...personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   800 gr de céleri rave 1 litre de lait entier 2 cuillères à soupe de moutarde forte 250 gr de lardons fumés Persil Sel, Poivre.   Peler le céleri rave et le couper en morceaux.   Verser le lait dans une...

...personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   800 gr de céleri rave 1 litre de lait entier 2 cuillères à soupe de moutarde forte 250 gr de lardons fumés Persil Sel, Poivre.   Peler le céleri rave et le couper en morceaux.   Verser le lait dans une...

1 kg de topinambours 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre 2 œufs entiers 15 cl de lait Sel, poivre. Pour éviter les désagréments de digestion du topinambours les faire tremper dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude. Laisser mariner 30 minutes....

Pour blanchir la chair du poisson le faire tremper quelques minutes dans du lait   Pocher le poisson du lait plutôt que de l’eau.

...ortions : pour 4 personnes. 1 kg de pommes de terre. 75 g de beurre, sel, poivre, 4 dl de lait. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.   Beurrer généreusement un plat allant au four et sur la table.   Y ranger les rondelles de pommes de terre,...