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Par kaikoux dans Fruits - *Citrons* le 30 Septembre 2015 à 15:20La fête des papilles 100 g de beurre demi-sel 80 g de saumon fumé 1/2 citron vert bio 1 pincée de piment doux 1 brin d'aneth Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Hacher finement l'aneth. Récupérer 3 zestes de citron vert et presser le 1/2 citron....
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Par kaikoux dans Fruits - Pomme le 19 Décembre 2014 à 13:571,5 kg de pommes reinettes 125 g de beurre 1 sachet sucre vanillé 500 g de sucre semoule 1 jus de 2 citrons 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre (facultatif) Presser les citrons. Éplucher les pommes, les couper en dés et...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Homard* le 14 Août 2014 à 17:37Portions : pour un boudin de 200 g 100 g de beurre doux 100 g chair de homard sel poivre Sortir le beurre 2 heures avant de l'utiliser. Effilocher la chair de homard à la main. Dans un saladier travailler le beurre à la fourchette. Ajouter la chair de...
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Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 14 Août 2014 à 15:15Portions : pour un boudin de 250 g 227 g de beurre demi-sel 2 petites échalotes grises 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de paprika moulu 50 ml de vinaigre de framboise 3 tomates confites à l’huile 1/2 cuillère à café d' harissa 3 cuillères à...
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Par kaikoux dans Légumes - Cornichon* le 14 Août 2014 à 10:28100 g de beurre demi-sel 60 g de jambon de montagne 20 g de cornichons Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Hacher finement le jambon de montagne. Couper les cornichons en petits dés. Dans un saladier mettre le beurre pommade,...
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Par kaikoux dans Légumes - Cornichon* le 14 Août 2014 à 10:20100 g de beurre demi-sel 60 g de jambon blanc 20 g de cornichons Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Hacher finement le jambon blanc. Couper les cornichons en petits dés. Dans un saladier mettre le...
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