• Chips de topinambours*

    Par kaikoux dans Légumes - Topinambours* le 15 Février 2014 à 10:10
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 3 minutes

    250 g de topinambours
    DSCI0486Huile de friture

    Laver et éplucher
    les topinambours.
     
    Couper les
    à la mandoline.
     
    Les mettre dans 
    l'eau froide citronnée.
     
    Faire chauffer
    l'huile de friture.
     
    Égoutter et sécher
    les rondelles
    avec du papier essuie tout. 
     
    Plonger les rondelles de topinambours
    dans l'huile bouillante
    à 180°.
     
    Laisser frire
    3 minutes.
     
    Déposer les rondelles
    sur du papier absorbant
    et servir tiède.
     
    Pour l'apéritif ou dans une salade.


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