• Oeufs mollets florentine*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    épinard1 kg d’épinards frais en branches
    4 œufs
    25 cl de crème soja liquide
    60 g de parmesan râpé
     
    Faire cuire les œufs mollets :
    plonger les œufs dans
    l’eau bouillante vinaigrée.
     
    Laisser cuire 5 minutes, oeufs poule
    les plonger
    dans un saladier d’eau bien froide.
    Laisser refroidir.
     
    Éplucher les épinards, retirer la côte centrale
    et rincer à l’eau froide.
     
    Faire cuire à la vapeur 8 minutes.
    Égoutter les.
     
    Préchauffer votre four à 240°C (th 8).
     
    Hacher les épinards et les mettre dans un plat à gratin.
    Écaler les œufs, sans les crever
    et déposer les sur les épinards.
    Napper de crème soja.
    Parsemer de parmesan râpé.
     
    Enfourner et laisser gratiner 3 minutes
    sous le grill.
     
    Servir aussitôt.

     

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