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- Tajines : Tajine d'Agneau, Olives, Citron
Tajines : Tajine d'Agneau, Olives, CitronPréparation : 20 minutesCuisson : 40 minutesRepos : 15 minutes1 kg de morceaux de viande d'agneau1 oignon jaune1 oignon rouge de Toulouges1 bocal d'olives vertes dénoyautées2 citrons confits4 gousses d'ail2 grosses tomates mûresdes sommités de brocolis1 bouillon de légumes1 cuillère à café de gingembre râpé1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de paprika moulu1 cuillère à café de safran en poudre1 cuillère à soupe de persil3 cuillère à soupe d'huileSel, poivre.Peler et hacher les oignons, l'ail.Couper en quartiers les tomates.Verser un peu d'huile dans le plat à tajine(à défaut un plat en terre avec un couvercle).Ajouter les morceaux de viandeet les faire revenir en remuant avec une spatule en bois.Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates.Assaisonner et ajouter le gingembre et le safran.Verser le bouillon de légumes chaud,couvrir le laisser cuire.Pocher dans l'eau bouillanteles sommités de brocolis et les olivespendant 5 minutes.Les égoutter et les ajouterdans le tajine ainsi que les tomates.Couper les citrons confits en rondelles.Incorporer les épices, les citrons.Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.Sortir le plat du feu et laisser reposer15 minutes à couvert avant de servir.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4
Tags : Agneau, viande, tajine, plat unique, la fete des papilles
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