cuire 20 min.AssaisonnerMixer.Servir chaud avec des croutons aillés votre commentaire
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Par kaikoux le 4 Juillet 2013 à 13:371 sachet de laitue aux fines herbes
1 l d’eau
2 tablettes de bouillon de légumes
12 radis
1 pincée de sel
Faire fondre le bouillon de légumesdans une casserole d’eau bouillante salée.
Hacher grossièrement la laitue,puis plonger dans la casserole.
Mélanger et faire cuire3 minutes.
Mixer.
Laisser refroidir.
Mettre au frais 2 heures.
Servir la soupe glacéeavec des radis en lamellesen décoration.
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Par kaikoux le 10 Avril 2013 à 13:46Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 70 minutes
150 g de lardons750 g de paleron3 gros oignons1 petit chou blanc3 gousses d’ail1 kg de tomates mures et fermes50 cl de vin blanc sec1 litre de bouillon de bœuf1 cuillère à soupe de paprika douxsel et poivrepoivre de Cayenne1 feuille de laurier2 verres à liqueur de Tequila3 cuillères à soupe d’huileCouper la viande en petits dés.Saler, poivrer.Éplucher et hacherles oignons et l’ail.Peler les tomates.
Les couper en 2.
Les presser légèrementet concasser la pulpe.Laver et essuyer le chou.Le couper en 2.L’émincer finement.Dans une grande cocotte en fonte,faire revenir les lardons à l’huile,ajouter les oignons et la viande.
Dorer en remuant la viande.Hors du feu,poudrer de paprika,mélanger.
Ajouter le chouet remettre sur feu doux.
Laisser fondre à couverten remuant de temps en tempspendant 30 minutes.Mouiller avec le vin blancet le bouillon.
Ajouter les tomates,le laurier et l’ail.Saler et poivrer.Couvrir et laisser cuire40 minutes sur le feu modéré.Rectifier l’assaisonnementet ajouter 1 pincée de poivre de Cayenne.Verser dans une soupière chaude.
Verser l’alcool dans une louche,le chauffer et l’enflammer.Verser dans la soupière.Remuer et servir chaud. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Novembre 2013 à 10:151 boîte de pois chiches
1 boîte de haricots verts
1 boîte de marrons
1 oignon
800 gr de viande de porc
200 gr de lardons fumés
2 cubes de bœuf
Farine
Sel, poivre
Peler et hacher l'oignon.
Couper en morceauxla viande de porc.
Dans une cocottefaire revenirl'oignon et les lardons.
Fariner les morceaux de porcles faire revenir avec les oignonset les lardons.
Ajouter les légumesavec leur eau.
Ajouter les cubesde bœuf .
Remuer le toutcouvrir d'eau.
Laisser mijoter à couvert60 minutes à feu doux.
Servir chaud avec une tranche de pain ailléet une cuillère de crème fraîche. votre commentaire
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Par kaikoux le 30 Juillet 2014 à 19:20Portions : pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
1 petite boîte de maïs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à café de maïzena
1 œuf
Dans une casserolefaire bouillir 1 litre d'eauajouter le sucre en poudre.
Mettre les grains de maïsdans l'eau sucrée et les écraserà la fourchette.
Laisser cuire 5 minutesajouter la maïzena délayéedans un peu d'eau.
Faire épaissir et ajouter l’œuf battu.Remuer au fouet.
Dès que les filaments se forment,servir dans de jolis bols. 1 commentaire
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