• *Gaspacho : Gaspacho de chou rouge*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    500 g de chou rouge frais
    3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    1 cuillère à café bombée de bicarbonate
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
    1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
    1/2 cuillère à café de cumin
    10 cl de crème liquide
    sel, poivre

    Couper le chou en lanières.
    Les faire blanchir dans l'eau bouillante
    additionnée du bicarbonate.

    Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée
    ajouter le bouillon de légumes,
    ajouter les lanières de chou rouge.
    Laisser cuire 40 minutes.

    Mixer le chou,
    ajouter le sucre, le vinaigre,
    la crème liquide et la noix de muscade.
    Saler et poivrer.

    Décorer de graines de cumin.

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