• *Agneau : Brochettes d'agneau aux citrons confits*

    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes de chaque côté
    Marinade : 2 heures

    1,4 kg d’épaule d’agneau désossée
    6 citrons confits
    1 jus de citron
    Brochettes d'agneau aux citrons confitsOlives vertes dénoyautées
    Huile d’olive
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    Poivre.

    Rincer les citrons confits et les couper en quatre
    puis chaque morceau en deux.
     
    Couper l’épaule d’agneau en cubes.
    Les mettre à mariner
    avec un peu d’huile d’olive,
    le jus du citron, le cumin
    et les olives vertes,
    pendant 2 heures.
     
    Sur des piques en bois
    intercaler les cubes d’agneau égouttés,
    les morceaux de citrons confits.
     
    Allumer la plancha huilée.
    Faire cuire les brochettes 5 minutes
    de chaque côté
    en les retournant régulièrement.
    Poivrer.
     
    À la fin de la cuisson
    les arroser avec le reste de la marinade.
     
    Servir avec du couscous épicé cuit
    avec des raisins secs.

     

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