*Soupe : Soupe froide de courgettes, blancs de poulet et curry*

*Soupe : Soupe froide de courgettes, blancs de poulet et curry*

Par kaikoux dans Légumes - Courgette le 16 Novembre 2015 à 08:59

Portions : pour 4 personnes

4 blancs de poulet
3 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
3 blancs de poireau
3 carottes

2 petits poivrons verts
4 tomates
100 g de riz
1 cube de bouillon concentré de volaille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de curry
sel, poivre noir.

Laver et peler les carottes,

les gousses d'ail, l'oignon.

Épépiner les poivrons

et les couper en lanières.

Émincer les blancs de poireau, l'oignon,

l'ail, les courgettes, les carottes.

Réserver les tomates, un poivron,

une courgette après les avoir

couper en petits dés.

Dans une grande cocotte

mettre 1 litre d'eau à bouillir.

Faire fondre la tablette de concentré de volaille.

Ajouter les légumes émincés, le riz,

une pincée de sel et le curry.

Couvrir et laisser cuire

20 minutes à feu doux.

Ajouter les blancs de poulet

les faire pocher 10 minutes.

Dans une poêle

faire chauffer un peu d'huile

et faire revenir les dés de légumes

en les gardant légèrement croquants.

Égoutter et laisser refroidir.

Réserver au frais.

Retirer les blancs de poulet de la soupe

et couper chaque blanc de poulet

en petits cubes.

Réserver au frais.

Mixer la soupe.

Vérifier l'assaisonnement

et laisser refroidir

pendant 2 heures au frais.

Verser la soupe bien froide

dans les bols.

Parsemer avec les dés de légumes

et de poulet.

Saler et poivrer.

Ajouter une pincée de curry.

Tags : Soupe froide, soupe, légumes, épices, courgettes, blancs de poulet, curry, la fete des papilles
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