Mélange de Fromages : Soupe Fromages et Légumes Verts

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés

(Mélange Bonduelle : Courgette, Haricots verts, Pois, Brocolis)

1 petit pot de fromage blanc

4 portions de fromages frais

1 litre de bouillon de légumes maison

1 baguette de la veille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques

1 oignon rouge de Toulouges

3 gousses d'ail

1 morceau de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Mélanger les fromages et les herbes.

Couper la baguette de pain en croûtons.

Faire dorer les croûtons dans une cuillère d'huile d'olive.

Laisser refroidir avant de les frotter avec 1 gousse d'ail.

Faites chauffer le bouillon 5 minutes au micro-ondes.

Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, mélanger à nouveau.

Verser le bouillon dans la cocotte

Laisser glouglouter 5 minutes.

Mixer la soupe et assaisonner.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter les croûtons et un peu de fromage aux herbes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Mozzarella : Soupe Rhubarbe, Oignon et Mozzarella

Portions : pour 4 personnes

4 branches de rhubarbe
1/2 oignon rouge 
40 gr d'huile d'olive

400 ml d'eau
1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
200 gr de mozzarella
2 cuillères à soupe de fromage blanc
huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les bouts des branches de rhubarbe.

Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.

Émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.

Ajouter la rhubarbe puis le sucre.

Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes. 

Huiler la mozzarella. Couper la en dés.

Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc, saler et poivrer.

Servir froid avec les dés de mozzarella.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Oeuf Poché : Soupe Petits Pois, Chèvre et Œuf Poché

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 800 gr de petits pois écossés
8 radis rouges
  2 tiges de citronnelle
  2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau
  120 gr de chèvre frais
  8 tranches épaisses de lomo
  8 œufs
  1 cuillère à café de vinaigre
 sel, poivre

Réserver quelques petits pois pour la décoration.

Couper le lomo en lanières.

Laver les radis et les couper en fines rondelles.

Faire des copeaux de fromage de chèvre avec un économe.

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et mettre les cubes de bouillon.

Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée et les lanières de lomo.

Laisser cuire 10 minutes.

Assaisonner.

Retirer les tiges de citronnelle.  

Mixer la préparation.

Laisser refroidir.

Verser la soupe de petits pois dans des bols.

Décorer la soupe de fromage de chèvre, de radis et des petits pois. 

Cuire les œufs pochés.

Les poser sur la soupe et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Parmesan : Soupe au Parmesan ou Stracciatella (Italie)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

50 gr de parmesan râpé

5 œufs fermiers

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de persil haché

de la noix de muscade

Râper le fromage.

Hacher le persil.

Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter le fromage et mélanger avec un fouet.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser le bouillon dans une grande casserole.

Le porter à ébullition et le sortir du feu.

Verser le mélange œufs/fromage.

Mélanger avec le fouet et remettre au feu.

Mélanger et réchauffer pendant 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de persil et de noix de muscade.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poires : Soupe de Poires et Panais

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 panais

2 poires

1 oignon blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ cube de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de lait concentré

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en petits dés les panais et les poires.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les panais et les poires.

Écraser le cube de bouillon dans la cocotte.

Laisser dorer pendant 5 minutes en mélangeant.

Ajouter l'eau chaude, assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le lait concentré et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe.

Servir la soupe nature ou avec des croûtons de pain.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche (Mijoteuse) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure 30

Trempage : 12 heures

500 gr de pois chiche secs

4 gousses d'ail

2 oignons jaunes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 cuillère à café de romarin en poudre

4 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

La veille :

Tremper les pois chiche dans l'eau.

Laisser pendant 12 heures.

Le lendemain :

Faire cuire les pois chiche dans 2 litres d'eau.

Laisser glouglouter 1 heure 30 à couvert.

Vérifier la cuisson sinon prolonger la cuisson par 10 minutes.

Les égoutter.

Peler et hacher l'ail et les oignons.

Mélanger avec les herbes.

Préparer le bouillon dans 2 litres d'eau.

Verser l'huile dans la mijoteuse.

Ajouter le mélange ail, oignons et herbes.

Assaisonner et ajouter les pois chiche.

Arroser avec le bouillon.

Fermer la mijoteuse.

Laisser glouglouter 3 heures sur "Fort".

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche au Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 30 + 10 minutes

400 gr de pois chiche en boîte

2 poireaux

2 carottes

1 chorizo fort

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de graines de coriandre fraîche

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

1 pincée de piment d’Espelette en poudre

sel et poivre

Égoutter et réserver le jus des pois chiche.

Peler et couper en dés les carottes.

Couper les poireaux en rondelles.

Peler et couper en petits dés le chorizo.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube.

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire suer le chorizo en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les graines de coriandre, les carottes et les poireaux.

Faire revenir 5 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter les pois chiche et leur jus.

Prolonger la cuisson 10 minutes.

Ajouter la coriandre, le piment et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.