Épinards : Soupe d’Épinards au Boursin

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 kg d'épinards frais

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 oignon jaune

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 grand pot de Boursin ail et fines herbes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Rincer les épinards à l'eau claire et les égoutter.

Faire chauffer l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

 

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épinards et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe.

 

Verser la soupe dans des bols individuels.

Compléter la soupe avec des croûtons et du râpé.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Épinards : Soupe d’Épinards au Riz

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 + 20 minutes

 

100 gr de riz

1 botte d'épinards frais

100 gr de crème fraîche épaisse

1,5 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe de farine

1 bol de croûtons aillés

30 gr de beurre

3 gousses d'ail

1 jaune d’œuf

1 oignon

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.

Laver la botte d'épinards pour éliminer la terre.

Couper les épinards aux ciseaux.

 

Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.

 

Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.

Ajouter les épinards ciselés.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.

Ajouter le riz et le faire nacrer.

Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.

Arroser avec le bouillon chaud.

Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.

Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.

Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir bien chaud avec les croûtons aillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Épinards : Soupe d’Épinards, Parmesan et Œufs

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

500 gr de pousses d'épinards frais

50 cl de lait écrémé

30 cl de crème liquide

1 œuf

2 œufs durs

2 cuillères de copeaux de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 gr de beurre

sel et poivre

 

Rincer les épinards à l'eau claire.

Casser et battre l’œuf dans un bol.

Écaler les œufs durs et les écraser avec une fourchette.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

 

Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.

Ajouter les épinards et mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le lait et assaisonner.

Incorporer l’œuf battu.

Mélanger le tout et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe avec le parmesan et les œufs durs.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fenouil : Soupe de Bulbes de Fenouil

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

4 bulbes de fenouil
2 carottes
4 pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
sel et poivre

 

Couper les bulbes de fenouil en lanières.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en petits cubes les pommes de terre.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les fenouils en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les carottes.

Mouiller avec le vin et le bouillon.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe mixée ou pas.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fèves : Bissara de Fèves aux Épices

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Trempage : 12 heures

400 gr de fèves sèches
4 gousses d'ail
1 échalote
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'huile d'olive pour la déco
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
sel, poivre

La veille :
Mettre à tremper les fèves dans de l'eau froide

additionnée de bicarbonate de soude.

Le lendemain :
Rincer les fèves et les mettre

dans une cocotte d'eau chaude.

Peler et émincer l'ail et l'échalote.
Les ajouter aux fèves,

verser l'huile d'olive et laisser cuire 30 minutes.

Égoutter les ingrédients, les verser dans le bol du mixer.

Réserver l'eau de cuisson.

Mixer pour obtenir une purée lisse et homogène.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter les épices.

Mélanger et faire mijoter à feu très doux

10 minutes.

 

Étendre la purée avec un peu de jus de cuisson

et servir avec un filet d'huile d'olive dans chaque bol.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fèves : Fabada aux Fèves (Espagne)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures 15

Trempage : 12 heures

 

400 gr de fèves fraîches

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

200 gr d'épaule de porc

200 gr de chorizo fort

200 gr de boudins fumés et secs

100 gr de lard salé en tranches

2 dosettes de safrans en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

 

La veille :

Faire tremper les fèves dans l'eau froide.

Couper l'épaule en morceaux et la mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.

Faire dessaler les tranches de lard dans l'eau froide.

 

Le lendemain :

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Peler et couper en rondelles les boudins.

Peler et couper en rondelles le chorizo.

 

Égoutter les fèves et les mettre dans une cocotte en fonte.

Couvrir d'eau et porter à ébullition en écumant de temps en temps.

Sortir les fèves et les égoutter.

Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

 

Verser l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le lard et les morceaux d'épaule.

Mélanger et ajouter les fèves.

Mouiller avec le jus de cuisson des fèves.

Couvrir et laisser glouglouter 2 heures à feu très doux.

Mélanger de temps en temps.

Ajouter le chorizo et les boudins.

Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Assaisonner et ajouter le safran.

Prolonger le glougloutage 15 minutes de plus.

 

Vérifier la cuisson des fèves et laisser reposer hors du feu pendant 30 minutes.

 

Servir chaud.

 

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Fraises : Soupe Fraises, Tomates et Mozzarella

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures

400 gr de tomates épépinées et pelées
300 gr de fraises
200 gr de mozzarella
8 feuilles de basilic poivré
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl d'eau glacée
sel, poivre

Laver et équeuter les fraises.
Laver et couper en morceaux les tomates.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Égoutter la mozzarella et la couper en dés.

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Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

 

4 douzaines de petits escargots en boîte

80 gr de girolles en boîte
3 échalotes
2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de feuilles de cerfeuil ciselé
1 cuillère à soupe de tiges de persil ciselé
20 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de volaille
20 gr de beurre
sel et poivre

 

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Égoutter les girolles et les escargots.

Ciseler le cerfeuil et le persil avec une paire de ciseaux.

 

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes, l'ail et mélanger.

Ajouter les girolles, les escargots et assaisonner.

Ajouter le vin et le bouillon.

Fermer la cocotte laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

Mélanger de temps en temps.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des assiettes creuses saupoudrée de persil et de cerfeuil.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots : Soupe aux Haricots (Mexique)

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

400 gr de haricots rouges en boîte

400 gr de haricots noirs en boîte

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

4 tomates

500 gr de sauce tomate

200 gr de feta

4 tortillas

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à soupe de pâte de piment

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Couper la feta en dés.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les haricots avec leurs jus.

