• *Canard : Cuisses de canard aux pêches par Jeff et Kaikoux*

    Portions : pour 2 personnes unnamed
    Préparation : 5 minutes 
    Cuisson : 1 heure à 1 heure 30


    2 pêches en boîtes 

    5 cl de cognac
    2 cuisses de canard  
    10 cl de vin blanc
    10 cl de bouillon de volaille
    1 échalote
    Sel, poivre.

    Mettre les cuisses de canard à sec
    dans une cocotte côté peau dessous.
     
    Cuire 1 heure en retournant les cuisses
    de temps en temps.  
     
    Lorsque les cuisses sont cuites,
    la viande se détache de l'os, les retirer.
     
    Enlever la graisse,
    remettre la cocotte à feu vif
    et déglacer avec le cognac.
     
    Remuer pour décoller tous les sucs,
    ajouter l’échalote émincée
    et laisser fondre à feu doux.  
     
    Mouiller avec le vin blanc et le bouillon,
    sel, poivre.
     
    Laisser réduire un peu.
    Ajouter les cuisses.
     
    Mettre les pêches coupées en quartiers
    à dorer dans une poêle
    avec un peu de gras de cuisson des cuisses.  
     
    Les ajouter à la cocotte.
     
    Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant
    pour que les pêches s’imprègnent de jus de viande.  
     
     Servir chaud avec du riz.
     

    Tags associés : Canard, peche, cuisse de canard, sale sucre

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