• *Agneau : Pommes farcies à l'agneau*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 2 heures

    4 pommes Granny Smith
    500 gr d'épaule d'agneau en morceaux
    2 oignons blancs
    100 gr de raisins blancs secs
    1 cuillère à soupe de curry en poudre
    4 brins de coriandre fraîche
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    30 gr de beurre
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les oignons.
    Faire gonfler les raisins
    dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes.
    Hacher la coriandre.
    Réserver.

    Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre.
    Mettre les morceaux d'épaule d'agneau
    à revenir pour bien dorer toutes les faces.
     
    Ajouter les oignons, le curry,
    les raisins égouttés et 2 verres d'eau.
    Saler, poivrer et mélanger avec une spatule en bois.
    Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
    Préchauffer le four à 180°C Th6.
    Hacher la viande et la mettre dans un saladier.
    Laver les pommes enlever le cœur.
    Avec une cuillère parisienne
    évider l'intérieur des pommes sans percer la peau.
    Couper la pulpe de la pomme en petits dés.
    La mélanger à la viande.
    Ajouter la coriandre ciselée.
    Remettre la préparation dans la cocotte.
    Farcir les pommes avec la farce.
    Les mettre dans un plat à gratin
    et enfourner 15 minutes.
     
    Servir aussitôt.

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