• Mélange de Légumes : Velouté de Poires et LégumesPoires : Velouté de Poires et Légumes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    4 poires mûres

    2 bottes de cresson

    1 courgette

    1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    4 cuillères à soupe de crème liquide

    1 cube de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 cuillère à café de cumin

    4 tranches de pain grillées

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Rincer le cresson, l'égoutter et le hacher.

    Peler les poires et les couper en petits dés.

    Couper la courgette en petits dés.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les poires, la courgette et le cresson.

    Ajouter le cumin.

    Mélanger et assaisonner.

    Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté froid, tiède ou chaud avec le pain grillé.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté de Poissons aux Légumes

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 + 15 minutes

     

    300 gr de filet de saumon épais

    400 gr de colin
    36 crevettes roses décortiquées

    1 poivron jaune

    1 oignon jaune

    1 blanc de poireau

    2 carottes

    2 pommes de terre

    3 tomates mûres
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de fleur de thym
    250 ml de vin blanc sec
    500 ml d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes
    2 dosettes de safran en poudre
    200 ml de crème liquide
    sel et poivre

     

    Couper les poissons en gros cubes.

    Décortiquer les crevettes.

    Épépiner et couper en lanières le poivron.

    Peler et hacher l'oignon et le blanc de poireau.

    Peler et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre.

     

    Inciser les tomates en croix.

    Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

    Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

    Les peler avec la lame d'un couteau.

    Couper les tomates en quartiers.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes, le vin, le thym, le bouillon et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer le velouté et ajouter les poissons et les crevettes.

    Prolonger la cuisson 10 minutes en ajoutant le safran.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des assiettes creuses.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté de Pommes de Terre et Lentilles à l'Orientale

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    600 gr de pommes de terre

    150 gr de lentilles

    1 oignon

    1 branche de céleri

    1 dose de safran

    1/2 cuillère à café de cannelle

    1/2 cuillère à café de cumin

    1/2 cuillère à café de sucre

    20 gr de beurre

    4 brins de coriandre

    4 brins de persil

    2 litres d'eau

     

    Peler et hacher finement l'oignon.

    Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

    Rincer les lentilles à l'eau claire.

    Couper le céleri en tronçons.

    Ciseler les feuilles de céleri, la coriandre et le persil avec les ciseaux.

    Dans un bol mélanger le safran, la cannelle, le cumin et le sucre.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes de terre, les lentilles et les tronçons de céleri.

    Ajouter le bol d'épices et l'eau chaude.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer et ajouter la coriandre, les feuilles de céleri et le persil.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté bien chaud dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté de Radis Noir, Pommes de Terre et Mélange de Légumes : Velouté de Radis Noir, Pommes de Terre et Poulet (Multicuiseur)Poulet (Multicuiseur)

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    1 kg de pommes de terre

    1 radis noir

    4 blancs de poulet

    1 Yaourt à la Grecque

    1 verre de bouillon de légumes maison (20 cl)

    2 cuillères à café de curry

    50 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et couper en dés les pommes de terre.

    Couper en fines rondelles le radis noir.

    Couper les blancs de poulet en lanières.

     

    Programmer le multicuiseur sur mijotage 45 minutes.

    Faire fondre 30 gr de beurre dans la cuve de chauffe.

    Ajouter les rondelles de radis noir.

    Les faire revenir 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.

    Mélanger et ajouter les dés de pommes de terre et le curry.

    Ajouter le verre de bouillon de légumes.

    Fermer et laisser glouglouter.

    En fin de programme verser la soupe dans une soupière.

    La mixer avec un mixeur plongeant.

     

    Ajouter le yaourt et mixer à nouveau.

    Assaisonner et réserver au chaud.

     

    Faire revenir les blancs de poulet dans le reste du beurre.

    Les faire dorer sur toutes les faces.

