Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...

Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...

...magrets du feu. Réserver. Mettre les lamelles de cèpes sur la plancha. Remuer délicatement les champignons.   Ajouter les rondelles d'ail, le persil haché, saler et poivrer. Ouvrir en portefeuille les magrets de canard. Les farcir avec les lamelles de cèpes. Fermer les...

...de volaille Sel, poivre. Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes. Peler et couper en dés le gingembre. Faire une incision dans chaque marron. Les passer 1 minute 30 au micro onde pour les peler plus...

...de volaille Sel, poivre. Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes. Peler et couper en dés le gingembre. Faire une incision dans chaque marron. Les passer 1 minute 30 au micro onde pour les peler plus...

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes   8  œufs extra frais 1 truffe fraîche 4 larges tranches de pain de campagne 80 g de beurre demi-sel   La veille : Dans une boîte hermétique enfermer les 8 œufs et la truffe.   Les mettre au frais jusqu’au lendemain....

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau   25 g de pousse d’épinard 20 g de...

...magrets du feu. Réserver. Mettre les lamelles de cèpes sur la plancha. Remuer délicatement les champignons.   Ajouter les rondelles d'ail, le persil haché, saler et poivrer. Ouvrir en portefeuille les magrets de canard. Les farcir avec les lamelles de cèpes. Fermer les...