• Crabe : Flan de christophines au crabe*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    4 Crabes des Antilles
    3 œufs
    Crème Fleurette
    4 christophines
    4 coquilles de crabes vides
    100 g de petites crevettes roses
    2 oignons,
    ail,
    sel, poivre
    civette
    curry
    persil
     
     
    Faire dorer les oignons, ails,
    civettes, les crevettes roses.
     
    Assaisonner de sel, poivre
    et curry.
    Réserver.
     
    Mélanger les 3 œufs et la crème fleurette,
    mettre la chair des crabes,
    les christophines épluchées
    et coupées en gros dés.
     
    Faire cuire 10 minutes
    dans une poêle.
     
    Mettre la farce dans les coquilles,
    enfourner pendant 20 minutes.
     
    Servir avec une sauce au curry.


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