     

    Servir le velouté chaud avec les lanières de poulet.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté de Ratatouille de KaikouxMélange de Légumes : Velouté de Ratatouille de Kaikoux

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 60 minutes

     

    500 gr de courgettes

    500 gr de tomates mûres

    3 poivrons (rouge, vert, jaune)

    2 aubergines

    4 gousses d'ail

    2 oignons rouges de Toulouges

    1 cube de bouillon de légumes

    20 cl de crème épaisse

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les oignons et l'ail.

    Laver et couper les courgettes, les aubergines en petits dés.

    Couper, épépiner les poivrons et les couper en petits dés.

    Couper les tomates en gros cubes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons et l'ail.

    Ajouter les courgettes et les aubergines.

    Faire dorer en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les poivrons et les tomates.

    Écraser le cube de bouillon et le saupoudrer sur les légumes.

    Mélanger et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter à feu très doux pendant 60 minutes.

    Mélanger de temps en temps.

    Ajouter la crème et mixer.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels.

     

    Le velouté se déguste chaud ou froid.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté de Tomates aux OignonsMélange de Légumes : Velouté de Tomates aux Oignons

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    2 kg de tomates mûres

    1 kg d'oignons jaunes

    1,5 litre d'eau

    1 cube de bouillon de volaille

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de crème épaisse

    1 bouquet de persil

    sel et poivre

     

    Inciser les tomates en croix.

    Les plonger 5 secondes dans l'eau bouillante.

    Peler les tomates et les épépiner.

    Les couper en morceaux.

     

    Peler les oignons et les hacher.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons et les tomates.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon, assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer la soupe pour obtenir un velouté lisse et homogène.

    Saupoudrer le velouté de persil.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté Laitue et Oignons Rouges

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    4 laitues

    4 oignons rouges de Toulouges

    50 cl de lait entier

    50 cl de crème liquide

    40 gr de beurre

    2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Rincer, égoutter les laitues et les couper en lanières.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les lanières de laitue.

    Ajouter le lait, la moutarde et la crème.

    Assaisonner et mélanger.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

    Servir le velouté dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté Patates Douces, Panais et Poire

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    150 gr de patates douces

    150 gr de panais

    2 poires

    1 oignon jaune

    10 gr de gingembre frais

    2 cubes de bouillon de volailles

    1 litre d'eau

    25 cl de crème liquide

    1 cuillère à café de cannelle

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre.

     

    Peler l'oignon et le gingembre.

    Peler les patates douces et les couper en cubes.

    Peler et couper en dés les panais et les poires.

    Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et le gingembre et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter la patate douce, le panais et mélanger.

    Ajouter les poires, la cannelle et assaisonner.

    Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et mixer finement.

     

    Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

    Verser le velouté dans des bols individuels et servir chauds.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté Rouge de Tomates et PoivronsMélange de Légumes : Velouté Rouge de Tomates et Poivrons

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    6 grosses tomates mûres

    2 poivrons rouges

    2 oignons jaunes

    1 litre de bouillon de légumes

    10 cl de crème

    4 feuilles de basilic frais

    sel et poivre

     

    Peler les oignons et les hacher.

    Couper les tomates en gros morceaux.

    Épépiner les poivrons et les couper en dés.

     

    Mettre tous les légumes dans un faitout.

    Ajouter le bouillon de légume et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser le velouté dans des bols individuels.

    Ajouter une feuille de basilic par bols.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Velouté VertMélange de Légumes : Velouté Vert

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    400 gr d'épinard

    1 botte de persil

    2 poireaux

    1 concombre

    2 gousses d'ail

    1 oignon

    1 litre de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l’oignon et l'ail.

    Peler et hacher le concombre.

    Couper en rondelles les poireaux.

    Ciseler le persil et les épinards avec les ciseaux.

    Verser les légumes dans une cocotte en fonte.

    Ajouter le bouillon de légumes et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer et servir aussitôt chaud en hiver ou froid en été.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Navet : Velouté de Navets

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    4 navets violets

    2 poireaux

    2 pommes de terre moyennes

    1 oignon jaune

    50 cl de bouillon de légumes maison

    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    40 gr de parmesan râpé

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en petits dés les navets.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Couper les poireaux en fines rondelles.

