-
Par kaikoux dans Légumes - *Pois chiche* le 16 Juillet 2015 à 12:37La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 750 g de queue de veau 200 g de pois chiche 1 gros oignon 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe de coriandre et persil 6 gousses d'ail...
-
Par kaikoux dans Fruits - Poire le 12 Juin 2015 à 17:34...Déglacer la poêle avec le vin de noix. Faire réduire le vin de noix de moitié et lui ajouter le jus de viande et le beurre. A l'aide d'un fouet, battre la sauce pour la rendre mousseuse. Chauffer les assiettes. Disposer sur chaque assiette une noisette de biche et...
-
Par kaikoux dans Fruits - Poire le 12 Juin 2015 à 17:21Portions : pour 6 personnes Macération : 12 heures 4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du citron....
-
Par kaikoux dans Fruits - *Coing* le 3 Juin 2015 à 10:56...Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 20 1 kg de viande de veau 500 g de coings 1 gros oignon haché 1/2 cuillère à café d'épices spéciales tajine 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère de gingembre 1/2...
-
Par kaikoux dans Fruits - Pêche le 17 Mai 2015 à 08:54...Cuire 1 heure en retournant les cuisses de temps en temps. Lorsque les cuisses sont cuites, la viande se détache de l'os, les retirer. Enlever la graisse, remettre la cocotte à feu vif et déglacer avec le cognac. Remuer pour décoller tous les sucs, ajouter...
-
Par kaikoux dans Fruits - Noix* le 17 Mai 2015 à 07:15...sur les deux faces avec l'huile et une noix de beurre. Saler et poivrer. Retirer les morceaux de viande réserver. Ajouter les échalotes émincées dans la cocotte le jus d'orange, le fond de volaille, une pincée de safran et de cannelle. Laisser venir à ébullition....
-
Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 29 Mars 2015 à 18:08La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 rouleau de pâte brisée 1 cuillère à soupe de farine 8 petites tomates 250 g de lardons fumés 5 rondelles de fromage de chèvre 2 cuillères à soupe de confiture d'oignon...
-
Par kaikoux dans Légumes - Epinard le 28 Mars 2015 à 12:34La fête des papilles Portions : pour 2 personnes 1 kg d'épinards surgelés 5 œufs 1 cuillère à café d'huile d'olive Décongeler les épinards. Hacher grossièrement. Casser les oeufs dans un saladier et battre en omelette. Ajouter les épinards hachés. Saler et...