• *Pois chiche : Pois chiche au safran*

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson :
    Trempage : 12 heures

    500 gr de pois chiche
    1 gr de safran
    1 oignon rouge
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    3 tomates
    3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
    Piment de Cayenne
    Sel, poivre.

    La veille
    Faire tremper les pois chiche
    dans de l'eau additionner de bicarbonate de soude.

    Le lendemain
    Égoutter les pois chiche.

     
    Dans une cocotte
    mettre de l'eau froide et les pois chiche.
     
    Les faire cuire 1 heure 30 à feu doux.
    Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

    Peler et émincer l'oignon.
    Couper les tomates en morceaux.

    Dans la cocotte mettre l'huile d'olive,
    l'oignon émincé, les morceaux de tomates,
    les pois chiche.

    Assaisonner avec le piment de Cayenne,
    le poivre et 20 cl d'eau de cuisson.

    Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

     
    2 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter le safran remuer et saler.

    Servir avec du poisson ou de la viande.


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