• Sardine à la tomate et aux poivrons*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    24 sardines
    1 boîte de tomates concassées
    poivrons3 poivrons
    (rouge, jaune, vert)
    4 gousses d'ail
    5 cl d'huile d'olive
    1 oignon
    Herbes de Provence
    Sel, poivre
     
    Éplucher et ciseler l'oignon
    Peler et émincer l'ail
     
    Épépiner,
    couper en lanières
    les 3 poivrons
     
    Dans une sauteuse,
    mettre de l'huile d'olive
    et les herbes de Provence.
     
    Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons,
    les tomates concassées avec leur jus,
    saler et poivrer,
    faire cuire 10 minutes à couvert.
     
    Laver et vider les sardines,
    enlever l'arête centrale et la tête.
    Les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates.
     
    Laisser refroidir puis servir froid.

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