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*Tajine : Tajine de canette à l'orange par Fatima*
1 canette de 1 kg 500
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de miel d'acacias
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 oranges à jus
1/2 cuillère à café de mélange 5 baies
Sel.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Presser 4 oranges et réserver le jus.
Couper la dernière orange en dés et réserver.
Dans une cocotte en terre faire dorersur toute les faces la canettedans un peu d'huile d'olive.
Sortir la canette et la réserver.
Faire revenir les oignons dans l'huile.
Dès que l'oignon est doréajouter les épices et l'ail.
Assaisonner et ajouter la canette.
Arroser le tout avec le jus d'orangeet 1 cuillère à soupe de miel.
Couvrir la cocotte et laisser mijoterà feu très doux 45 minutes.Si le jus s'évapore trop viteajouter un peu plus de jus d'orange ou d'eau.
Dans une poêlemettre les dés d'orange et 1 cuillère à soupe de miel.Laisser confire doucement.
Ajouter les dés d'orange confitsdans la cocotte.Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Servir avec une semoule épicéepour un salé-sucré ou une semoule nature.
Tags : Canette, viande, volaille, orange, tajine, Fatima, semoule, plat unique, la fete des papilles
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