-
*Canard : Cuisses de canard aux pêches par Jeff et Kaikoux*
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure à 1 heure 30
2 pêches en boîtes
5 cl de cognac
2 cuisses de canard
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
1 échalote
Sel, poivre.Mettre les cuisses de canard à secdans une cocotte côté peau dessous.Cuire 1 heure en retournant les cuissesde temps en temps.Lorsque les cuisses sont cuites,la viande se détache de l'os, les retirer.Enlever la graisse,remettre la cocotte à feu vifet déglacer avec le cognac.Remuer pour décoller tous les sucs,ajouter l’échalote émincéeet laisser fondre à feu doux.Mouiller avec le vin blanc et le bouillon,sel, poivre.Laisser réduire un peu.Ajouter les cuisses.Mettre les pêches coupées en quartiersà dorer dans une poêleavec un peu de gras de cuisson des cuisses.Les ajouter à la cocotte.Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuantpour que les pêches s’imprègnent de jus de viande.Servir chaud avec du riz.Tags associés : Canard, peche, cuisse de canard, sale sucre
Tags : Cuisses, canard, volaille, viande, fruits, pêche, la fete des papilles, Jeff, Kaikoux
-
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment
Ajouter un commentaire