Ajouter la pâte de piment, la sauce tomate.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

 

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe avec le fromage dans des bols individuels.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots : Soupe aux Haricots et au Bœuf (Mexique)

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

400 gr de haricots rouges en boîte

400 gr de haricots noirs en boîte

18 boulettes de bœuf épicées surgelées

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

4 tomates

500 gr de sauce tomate

200 gr de feta

4 tortillas

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à soupe de pâte de piment

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Couper la feta en dés.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les haricots avec leurs jus.

Ajouter la pâte de piment, la sauce tomate.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

 

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Faire dorer les boulettes dans une poêle.

 

Servir la soupe dans des bols individuels avec 3 boulettes par personne.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots : Soupe aux Haricots Sauce Pistou

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

180 gr haricots blancs en bocal

180 gr haricots rouges en bocal

180 gr haricots plats en bocal

180 gr haricots verts en bocal

2 tomates mûres

2 pommes de terre

1 carotte

2 gousses d'ail

1 botte de basilic poivre

100 gr de macaronis

1,5 l d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Couper la carotte en petits dés.

Peler et hacher les gousses d'ail.

Couper les tomates en petits dés.

Égoutter les haricots.

Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

 

Mettre le basilic dans le bol du mixeur.

Ajouter l'ail, l'huile, les tomates et mixer pour obtenir une pâte.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Mettre les haricots dans une cocotte en fonte.

Ajouter les pommes de terre, la carotte et mélanger.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger avec une spatule en bois.

Faire glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter les pâtes et laisser cuire 8 minutes à feu doux.

Diluer la préparation au pistou dans le bouillon.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe bien chaude dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Beurre : Soupe Haricots Beurre et Lard

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

2 kg de haricots Beurre

500 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Équeuter et couper en petits morceaux les haricots.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les haricots.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Mange Tout : Soupe aux Haricots Mange Tout et Lard

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

2 kg de haricots mange tout

500 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Équeuter et couper en petits morceaux les haricots.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les haricots.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Mungo : Soupe Haricots Mungo et Crevettes (Vietnam)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 5 minutes

 

24 grosses crevettes décortiquées

100 gr de pousses de haricots mungo en bocal

1 bouquet de coriandre fraîche

1 poivron rouge

2 échalotes

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile de piment

sel

 

Peler et émincer les échalotes.

Épépiner et couper en lanières le poivron.

Égoutter les haricots mungo.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Décortiquer les crevettes.

 

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les haricots, le bouillon et les crevettes.

Assaisonner et mélanger.

Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de coriandre.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Plats : Soupe aux Haricots Plats et Crevettes (Vietnam)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 5 minutes

 

24 grosses crevettes décortiquées

100 gr de pousses de haricots plats en bocal

1 bouquet de coriandre fraîche

1 poivron rouge

2 échalotes

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile de piment

sel

 

Peler et émincer les échalotes.

Épépiner et couper en lanières le poivron.

Égoutter les haricots plats.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Décortiquer les crevettes.

 

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les haricots, le bouillon et les crevettes.

Assaisonner et mélanger.

Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de coriandre.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Rouges : Soupe Haricots et Bœuf (Mexique)

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

400 gr de haricots rouges en boîte

400 gr de haricots noirs en boîte

18 boulettes de bœuf épicées surgelées

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

4 tomates

500 gr de sauce tomate

200 gr de feta

4 tortillas

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à soupe de pâte de piment

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Couper la feta en dés.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les haricots avec leurs jus.

Ajouter la pâte de piment, la sauce tomate.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

 

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Faire dorer les boulettes dans une poêle.

 

Servir la soupe dans des bols individuels avec 3 boulettes par personne.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Verts : Bouneschlupp ou Gorgée de Haricots (Luxembourg)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes + 1 heure + 5 minutes

 

1 kg de haricots verts

500 gr de pommes de terre

1 carotte

1 poireau

1 tomate

1 oignon

2 gousses d ail

4 tranches de lard fumé épaisses

4 cuillères à soupe de farine

1 bouquet de persil

30 gr de beurre

2,5 litres d'eau

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon, l'ail et le persil.

Partager le mélange en 2.

 

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler la carotte et la couper en rondelles.

Couper en rondelles le poireau.

Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons.

Couper les tranches de lard en lardons.

 

Inciser les tomates en croix.

Les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau froide.

Peler les tomates avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

 

Verser l'eau dans une grande cocotte en fonte.

Faire revenir les tomates, haricots, carotte, poireau.

Ajouter 1 part du mélange ail, oignon et persil.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter les pommes de terre.

Fermer et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

 

Faire dorer les lardons dans une poêle.

Ajouter le reste du mélange.

Verser en pluie la farine.

Mélanger avec une spatule en bois.

Incorporer les lardons à la soupe.

Prolonger la cuisson 5 minutes.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

 

Servir la soupe avec une cuillère de vinaigre ou de crème fraîche.

Accompagner la soupe de croûtons.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Haricots Verts : Soupe Haricots Verts et Lard Fumé

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

2 kg de haricots verts

500 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Équeuter et couper en petits morceaux les haricots.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les haricots.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.