• *Bouillon : Bouillon de poireaux*

    Par kaikoux le 29 Octobre 2015 à 18:41
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes 
    Cuisson : 15 minutes
     
    4 beaux poireaux
    1 litre d’eau
    1 cube de bouillon
     
    Couper la partie supérieure des feuilles vertes.
     
    Laver les poireaux.
     
    Garder  les feuilles, les couper en gros morceaux.
     
    Préparer le bouillon et faire cuire les morceaux de poireaux
    15 minutes.
     
    Mixer.
     
    Servir chaud.

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  • *Lasagnes : Lasagnes aux poireaux*

    Par kaikoux le 24 Septembre 2015 à 18:23

    La fête des papilles

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    4 blancs de poireaux
    12 lasagnes
    20 cl de crème liquide
    120 gr de lardons fumés
    1 petite boîte de tomates pelées concassées
    1 Boursin cuisine ciboulette / échalotes
    8 cuillères à soupe de gruyère râpé
    4 échalotes
    2 gousses d'ail
    1 cuillère à café de curry
    Mélange d'herbes aromatiques
    (Thym, romarin, basilic)
    Sel, poivre.

    Préchauffer le four à 210°C.

    Peler et émincer les échalotes et l'ail.

    Laver et couper en tronçons les poireaux.
    Dans une sauteuse faire revenir les lardons,
    les échalotes, l'ail et les poireaux.
     
    Mélanger et ajouter la cuillère de curry.
    Mélanger et ajouter un verre d'eau.
    Laisser cuire à feu doux.

    Dans le bol mixer mettre les tomates,
    les herbes de Provence.
    Ajouter la crème fraîche.
    Mixer le tout.
    Vérifier l'assaisonnement.

    Dans un plat à gratin beurré
    étaler 1 couche de poireaux,
     1 couche de lasagne,
    1 couche de tomate,
    1 couche de gruyère râpé.
    Recommencer et terminer par le fromage râpé.

    Enfourner le plat 25 minutes.
    Mettre en position grill
    pendant les 5 dernières minutes
    pour dorer la croûte de fromage.

    Servir avec une salade verte.

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  • *Poireaux : Poireaux sauce moutarde* (Multi-cuiseur)

    Par kaikoux le 31 Juillet 2015 à 13:24

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    8 poireaux
    250 gr de lardons fumés
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    4 cuillères à soupe de moutarde forte.

    Laver et couper les "cheveux" des poireaux.
    Couper les poireaux en rondelles.

    Dans un bol mélanger
    la moutarde et la crème épaisse.

    Programmer le multi-cuiseur :
    "FRIRE", "30 minutes".

    Dans le bol cuiseur
    mettre les lardons à cuire.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Couvercle ouvert.

    Au bout de 10 minutes
    ajouter les rondelles de poireaux.
    Mélanger et laisser revenir.
    Couvercle fermé.

    5 minutes avant la fin du programme
    ajouter la sauce moutarde.
    Remuer et laisser cuire.
    Couvercle fermé.

    Servir chaud avec une viande grillée
    ou un poisson à la vapeur.


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  • Poireaux à l'orientale

    Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 11:41
    Portions : pour 4 personnes.

    Une botte de gros poireaux,
    une douzaine d'oignons,
    un demi-verre de vin blanc,
    un demi-verre d'huile,
    une douzaine de grains de poivre,
    4 feuilles de laurier,
    un peu de paprika.

    Diviser les poireaux en tronçons
    de 10 cm de longueur environ.

    Après les avoir bien lavés,
    les faire blanchir 4 minutes
    dans l'eau bouillante salée,
    les égoutter.

    Mettre dans une casserole les oignons entiers,
    le vin blanc, l'huile, les grains de poivre,
    les feuilles de lauriers, ajouter les poireaux
    et laisser cuire sur feu doux 1/2 heure.

    Saupoudrer de paprika avant de servir.


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  • Poireaux au jambon

    Par kaikoux le 16 Juillet 2014 à 16:23
    Portions : pour 4 personnes

    4 blancs de poireaux
    4 tranches de jambon braisé
    50 cl de crème fleurette allégée
    120 g de parmesan râpé
    2 gousses d'ail
    sel, poivre

    Préchauffer le four à 200°.

    Dans une grande casserole
    faire bouillir de l'eau salée.
     
    Plonger les 4 blancs de poireaux
    laisser cuire 10 minutes.
    Égoutter les et réserver.

    Dans une grande casserole
    mettre l'ail haché et la crème.
     
    A frémissement
    ajouter 80 g de parmesan
    mélanger et saler et poivrer.

    Dans une assiette
    mettre une tranche de jambon
    disposer un blanc de poireau.
     
    Enrouler la tranche de jambon
    autour du blanc de poireau.
     
    Réitérer l'opération
    pour chaque blanc de poireaux.
     
    Mettre le tout dans un plat allant au four.
     
    Verser la sauce
    sur les rouleaux jambon/poireau.
     
    Saupoudrer le parmesan
    et enfourner 20 minutes.
     
    Laisser gratiner.
     
    Servir avec une salade verte.


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  • Poireaux au jambon à la béchamel*

    Par kaikoux le 5 Janvier 2015 à 07:34
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    8 poireaux
    8 tranches de jambon blanc
    250 gr de parmesan râpé
    2 bols de sauce béchamel

    Préchauffer le four Th. 6
     
    Laver et couper les blancs de poireaux.
    Garder le vert pour une autre recette.

    Les mettre à cuire au cuit-vapeur 20 minutes.

