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Par kaikoux dans Légumes - Céleri rave* le 23 Novembre 2015 à 14:25Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...
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Par kaikoux dans Légumes - Truffes* le 23 Novembre 2015 à 14:24Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 22 Novembre 2015 à 12:55...magrets du feu. Réserver. Mettre les lamelles de cèpes sur la plancha. Remuer délicatement les champignons. Ajouter les rondelles d'ail, le persil haché, saler et poivrer. Ouvrir en portefeuille les magrets de canard. Les farcir avec les lamelles de cèpes. Fermer les...
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 21 Octobre 2015 à 15:44...de volaille Sel, poivre. Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes. Peler et couper en dés le gingembre. Faire une incision dans chaque marron. Les passer 1 minute 30 au micro onde pour les peler plus...
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Par kaikoux dans Fruits - - Marrons et Châtaignes - le 8 Octobre 2015 à 19:33...de volaille Sel, poivre. Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes. Peler et couper en dés le gingembre. Faire une incision dans chaque marron. Les passer 1 minute 30 au micro onde pour les peler plus...
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Par kaikoux dans Soupes - ! Champignons ! le 24 Août 2015 à 15:01...de volaille Sel, poivre. Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes. Peler et couper en dés le gingembre. Faire une incision dans chaque marron. Les passer 1 minute 30 au micro onde pour les peler plus...
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Par kaikoux dans Légumes - Truffes* le 27 Mars 2015 à 12:57La fête des papilles Portions : pour 4 personnes 8 œufs extra frais 1 truffe fraîche 4 larges tranches de pain de campagne 80 g de beurre demi-sel La veille : Dans une boîte hermétique enfermer les 8 œufs et la truffe. Les mettre au frais jusqu’au lendemain....
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Terrines et pâtés* le 17 Mars 2015 à 15:09La fête des papilles 150 g de champignons de Paris 150 g de cèpes 150 g de girolles 1 échalote 2 cuillères à soupe de persil haché 4 œufs 25 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre sel, poivre...
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 3 Décembre 2014 à 14:00Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard 20 g de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Sole* le 20 Novembre 2014 à 09:02...minutes Repos : 15 minutes 18 crevettes 3 filets de sole 8 gros champignons de paris 1 citron 500 g de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 10 g de beurre 400 ml de crème quelques brins d'aneth sel, poivre Décortiquer les...
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