• *Anchois : Blettes à la tomate et anchois*

    La fête des papilles
    1,300 kg de blettes
    7 filets d'anchois
    3 gousses d'ail

    800 g de tomates en morceaux
    huile d’olive
    sel, poivre

    Laver les feuilles de blettes dans de l'eau vinaigrée.
     
    Couper les côtes en tronçons de 3 cm.
    Couper les feuilles vertes en lanières.
     
    Rincer les filets d'anchois
    sous l'eau froide
    et les couper en morceaux.
     
    Peler l'ail et le couper
    en rondelles.
     
    Dans la poêle mettre l'huile d'olive
    ajouter les filets d'anchois et les rondelles d'ail.
     
    Faire fondre les anchois.
    Ajouter les côtes de blettes.
    Les lanières de vert de blettes et les tomates.
     
    Couvrir et laisser mijoter
    20 minutes.
     
    Enlever le couvercle
    pour laisser évaporer le jus.
     
    Assaisonner et servir chaud
    avec des filets de poissons blancs.


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