Citrouille : Soupe de Citrouille au Gouda

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de chair de citrouille

1 bol de dés de gouda au cumin

400 gr de pommes de terre

1 oignon jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre et la citrouille.

Couper le fromage en dés.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la citrouille et faire caraméliser.

Ajouter les pommes de terre et assaisonner.

Verser le bouillon dans la cocotte.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

Ajouter la muscade et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec le fromage.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe de Citrouille au Lait de Coco et Curry

Portions : pour 6 personnes 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 kg de pulpe de citrouille

1 oignon jaune

250 ml de lait de coco

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à café de pâte de curry

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Peler et épépiner la citrouille.

Couper la citrouille en gros cubes.

Peler et hacher l’oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire fondre les cubes de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de citrouille et les faire caraméliser avec le sucre.

Ajouter le bouillon et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe de Citrouille et aux Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de citrouille sans peau

2 pommes

1 verre de jus de pommes

1 oignon jaune

½ cuillère à café de muscade en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en gros cubes les pommes.

Peler et couper en cubes la citrouille.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les cubes de citrouille en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'oignon, les pommes et mélanger.

Ajouter le jus de pommes et le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Assaisonner et ajouter la muscade, la cannelle.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Ratator au Concombre (Bulgarie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

400 gr de concombre

600 gr de yaourt bulgare

3 cuillères à soupe d’huile d'arachide

75 gr de cerneaux de noix

1 petit bouquet d’aneth

100 ml d’eau froide

2 gousses d’ail

Sel et Poivre

Laver le concombre et le couper en morceaux.

Torréfier à sec les cerneaux de noix.

Ciseler l'aneth avec des ciseaux.

Peler et couper les gousses d'ail.

Fouetter le yaourt pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Mettre la moitié des noix, l'ail, la moitié d'aneth et le concombre dans le bol du mixeur.

Mixer une première fois.

Ajouter le yaourt et l'huile.

Saler et poivrer.

Mixer à nouveau pour obtenir une texture veloutée.

Réserver au frais minimum 30 minutes.

Servir dans des bols après avoir saupoudrer des restes de noix et d'aneth.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe de Concombre au Bleu d'Auvergne

1 concombre

200 gr de Bleu d’Auvergne

20 cl de lait

2 gousses d’ail

1 oignon blanc

huile d’Argan

cerfeuil

sel, poivre

Laver, peler et épépiner le concombre, le couper en tronçons.

Peler l’ail.

Peler et émincer l’oignon.

Couper le fromage en morceaux.

Laver le cerfeuil.

Dans le bol du blender mettre le concombre l’ail, l’oignon, le lait, le fromage, poivrer.

Mixer la préparation.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 1 heure.

Verser dans des petits bols et parsemer de cerfeuil et d’un filet d'huile d’Argan.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe de Concombres et Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure

2 concombres

2 pommes granny

2 citrons verts

1 fenouil

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et râper les concombres.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Arroser les pommes du jus de citron.

Couper le fenouil en fines lanières.

Verser les concombres, pommes et fenouil dans un saladier.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Filmer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Servir frais avec une tranche de saumon fumé.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe de Concombres et Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure

2 concombres

2 pommes granny

2 citrons verts

1 fenouil

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et râper les concombres.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Arroser les pommes du jus de citron.

Couper le fenouil en fines lanières.

Verser les concombres, pommes et fenouil dans un saladier.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Filmer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Servir frais avec une tranche de saumon fumé.

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Concombre : Soupe Détox Concombres et Menthe Poivrée

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 concombres moyens

10 feuilles de menthe fraîche

1 oignon vert

1 gousse d'ail

2 yaourts natures

½ cuillère à café de jus de citron.

Sel et poivre

Couper les concombres en petits dés.

Ciseler les feuilles de menthe avec les ciseaux.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Mixer les concombres, la menthe, l'oignons et l’ail.

Ajouter les yaourts et le jus de citron.

Assaisonner la préparation et la verser dans des bols individuels.

Mélanger et réserver au frais pendant 4 heures.

Servir bien frais.

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Concombre : Soupe Froide Concombre Jambon

Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum

2 concombres
300 gr de talon de jambon blanc

1 gousse d'ail
1 citron jaune
1 yaourt nature
2 cl d'huile d'olive
25 cl de lait
menthe fraîche
aneth fraîche
sel et poivre

Laver les concombres et les couper en petits dés.

Peler l'ail et l'écraser.

