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Par kaikoux dans *Conserves* - ! A LA VIANDE ! le 7 Décembre 2015 à 14:22...à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe de paprika. Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les épices avec le miel, le ketchup et le citron. Avec un pinceau badigeonner les jarrets et les mettre dans une cocotte allant au four. Peler les oignons et les...
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Par kaikoux dans *Conserves* - ! A LA VIANDE ! le 7 Décembre 2015 à 12:28...clous de girofle 6 graines de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 verre de vinaigre blanc 1 litre de graisse de canard. Rincer les gésiers sous un filet d'eau froide. Les mettre dans un saladier et les couvrir d'eau additionnée de vinaigre blanc. Laisser...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Terrines et pâtés* le 4 Décembre 2015 à 19:04...du porc maigre (en partie égale du lièvre) un peu de gras de bœuf persil, ciboule du lard 1 verre d'eau-de-vie bardes de lard un peu de pâté. Le lièvre doit être fraîchement tué. Le désosser. Hacher les viandes de lièvre, de veau, de porc....
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 4 Décembre 2015 à 18:37...2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 branches de thym sel, poivre. Couper les cèpes en lamelles. Faire revenir et dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire dorer les cuisses des 2 cotés, baisser le...
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Par kaikoux dans Fruits - *Groseille* le 4 Décembre 2015 à 17:57...minutes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 50 1 gigot de chevreuil de 3 kg 250 gr de lard gras 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre 1 citron 1 verre à liqueur de cognac 1 gousse d'ail 50 cl de vin rouge 1 petit piment oiseau 1 cuillère à soupe...
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Par kaikoux dans Fruits - Poire le 4 Décembre 2015 à 13:22...poudre 2 cuillères à soupe de miel 1 bâton de réglisse 1 cuillère à café de 4 épices en poudre. Mélanger les épices. Presser l'orange. Peler les poires, évider le cœur, garder la queue. Dans le bol cuiseur verser tous les ingrédients sauf le miel et les poires....
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Par kaikoux dans Fruits - Orange le 3 Décembre 2015 à 16:20...vinaigre de vin rouge 30 cl de fond de veau 1 pincée de 5 épices chinoises sel, poivre. Laver les 3 oranges. Couper le citron et 1 orange en morceaux. La sauce Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire le sucre pour...
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Par kaikoux dans Fruits - *Citrons* le 3 Décembre 2015 à 11:42...tiges de citronnelle fraîche 2 cuillères à café de zeste de citron jaune non traité. Couper la citronnelle en petites tranches. Mettre tous les ingrédients dans un mortier et écraser avec le pilon. Retirer les morceaux de citronnelle et mettre dans un récipient....
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Par kaikoux dans Légumes - Patate douce le 2 Décembre 2015 à 18:28...de muscade. D ans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Saisir les pavés dans la poêle à feu vif de chaque côté pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Déglacer le fond de cuisson avec le jus du citron et le jus d'orange, ajouter 50...
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Par kaikoux dans Légumes - Céleri rave* le 2 Décembre 2015 à 17:29...poivre. Éplucher le céleri rave, le couper en gros morceaux, le faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Plonger les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, laisser cuire 20 minutes....