• *Crème : Crème de marrons*

    Par kaikoux dans Fruits - - Marrons et Châtaignes - le 21 Octobre 2015 à 19:23
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    400 g de purée de marron
    315 g de sucre
    1 gousse de vanille
    eau
     
    Dans une casserole à confiture
    mettre le sucre et le délayer avec un peu d’eau
    chataignespour avoir un sirop épais.
     
    Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition
    (120°C)
     
    Ajouter la purée de marrons.
    Mélanger à la cuillère en bois.
     
    Laisser épaissir pendant 15 minutes
    et prendre une couleur plus foncée.
     
    Verser une goutte de crème de marron
    sur une assiette froide.
    Si elle fige c'est que la crème est cuite.
     
    Stopper le feu laisser tiédir.
     
    Remplir les pots en verre stérilisés.
     
    Les remplir à ras bord,
    les fermer et les poser à l’envers.
    Conserver dans un placard.
     
     Accompagner de fromage blanc
    ou de crème fraîche sur une tartine.


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