Butternut : Soupe Butternut et Miel (Afrique du Sud)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

700 gr de chair de courge butternut

2 carottes

2 pommes de terre

1 oignon jaune

2 cubes de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

1 briquette de crème liquide

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Enlever les graines et filaments de la courge.

La couper en gros cubes et la peler.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Ajouter la cannelle, le miel et mélanger.

Mettre les légumes dans une marmite.

Verser le bouillon chaud sur les légumes.

Porter à ébullition et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec des lamelles de fromage ou des croûtons de pain grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Butternut : Soupe Butternut, Carottes et Pommes

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

200 gr de butternut

4 carottes

2 pommes jaunes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 mugs de bouillon de légumes maison

sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C. (375°F)

Peler la courge et la couper en gros cubes.

Peler et couper les pommes en quartiers.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Poser les légumes sur la plaque.

Arroser d'huile d'olive.

Assaisonner.

Enfourner 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser les ingrédients dans le bol du mixeur.

Ajouter le bouillon.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec des croûtons, de la crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Butternut : Soupe Butternut, Gorgonzola et Mascarpone

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

500 gr de pulpe de butternut

50 gr de gorgonzola

50 gr de mascarpone

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Prélever la pulpe de la butternut avec une cuillère à soupe.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pulpe et les épices.

Laisser caraméliser et ajouter petit à petit le bouillon chaud.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Incorporer les fromages en mélangeant.

Prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter éventuellement des croûtons maison.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Butternut : Soupe Butternut, Lait de Coco et Curry

Portions : pour 6 personnes 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 kg de pulpe de butternut

1 oignon jaune

250 ml de lait de coco

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à café de pâte de curry

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Peler et épépiner la butternut.

Couper la butternut en gros cubes.

Peler et hacher l’oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire fondre les cubes de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de butternut et les faire caraméliser avec le sucre.

Ajouter le bouillon et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Butternut : Soupe de Butternut à la Vache qui Rit

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 courge Butternut

1 oignon jaune

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

4 portions de vache qui rit

du beurre

sel et poivre

Peler les oignons et les hacher.

Peler et couper la courge en cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la courge et le sucre.

Faire caraméliser en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Assaisonner et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les portions de vache qui rit et mixer à nouveau.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Butternut : Soupe de Butternut et Gingembre

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

750 gr de courge Butternut

1 oignon jaune

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 pommes acide

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil haché

2 litres d'eau

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et la pomme.

Presser et filtrer le citron.

Hacher le persil avec des ciseaux.

Peler et hacher le gingembre.

Peler et couper en dés la courge.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et le gingembre en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pomme et la courge.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer finement et servir avec le persil haché.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Cardons : Soupe de Cardons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 botte de 1 kg de cardons

4 carottes

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

4 tiges de persil plat

1 citron jaune

1 litre d'eau

4 tranches de bacon

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser le jus dans l'eau.

Peler les cardons avec un économe.

Les couper en tronçons et les mettre dans de l'eau citronnée.

Peler et couper les carottes en morceaux.

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Peler les gousses d'ail.

Mettre l'ail dans le bol du mixeur.

Ajouter le persil et le beurre.

Poivrer et mixer pour obtenir du beurre d'ail.

Faire chauffer l'eau citronnée dans une cocotte en fonte.

Ajouter les cardons, les pommes de terre et les carottes.

Ajouter l'assaisonnement.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle.

Mixer les tranches avec la crème fraîche.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter du bacon et du beurre d'ail.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de carottes

2 oignons

1,5 litre d'eau

250 ml de lait

3 cuillères à soupe de farine

6 cuillère à soupe de jus de citron jaune

1 botte de persil plat

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de fleur de thym

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et hacher les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en les mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les faire caraméliser.

Saupoudrer les carottes de farine.

Ajouter petit à petit le lait, le thym, le persil et l'eau.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe chaud ou froide selon votre envie.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes à la Coriandre

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

1 litre d’eau

800 gr de carottes

400 gr d’oignons

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes au Curry (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

600 gr de carottes

2 oignons

6 portions de vache qui rit

2 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et émincer les oignons.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

La faire chauffer et ajouter les oignons et les carottes.

Ajouter le curry, vérifier l'assaisonnement.

Écraser les cubes de bouillon sur les carottes.

Mouiller avec l'eau.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Ajouter le fromage.

Mélanger avec une spatule en bois.

Mixer avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 €.

Carottes : Soupe de Carottes au Gingembre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de carottes

60 gr de gingembre frais

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

150 ml de lait de coco

sel et poivre

Peler le gingembre et le couper en petits dés.

