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  • La fête des papilles   Préparation : 15 minutes. Cuisson : 12 minutes. 6 piments verts doux 36 anchois frais Ail et persil 18 tranches de baguette grillées Huile d’olive Sel et poivre Laver les anchois. Enlever la tête et l’arête puis séparer les filets en...

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  • La fête des papilles   Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 6 minutes   1 kg de bigorneaux 1 litre d'eau 1 grosse poignée de gros sel 2 branches de thym 4 feuilles de lauriers   Rincer les bigorneaux à...

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  • Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes 300 g de thon au naturel 100 g de mayonnaise  125 g de fromage blanc  1 cuillère à soupe de moutarde  1 brin de ciboulette  piment extra fort  sel et poivre  2 cuillères à soupe d'huile  1 pincée de curry...

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  • Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes 300 g de thon au naturel 100 g de mayonnaise  125 g de fromage blanc  1 cuillère à soupe de moutarde  1 brin de ciboulette  piment extra fort  sel et poivre  2 cuillères à soupe d'huile  1 pincée de curry...

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  • Portions : pour un boudin de 200 g 100 g de beurre doux 100 g chair de homard sel poivre Sortir le beurre 2 heures avant de l'utiliser.   Effilocher la chair de homard à la main.   Dans un saladier travailler le beurre à la fourchette.   Ajouter la chair de...

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  • ...jambon et les dés de cornichons.   A l'aide d'une fourchette travailler le beurre et incorporer petit à petit le jambon haché et les dés de cornichons. Faire griller des tranches de pain de campagne.   Étaler le beurre jambon / cornichon   servir à l'apéritif en tapas...

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  • ...jambon et les dés de cornichons.   A l'aide d'une fourchette travailler le beurre et incorporer petit à petit le jambon haché et les dés de cornichons. Faire griller des tranches de pain de campagne.   Étaler le beurre jambon / cornichon   servir à l'apéritif en tapas...

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  • ...et verser la saumure sur les olives vertes.   Fermer et conserver à l'abri de la lumière.   Patienter 2 mois en secouant le bocal de temps en temps.   Avant de consommer la conserve d’olives en saumure, les rincer à l'eau courante.   Servir à l'apéritif ou en salade.

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  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 2 branches de thym 6 gousses d'ail huile d'olive Égoutter  les olives vertes et les rincer à l'eau froide.   Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.   Stériliser le bocal et le réserver à l'envers sur un linge propre....

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  • 1 boîte de thon au naturel 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 10 g de beurre mou 1 belle échalote ciboulette ciselée sel, poivre     Égoutter et émietter le thon     Éplucher et couper l' échalote en...

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