• *Tajine : Tajine de canette à l'orange par Fatima*


    1 canette de 1 kg 500unnamed
    2 oignons rouges
    2 gousses d'ail
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de gingembre
    1 cuillère à café de cannelle
    2 cuillères à soupe de miel d'acacias
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    5 oranges à jus
    1/2 cuillère à café de mélange 5 baies
    Sel.

    Peler et émincer l'ail et l'oignon.
    Presser 4 oranges et réserver le jus.
    Couper la dernière orange en dés et réserver.

    Dans une cocotte en terre faire dorer
    sur toute les faces la canette
    dans un peu d'huile d'olive.

    Sortir la canette et la réserver.

    Faire revenir les oignons dans l'huile.

     Dès que l'oignon est doré
    ajouter les épices et l'ail.

    Assaisonner et ajouter la canette.

    Arroser le tout avec le jus d'orange
    et 1 cuillère à soupe de miel.

    Couvrir la cocotte et laisser mijoter
    à feu très doux 45 minutes.
     
    Si le jus s'évapore trop vite
    ajouter un peu plus de jus d'orange ou d'eau.

    Dans une poêle
    mettre les dés d'orange et 1 cuillère à soupe de miel.
    Laisser confire doucement.

    Ajouter les dés d'orange confits
    dans la cocotte.
    Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

    Servir avec une semoule épicée
    pour un salé-sucré ou une semoule nature.

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