Portions : pour personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 4 pamplemousses 400 gr de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine. Peler les pamplemousses et réserver les épluchures après les avoir couper en lanières.   Détacher chaque quartier, enlever le...

...oiseau 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de gelée de groseille Sel, poivre. Couper le lard en allumettes. Faire des incisions dans le gigot de chevreuil et insérer les lardons. Dans une grande cocotte mettre l'huile...

La fête des papilles Kiwis 1 citron 1 orange Sucre cristallisé 1 sachet d'agar agar 1 sachet de sucre vanillé Peler les kiwis et les couper en petits dés. Prélever les zestes et presser le citron et l'orange.   Mettre les dés de kiwis, les jus de citron et...

La fête des papilles 5 figues de Barbarie 1 citron 1 noix de beurre Sucre semoule : 80 % du poids de la pulpe des figues. La veille : Mettre des gants pour manipuler les figues.    Frotter les figues avec une feuille de journal roulée en boule. Terminer "l'épilation"...

...rouge 1 grand verre d'eau 1 grand verre de sucre 125 g de chocolat à cuire beurre gelée de fraise ou de framboise. Préparer un mélange de vin et d'eau et de sucre.   Mettre la préparation à chauffer.   Peler les poires en gardant la queue....