• Huîtres chaudes à la sauce camembert et oseille*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    20 huîtres n°3 fraîches
    1/4 de camembert
    30 g d'oseille
    2 échalotes
    100 g de crème épaisse
    1 cuillerée à soupe de cidre
    30 g de beurre
    1 kg de gros sel
    poivre.

    Préchauffer le four à 180°.

    Peler les échalotes et les émincer.
    Ouvrir les huîtres et récupérer l'eau.
    Filtrer l'eau avec un filtre à café et la réserver.

    Laver l'oseille et l'équeuter et la hacher.

    Couper le camembert en morceaux.

    Dans une sauteuse faire fondre le beurre
    ajouter les échalotes laisser revenir
    3 minutes en remuant.
    Ajouter l'oseille mélanger.

    Ajouter le cidre, le camembert et l'eau des huîtres.
    Laisser mijoter 5 minutes ajouter la crème.
    Laisser cuire 3 minutes à feu doux.
    Poivrer.

    Verser le gros sel sur la plaque du four.

    Verser la préparation dans chaque huître.

    Poser les huîtres sur le lit de gros sel.

    Enfourner en position grill pour que les huîtres gratinent.
    Servir aussitôt.
     


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