...500 g de chou fleur 1 oignon 50 cl de lait 50 cl d’eau 1 cuillère à café de cumin en grain 1 cuillère à café d’huile sel, poivre.   Laver le chou fleur et le détailler en bouquets. Éplucher et émincer l’oignon.   Dans...

...cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 1 pincée de noix de muscade fraîche râpée 1/2 cuillère à café de cumin 10 cl de crème liquide sel, poivre Couper le chou en lanières. Les faire blanchir dans l'eau bouillante additionnée du bicarbonate. Dans une cocotte...

...heures   4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du citron. Écraser grossièrement les graines de cumin....

...boudin de 250 g   227 g de beurre demi-sel 2 petites échalotes grises 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de paprika moulu 50 ml de vinaigre de framboise 3 tomates confites à l’huile 1/2 cuillère à café d' harissa 3 cuillères à soupe de ciboulette...

...d’huile d’olive 1 gros oignon blanc haché 2 gousses d’ail hachées 2 cuillères à café de cumin moulu 1 cuillère à soupe de paprika moulu piment de Cayenne sel, poivre   Émonder, épépiner et concasser les tomates et...