1 boîte de 240 g de marrons entiers 200 g de sucre roux non raffiné 1/2 verre d'eau 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre   Couper en morceaux les marrons.   Dans une casserole faire chauffer à feu doux le sucre, l'eau et la vanille 10 minutes.   Remuer de...

...Réserver au frais 3 heures. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer le tout à feu moyen minimum 20 minutes. Faire le test de goutte pour savoir si la confiture est prête. Verser la confiture dans des pots stérilisés. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient...

La fête des papilles 5 figues de Barbarie 1 citron 1 noix de beurre Sucre semoule : 80 % du poids de la pulpe des figues. La veille : Mettre des gants pour manipuler les figues.    Frotter les figues avec une feuille de journal roulée en boule. Terminer "l'épilation"...

...Arroser la purée de jus de citron pour empêcher de noircir.   Dans une casserole à confiture faire cuire à feu doux la purée de bananes le sucre, la vanille et la cannelle pendant 25 minutes,   Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois...

La fête des papilles 1 kg de tiges de rhubarbe 150 g de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre   Peler les tiges de rhubarbe  les couper en morceaux 2 cm.   Les plonger dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et prolonger la cuisson 5 minutes...

La fête des papilles Éplucher et laver les groseilles les mettre sur feu doux   les écraser et les réduire en jus après quelques bouillons verser le jus sur un tamis. Peser 550 g de sucre cristallisé pour 500 g de jus. Verser dans le jus bien...

La fête des papilles Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure   2 à 3 kg de goyaves sucre de canne eau   Nettoyer et couper les goyaves en deux,  faire bouillir à gros bouillons 15 minutes dans 3 litres d'eau.   Égoutter les goyaves et recueillir l'eau de cuisson.  ...

La fête des papilles Portions : 250 gr de sucre pour 500 gr de poires   La veille :   Peler les poires les couper en 4 enlever les pépins et le coeur.   Dans une terrine verser une couche de sucre, une couche de poires  alterner pour finir avec une couche de sucre.  ...