• Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff

    Par kaikoux dans Légumes - Patate douce le 18 Mars 2014 à 12:06
    Portions : pour 4 personnes

    4 côtes de porc
    1 kg de patate douce
    2 gros pamplemousses roses
    pamplemousse1 citron
    1 bouquet de thym frais
    10 cl de vin rouge
    150 gr de sucre cassonade
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Sel poivre

    Peler les patates douces
    les couper en cubes.
     
    Dans une casserole d'eau bouillante salée
    mettre les cubes de patate douce le thym
      faire cuire 20 minutes.

    Peler les pamplemousses à vif 
    prélever les quartiers.

    Dans une casserole
    faire fondre le sucre à feu doux
    en remuant avec une spatule en bois
    jusqu'à obtention d'un caramel.

    Ajouter le vin rouge
    le jus de citrons et les quartiers de pamplemousse
    laisser frémir 2 minutes sans couvrir
    il faut que le jus épaississe
    pour devenir un sirop.
     
    Badigeonner au pinceau les côtes de porc
    d'huile dolive sur les 2 faces.
    Faire griller les côtes de porc
    5 minutes de chaque côté.

    Servir les côtes de porc
    avec les pamplemousses caramélisés
    et la purée de patate douce.


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