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Par kaikoux dans Epices - Safran le 30 Octobre 2015 à 07:02...échalotes 3 poireaux 150 g de champignons de paris 10 cl de crème fraîche fumet de poisson safran sel, poivre. Enlever la coquille des moules, garder une dizaine pour décorer. Émincer les poireaux et garder le blanc et les champignons. Dans une casserole,...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 30 Octobre 2015 à 07:01...échalotes 3 poireaux 150 g de champignons de paris 10 cl de crème fraîche fumet de poisson safran sel, poivre. Enlever la coquille des moules, garder une dizaine pour décorer. Émincer les poireaux et garder le blanc et les champignons. Dans une casserole,...
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Par kaikoux dans Epices - Safran le 9 Octobre 2015 à 12:22...Préparation : 10 minutes Cuisson : Trempage : 12 heures 500 gr de pois chiche 1 gr de safran 1 oignon rouge 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 tomates 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude Piment de Cayenne Sel, poivre. La veille Faire tremper les pois...
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Par kaikoux dans Légumes - *Manioc* le 5 Octobre 2015 à 14:53...2 œufs 1 piment 1 morceau de gingembre 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de safran en poudre Sel, poivre. Peler avec un économe la racine de manioc. Laver et râper la racine le plus finement possible. Faire cuire la chair à la vapeur 20 minutes....
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Thon* le 17 Septembre 2015 à 14:08...cuillère à café de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de persil ciselé Poivre. Bouillon safrané 50 cl de bouillon de légumes 1 dose de safran. Préparation Pâte à ravioles Mélanger la farine, l'huile d'olive, le curry,...
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Par kaikoux dans Légumes - *Légumes mélangés* le 9 Août 2015 à 14:33...cuillère à café poivre blanc 1 piment vert fort 1 citron confit 50 g d'olives vertes dénoyautées 1 dose de safran sel Faire revenir avec un filet d'huile d'olive, la viande coupée en morceaux avec l'oignon et l'ail. Arroser avec 1 litre d'eau. Assaisonner et...
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Par kaikoux dans Légumes - *Pois chiche* le 16 Juillet 2015 à 13:37...Préparation : 10 minutes Cuisson : Trempage : 12 heures 500 gr de pois chiche 1 gr de safran 1 oignon rouge 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 tomates 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude Piment de Cayenne Sel, poivre. La veille Faire tremper les pois...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - *Rougets* le 29 Juin 2015 à 09:45...d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de fenouil en poudre 4 filaments de safran Sel, poivre. Dans un plat creux mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le fenouil, poivre. Mettre à mariner les filets de rougets 1 heure en les tournant de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - *Rougets* le 29 Juin 2015 à 09:29...10 minutes Cuisson : 10 minutes Macération : 2 heures 8 filets de rougets 0,5 g de safran sel poivre huile d'olive Faire macérer les pistils de safran 2 heures dans 20 cl d'eau bouillante. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive mettre les...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - *Poulpes* le 24 Février 2015 à 10:50...blanc sec 2 gousses d'ail 1 branche de fenouil 1 litre de lait 1 bouquet garni 1 dose de safran Sel, poivre. La veille : Préparer le poulpe en le pelant et en enlevant le bec, couper les tentacules et le corps en tronçons. Dans un saladier verser le lait le poivrer...
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