• *Mélange d'épices : Ananas confits aux épices*

    Par kaikoux dans Fruits - *Ananas* le 29 Septembre 2015 à 13:36
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 55 minutes

    1 ananas
    1/2 gousse de vanille
    80 g de beurre
    1 étoile de badiane
    2 pincées de ras-el-hanout
    1 fève de tonka
    100 g de sucre en poudre
    2 feuilles de brick
    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    100 g de framboises

    Récupérer les graines de vanille.
    Réserver.
     
    Peler et couper l'ananas en petits morceaux.
     
    Dans une grande poêle
    mettre le beurre ajouter les 3/4 de l'ananas,
    la badiane, le ras-el-hanout, la fève tonka râpée,
    les graines de vanille, le sucre et 1/2 verre d'eau.

    Laisser cuire 40 minutes à feux doux
    en remuant de temps en temps.

    Préchauffer le four th 6 (180°C)

    Couper des cercles dans les feuilles de brick.
    Badigeonner les cercles d'huile.
     
    Sur la plaque du four poser les cercles
    en les superposant 3 par 3.
    Faire cuire 8 minutes.
    Laisser refroidir.

    Répartir le confit d'ananas froid dans les assiettes
    avec des morceaux d'ananas crus.
     
    Déposer des cercles croustillants de brick
    et décorer avec des framboises. 


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