Peler les carottes en bâtonnets.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les carottes et les dés de gingembre.

Ajouter le sucre et faire caraméliser en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud, le lait de coco, saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout.

Servir la soupe avec des dés de pain sec.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes par Véro Masi

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

500 gr de carottes fraîches

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 pomme de terre

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 cube de bouillon de poule

1 morceau de 3 cm de gingembre frais

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler l'oignon, les gousses d'ail et les émincer.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler et couper en petits dés le morceau de gingembre.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser dorer 5 minutes.

Ajouter les légumes, le gingembre et mélanger.

Arroser avec le bouillon chaud.

Porter à ébullition et couvrir pour laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Verser la soupe dans des bols individuels et saupoudrer de coriandre.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes Violettes à la Vitelotte

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de carottes violettes

12 pommes de terre vitelotte

2 oignons

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche épaisse

50 gr de beurre

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

4 tiges de ciboulette

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Peler et râper les carottes.

Ciseler la ciboulette avec les ciseaux.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les dés de pommes de terre et les carottes.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

Assaisonner, ajouter le lait et la crème.

Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec la ciboulette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes, Navets et Oranges

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

4 carottes
4 navets violets
1 jus de 2 oranges
1 jus de citron vert
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cardamone en poudre

sel, poivre

Peler et couper en petits morceaux les carottes et les navets.

Presser les oranges, le citron et filtrer le jus.

Mettre les carottes et les navets dans une casserole.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Fermer la casserole et laisser glouglouter 35 minutes à feu doux.

Mettre les légumes dans le bol du mixeur.

Mixer les légumes en ajoutant petit à petit de l'eau de cuisson.

La soupe doit avoir la consistance d'une purée liquide.

Ajouter les jus, l'ail, le gingembre, la cardamone et assaisonner.

Faire chauffer la soupe avec un morceau de beurre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Fanes de Carottes

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
 

1 litre d’eau

les fanes d’une botte de carottes

1 grosse pomme de terre

1 oignon

huile d’olive

sel, poivre

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement sans garder trop de tiges.

Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la pomme de terre et les fanes.

Faire revenir ensemble en remuant 5 minutes.

Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Mixer.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Fanes de Carottes, Mâche et Poires

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 botte de fanes de carottes

100 gr de mâche

2 carottes

2 poires

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 mugs de bouillon de légumes maison

sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C. (375°F)

Laver et essorer la salade et les fanes.

Peler et couper les poires en quartiers.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et couper en rondelles l'oignon.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Poser les ingrédients sur la plaque sauf la salade et les fanes.

Arroser d'huile d'olive.

Assaisonner.

Enfourner 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

Ajouter le bouillon.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec des croûtons, de la crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Froide Carottes et Abricots

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure minimum

1 kg de carottes
10 abricots rouges du Roussillon
2 échalotes
8 feuilles de basilic poivré
70 cl de bouillon de légumes

5 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sucre semoule
sel et poivre

Peler et émincer les échalotes.
Laver et sécher les feuilles de basilic.

Laver et dénoyauter les abricots.
Les mixer pour obtenir une purée homogène et lisse.

Laver et peler les carottes.
Les couper en morceaux.
Récupérer les épluchures.
Les mettre dans une casserole pleine d'eau
et porter à ébullition pour faire un bouillon de légumes maison.
Filtrer le bouillon.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes.
Ajouter les carottes les faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.
Verser le bouillon de légumes sur les carottes.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Mixer les carottes.
Mélanger les purées d'abricot et de carottes.
Ajouter le sucre, le basilic, la crème fraîche et mixer.
Assaisonner.
Mettre la préparation dans la sauteuse et faire chauffer 5 minutes en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer au frais avant de servir dans des verrines.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Froide de Carottes à l'Orange

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure

2 grosses carottes

1/2 oignon

1 jus de 2 oranges

300 ml de bouillon

sel, poivre

1 cuillère à soupe de fromage blanc

Éplucher carottes et oignon, faire cuire dans le bouillon

puis mixer avec les jus d'oranges et le fromage blanc, sel poivre.

Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 1 heure.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Soupe au Céleri-Rave et au Lard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de céleri-rave
250 gr d’oignons jaunes
400 gr de pommes de terre
1 poireau entier
4 tranches de lard de poitrine fumée épaisses

1 feuille de laurier
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 gr de beurre
2,5 litre d’eau
sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en petits dés le céleri, les pommes de terre.

Couper en rondelles le poireau.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer le lard sur les 2 côtés.

Sortir les tranches et les réserver.

Ajouter les légumes, le laurier et assaisonner.

Ajouter l'eau et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et la servir dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.