Couper le talon de jambon en petits dés.

Presser le citron.

Dans un saladier mélanger le yaourt, l'huile, le lait, le jus de citron
les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Ajouter le concombre et le jambon et mélanger.

Réserver au frais minimum 1 heure avant de la servir.

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Concombre : Soupe Glacée au Concombre et Chèvre

3 concombres

20 cl d’huile d’olive

1 fromage frais de chèvre

1 yaourt

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 poignée de ciboulette et de basilic

sel, poivre

Laver, peler et épépiner le concombre le couper en gros dés.

Hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.

Dans le bol du robot, verser les dés de concombre,

les herbes grossièrement hachées, le chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.

Mixer pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le vinaigre de vin blanc.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 2 heures.

Servir dans des bols, saupoudrer d’une pincée de poivre et d’herbes ciselées.

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Courge : Soupe Courge et Lard Fumé

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de courge

500 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

Peler et couper la courge en morceaux.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les pommes de terre et la courge.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

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Courge : Soupe de Courge au Lait de Coco et Curry

Portions : pour 6 personnes 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 kg de pulpe de courge

1 oignon jaune

250 ml de lait de coco

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à café de pâte de curry

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Peler et épépiner la courge.

Couper la courge en gros cubes.

Peler et hacher l’oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire fondre les cubes de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de courge et les faire caraméliser avec le sucre.

Ajouter le bouillon et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

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Courgettes : Soupe de Courgettes à la Vache qui Rit

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 10 minutes

1 kg de courgettes

2 pommes de terre

2 oignons jaunes

6 vaches qui rit

1 cube de bouillon de légumes

1 l d'eau

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre et chauffer le bouillon de légumes au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les courgettes.

Mélanger et laisser légèrement accrocher.

Ajouter le cumin.

Mouiller avec le bouillon de légumes chaud.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les fromages et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir chaud dans des bols individuels.

Pour une soupe plus consistante ajouter des croûtons aillés.

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Courgettes : Soupe de Courgettes aux Champignons de Paris

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de courgettes

150 gr de champignons de Paris

100 gr de pain rassis

1 échalote

2 gousses d’ail

½ botte de persil

50 cl de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'échalote et 1 gousse d'ail.

Couper les courgettes en petits dés.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Couper les champignons en morceaux grossiers.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Couper le pain en petits dés.

Les frotter avec une gousse d'ail.

Faire dorer les croûtons aillés dans une poêle sèche.

Réserver les.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer le cube dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les courgettes et les champignons.

Ajouter le lait, le bouillon.

Mélanger et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir la soupe avec les croûtons.

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Cresson : Soupe au Cresson

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

3 bottes de cresson

1 pommes de terre

1 gousse d'ail

1 oignon

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à café de crème épaisse

sel, poivre

Peler et émincer l'oignon.

Peler et couper en rondelles la gousse d'ail.

Peler et couper en morceaux la pomme de terre.

Ciseler les bottes de cresson.

Dans une grande casserole verser l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les morceaux de pommes de terre.

Mélanger à nouveau avant d'ajouter le cresson ciselé.

Couvrir d'eau et laisser glouglouter 20 minutes.

Mixer la préparation.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Ajouter une cuillère à café de crème épaisse.

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Cresson : Soupe de Cresson au Riz

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 + 20 minutes

100 gr de riz

1 botte de cresson

100 gr de crème fraîche épaisse

1,5 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe de farine

1 bol de croûtons aillés

30 gr de beurre

3 gousses d'ail

1 jaune d’œuf

1 oignon

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.

Laver la botte de cresson pour éliminer la terre.

Couper le cresson aux ciseaux.

Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.

Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.

Ajouter le cresson ciselé.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.

Ajouter le riz et le faire nacrer.

Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.

Arroser avec le bouillon chaud.

Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.

Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.

Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud avec les croûtons aillés.

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Endives : Soupe d'Endives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 endives

1 oignon jaune

2 carottes

2 pommes de terre

2 cubes de bouillon de volaille

1,5 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les endives en lanières.

Peler et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, pommes de terre, les endives et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Épinards : Soupe d’Épinards

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr d'épinards frais
2 courgettes
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de ciboulette
1 cuillère à café de persil
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de crème liquide épaisse
1 litre d'eau
sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Laver et essorer les épinards.

Couper la courgette en petits dés.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Ciseler le persil et la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épinards, la courgette et les pommes de terre.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.