• Confiture de christophine*

    1 kg de christophines
    500 gr de sucre roux
    1 citron

    Dans une bassine mettre de l'eau salée
    plonger les christophines.
     
    Les peler dans l'eau
    pour qu'elle ne collent pas.
     
    Les rincer soigneusement.
    Jeter l'eau.

    Couper les en deux dans le sens de la longueur.
    Enlever le noyau.
    Couper les moitiés de christophines en morceaux.

    Presser le citron et prélever des zestes dans sa peau

    Dans la bassine mettre les morceaux de christophines,
    le jus de citron, les zestes de citron et le sucre.
     
    Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laisser macérer 12 heures en mélangeant de temps en temps.

    Dans la cocotte mettre les morceaux de christophines
    laisser cuire à feu doux
    jusqu'à ce que la christophine devienne transparente.
    Remuer régulièrement.

    Vérifier la cuisson en faisant figer
    une goutte de confiture dans une assiette.

    Stériliser les bocaux et verser la confiture chaude
    dans les pots
    fermer et retourner les pots
    jusqu'à ce qu'ils soient froids. 


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