La Fête des Papilles
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  • *Mélange de viandes : Ollade*

    Par kaikoux dans Soupes - ! Haricots blancs ! le 17 Novembre 2015 à 13:23
    ...porc 1 morceau de coustellou  2 carottes  1 poireau  1 navet 1 pied de céleri 1 petit chou pommé  100 g d'haricots secs  6 grosses pommes de terre 1 gros oignon  Sel, poivre, ail  1 œuf  1 cuillère à café de persillade des saucisses des Boutifares ...

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  • *Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou vert* le 13 Novembre 2015 à 08:12
    La rouzolle est une galette.   Elle s'accompagne l'hiver la soupe à base de choux appelée Azinat . L'été, elle accompagne la soupe aux haricots verts . Portions : pour 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes 200 g de chair à saucisse 1 tranche...

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  • *Soupe : Soupe au chou vert*

    Par kaikoux dans Soupes - - Chou vert - le 13 Novembre 2015 à 08:10
    1 chou vert 2 poivrons 2 courgettes 6 oignons 1 boîte de tomates pelées 1 cube de bouillon de légumes. Laver les légumes.   Faire blanchir 10 minutes les feuilles de chou vert.   Couper les courgettes en rondelles. Les poivrons en lanières. Peler les oignons et...

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  • *Soupe : Soupe au chou vert*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou vert* le 13 Novembre 2015 à 08:07
    1 chou vert 2 poivrons 2 courgettes 6 oignons 1 boîte de tomates pelées 1 cube de bouillon de légumes. Laver les légumes.   Faire blanchir 10 minutes les feuilles de chou vert.   Couper les courgettes en rondelles. Les poivrons en lanières. Peler les oignons et...

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  • *Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude*

    Par kaikoux dans Soupes - - Chou vert - le 13 Novembre 2015 à 06:07
    La rouzolle est une galette.   Elle s'accompagne l'hiver la soupe à base de choux appelée Azinat . L'été, elle accompagne la soupe aux haricots verts . Portions : pour 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes 200 g de chair à saucisse 1 tranche...

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  • *Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude*

    Par kaikoux dans Soupes - - Porc - le 8 Novembre 2015 à 06:29
    La rouzolle est une galette.   Elle s'accompagne l'hiver la soupe à base de choux appelée Azinat . L'été, elle accompagne la soupe aux haricots verts . Portions : pour 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes 200 g de chair à saucisse 1 tranche...

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  • *Soupe : Ollade*

    Par kaikoux dans Soupes - - Porc - le 6 Novembre 2015 à 07:40
    ...porc 1 morceau de coustellou  2 carottes  1 poireau  1 navet 1 pied de céleri 1 petit chou pommé  100 g d'haricots secs  6 grosses pommes de terre 1 gros oignon  Sel, poivre, ail  1 œuf  1 cuillère à café de persillade des saucisses des Boutifares ...

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  • *Gaspacho : Gaspacho de chou rouge*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou rouge* le 2 Novembre 2015 à 17:38
    Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 500 g de chou rouge frais 3/4 de litre de bouillon de légumes en cube 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café bombée de bicarbonate 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 1...

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  • *Pot au feu : Pot au feu aux pois chiche (Cocido)*

    Par kaikoux dans Légumes - *Pois chiche* le 16 Juillet 2015 à 11:19
    ...personnes Préparation : Cuisson : 2 heures 30 Trempage : 12 heures 500 gr de pois chiche 1 chou 8 pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 oignons jaunes 1 poule 800 gr de flanchet de bœuf 1 os de jambon avec la couenne 500 gr de chorizo 300 gr de jambon fumé...

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  • Quiche au chou et jambon de pays*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 12:01
    ...fête des papilles   3 tranches de jambon de pays 350 g de pâte brisée le cœur d'un petit chou frisé 4 œufs 25 cl de crème fraîche liquide beurre sel, poivre Préchauffer votre four th.7 (210°C). Étaler la pâte brisée et garnir une tourtière beurrée....

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