    Râper le fromage.

    Faire chauffer le bouillon de volaille.

     

    Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et le reste des légumes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon chaud.

    Couvrir et laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

    Assaisonner, ajouter la crème et mélanger.

    Laisser cuire encore 5 minutes

    Mixer et vérifier, rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels.

    Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Panais : Velouté de Panais et Pommes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    400 gr de panais
    2 pommes
    1 pomme de terre
    2 gousses d'ail
    1 pincée de curry
    1 pincée de cumin
    1 pincée de cardamone
    1 pincée de coriandre fraîche
    20 cl de crème liquide
    1 jus de citron
    Beurre salé
    Sel.
     
    Laver et peler les panais à l'économe.
    Les couper en morceaux.

    Laver et peler la pomme de terre.
    La couper en morceaux.

    Laver et peler les pommes.
    Les couper en morceaux et les arroser du jus de citron.
    Les mélanger pour bien les enrober du jus.

    Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.
     
    Faire chauffer la sauteuse
    ajouter le beurre et les morceaux de panais,
    de pommes de terre et des pommes.

    Mélanger et faire revenir après avoir ajouter l'ail.
     
    Couvrir d'eau et laisser glouglouter
    30 minutes à couvert.
     
    Dans un petit bol faire le mélange des épices.
    Ajouter la crème liquide.
    Mélanger et verser dans le velouté.

    Mixer et vérifier l'assaisonnement avant de servir.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  •  Patates Douces : Velouté de Patates Douces à l'AilPatates Douces : Soupe de Patates Douces à l'Ail

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    600 gr de patates douces

    4 gousses d'ail

    2 cuillères à soupe de crème épaisse

    80 cl d'eau

    1 cube de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les gousses d'ail.

    Peler et couper en petits dés les patates douces.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Mettre les légumes dans une cocotte en fonte.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et mixer la soupe.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Petits Pois : Velouté de Petits Pois à la Menthe

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de petits pois surgelés

    20 feuilles de menthe fraîche

    1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    15 cl de crème liquide

    2 cubes de bouillon de volaille

    1 litre d'eau

    sel et poivre

     

    Peler l'oignon et le hacher.

    Ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et diluer les cubes de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les petits pois et le bouillon.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et la menthe.

    Mixer la préparation pour obtenir un velouté lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser le velouté dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Petits Pois : Velouté de Petits Pois à la Menthe (Diabète)Petits Pois : Velouté de Petits Pois à la Menthe

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    600 gr de petits pois frais ou surgelés

    1 oignon jaune

    1 cube de bouillon de légumes

    50 cl d'eau

    10 cl de crème liquide

    8 feuilles de menthe fraîche

    5 gr de beurre

    du sucre en poudre

    sel et poivre

     

    Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Ciseler les feuilles de menthe avec une paire de ciseaux.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire cuire les petits pois et l'oignon dans le bouillon chaud pendant 15 minutes.

    Assaisonner et ajouter la crème, la menthe, le sucre.

    Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Petits Pois : Velouté de Petits Pois, Chorizo et RicottaPetits Pois : Velouté de Petits Pois, Chorizo et Ricotta

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    Repos : 5 heures minimum

     

    800 gr de petits pois surgelés

    1 litre de bouillon de légumes maison

    1 chorizo

    150 gr de ricotta

    1 petit oignon blanc

    2 gousses d'ail

    1 morceau de beurre

    sel et poivre

     

    Peler le chorizo et le couper en petits dés.

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.

     

    Dans une casserole faire fondre le beurre.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Mouiller avec le bouillon.

    A ébullition mettre les petits pois.

    Couvrir et laisser cuire 30 minutes à couvert.

     

    Égoutter les petits pois et les mettre dans le bol du mixeur.

    Mixer pour obtenir une texture la plus lisse possible.

    Réserver au frais 5 heures minimum.