    Faire la béchamel .

    Enrouler chaque blanc de poireaux
    d'une tranche de jambon blanc.

    Mettre les poireaux dans un plat à gratin
    verser la béchamel dessus.

    Saupoudrer de parmesan râpé.

    Enfourner 20 minutes.

    Servir chaud.
     


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  • Queues de lottes à la fondue de poireaux

    Par kaikoux le 25 Novembre 2013 à 14:58
    1 kg de queues de lottes
    3 poireaux
    250 gr de riz
    1 jus de citron
    1 cuillère à soupe de beurre
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de curcuma ou de curry
    de la farine
    Sel et Poivre

    Nettoyer et couper
    les poireaux en rondelle.
     
    Les faire revenir
    dans le beurre.
    Saler, poivrer et réserver.
     
    Faire cuire le riz
    et réserver.
     
    Fariner les queues de lottes
    et les faire dorer
    dans une sauteuse.
     
    Saler, poivrer,
    arroser de jus de citron.
     
    Ajouter la crème fraîche
    et le curry ou le curcuma.
     
    Faire mijoter 5 minutes.
     
    Ajouter les poireaux.
     
    Laisser mijoter 10 minutes.
     
    Servir avec du riz.


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  • Quiche aux poireaux

    Par kaikoux le 20 Décembre 2012 à 13:39
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 35 minutes
     
    1 pâte brisée
    pate brisée400 g de poireaux cuits
    20 cl de crème fraîche
    3 œufs
    50 g de fromage râpé
    sel et poivre
     
    Préchauffer votre four à 180°C.
    Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte,
    piquer la avec une fourchette.
    Enfourner, cuire 10 minutes.
     
    Couper le vert des poireaux.
    Laver les.
    Couper les en rondelles
    et cuire à la vapeur 10 minutes.
    Égoutter.
     
    Sortir la pâte.poivron rouge (3)
    Dans un bol, battre les œufs
    et la crème.
    Saler et poivrer.
     
    Étaler les poireaux dans le fond de tarte.
    Parsemer de fromage râpé.
    Recouvrir avec la crème battue.
    Enfourner et cuire 35 minutes.
     
    Servir tiède avec une salade.

    Tags associés : quiche, poireaux

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  • Quiche aux Poireaux et au Brie

    Par kaikoux le 9 Novembre 2012 à 15:44
    Portion : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    1 pâte brisée,
    500 g de poireaux,
    4 œufs,
    500 g de brie,
    15 cl de lait,
    25 cl de crème liquide,
    50 g de beurre,
    sel, poivre
     
    Laver les poireaux et les éponger.

    Les couper en tronçons réguliers de 1 cm.

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux     et les laisser fondre à feu doux 5 minutes en remuant.

    Verser 15 cl d'eau sur les poireaux, saler, poivrer, mélanger.

    Laisser mijoter 10 minutes,
    jusqu'à élimination du liquide.

    Préchauffer le four th. 6 (180°).

    Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

    Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs et la crème.

    Saler et poivrer.

    Quand les poireaux sont fondus, les répartir sur le fond de la tarte.

    Couper le brie en lamelles, les disposer sur les poireaux puis verser le mélange à la crème.

    Enfourner la quiche pour 25 minutes.

    Laisser dorer.

    Servir aussitôt.

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  • Soupe poireaux, pommes de terre

    Par kaikoux le 29 Novembre 2012 à 12:45
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

     

    1 kg de poireaux
    500 g de pommes de terre
    2 litres d’eau
    2 cubes de bouillon déshydraté de volaille
    30 g de beurre
    1 échalote
    1/2 cuillère à café de sel
    poivre du moulin
    4 cuillères à soupe de crème fraîche

    Laver les poireaux et les pommes de terre.

    Les couper en petits morceaux.

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre,

    ajouter 1 échalote hachée et saler.

    Faire revenir 2 minutes.

    Ajouter les poireaux et faire rissoler en remuant, sans les laisser colorer.

    Ajouter les dès de pommes de terre et couvrir d’eau.

    Ajouter le bouillon en cube.

    Cuire à couvert 10 minutes.

    Servir la soupe nature ou mixée avec une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.

    Tags associés : Soupe, poireaux, pomme de terre


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  • Tartare de poireaux

    Par kaikoux le 6 Novembre 2012 à 18:49
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 3 minutes
     
    3 poireaux primeurs
    1/2 cuillère à soupe de moutarde
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Origan
    Thym
    Poivre
    Sel
     
    Couper les poireaux en fines lamelles
    dans le sens de la longueur.
     
    Les faire cuire au micro onde quelques minutes,
    bien les égoutter.
     
    Les placer dans deux coupelles en tassant bien,
    et laisser refroidir.
     
    Mélanger la moutarde, le poivre, le sel et l'huile.
     
    Démouler les tartares de poireaux sur des assiettes,
    déposer la sauce dessus et parsemer d'herbes.

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  • Velouté de poireaux

    Par kaikoux le 6 Novembre 2012 à 18:47
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson :  20 minutes
     
    2 poireaux
    2 oignons (1 rouge et 1 jaune)
    1 pomme de terre
    30 cl de bouillon de légumes
    1/2 l de lait
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Poivre
    Ciboulette
     
    Émincer les poireaux et les oignons.
     
    Dans une casserole, les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
     
    Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
     
    L'ajouter dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes.
     
    Laisser mijoter 20 minutes.
     
    Mixer et ajouter petit à petit le lait, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
     
    Poivrer et saler.
     
    Au moment de servir, parsemer de la ciboulette ciselée.

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