     

    Avant de servir poser un peu de ricotta et des dés de chorizo.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poireaux : Velouté de PoireauxPoireaux : Velouté de Poireaux

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    4 poireaux

    1 pomme de terre

    4 cuillères à soupe de crème épaisse

    50 gr de beurre

    1 litre d'eau

    1 cube de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Couper les poireaux en rondelles.

    Peler la pomme de terre et la couper en petits dés.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Ajouter les légumes et les faire revenir.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

    Ajouter la crème et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poireaux : Velouté de Poireaux 2Poireaux : Velouté de Poireaux 2

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    4 poireaux

    4 pommes de terre

    50 gr de beurre

    1 cuillère à soupe de crème épaisse

    1 cube de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Couper en rondelles les poireaux.

    Faire chauffer l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Ajouter les rondelles de poireaux et les pommes de terre.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et mixer finement.

    Servir dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poireaux : Velouté de Riz aux Poireaux

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    4 cuillères à soupe de riz

    4 pommes de terre

    4 blancs de poireaux

    2 échalotes

    2 gousses d'ail
    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    4 cuillères à soupe de fromage râpé

    20 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

    Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

    Peler et couper en rondelles les poireaux.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les échalotes et l'ail.

    Ajouter les légumes en les remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter le riz et verser le bouillon chaud.

    Assaisonner la soupe et mélanger.

    Fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer la soupe.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la soupe dans des bols individuels.

    Ajouter 1 cuillère à soupe de râpé et 1 de crème épaisse.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poires : Velouté de Poires et LégumesPoires : Velouté de Poires et Légumes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    4 poires mûres

    2 bottes de cresson

    1 courgette

    1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    4 cuillères à soupe de crème liquide

    1 cube de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 cuillère à café de cumin

    4 tranches de pain grillées

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Rincer le cresson, l'égoutter et le hacher.

    Peler les poires et les couper en petits dés.

    Couper la courgette en petits dés.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les poires, la courgette et le cresson.

    Ajouter le cumin.

    Mélanger et assaisonner.

    Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté froid, tiède ou chaud avec le pain grillé.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Pois Cassés : Soupe Veloutée de Pois CassésPois Cassés : Soupe Veloutée de Pois Cassés

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    250 gr de pois cassés

    3 gousses d’ail

    1 oignon jaune

    1 bouquet garni

    1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

    1 bouquet de coriandre fraîche

    3 cuillères à soupe d’huile d’olive

    1 litre d’eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Rincer les pois cassés à l'eau claire.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les pois cassés, le bouquet garni, la muscade.

    Arroser avec le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter la coriandre ciselée.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels avec une tranche de jambon de montagne.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poivron : Velouté aux 3 PoivronsPoivron : Velouté aux 3 Poivrons

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    1 poivron rouge

    1 poivron vert

    1 poivron jaune

    4 pommes de terre

    4 carottes

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    20 cl de lait écrémé

    2 portions de fromages frais à 0% de mg

    râpé

    sel, poivre

     

    Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les carottes.

    Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.

     

    Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

    Faire revenir les légumes en remuant avec une spatule en bois.

    Laisser cuire à couvert 10 minutes.

    Couvrir les légumes avec le lait et l'eau.

    Laisser glouglouter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

     

    Mixer et ajouter un peu de lait si besoin.

    Ajouter les fromages frais et le râpé.

    Assaisonner et servir chaud.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poivron : Velouté de Poivrons JaunesPoivron : Velouté de Poivrons Jaunes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    4 poivrons jaunes

    4 pommes de terre

    4 carottes

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    20 cl de lait écrémé

    2 portions de fromages frais à 0% de mg

    râpé

    sel, poivre

     

    Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les carottes.

    Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.

     

    Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

    Faire revenir les légumes en remuant avec une spatule en bois.

    Laisser cuire à couvert 10 minutes.

    Couvrir les légumes avec le lait et l'eau.

    Laisser glouglouter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

     

    Mixer et ajouter un peu de lait si besoin.

    Ajouter les fromages frais et le râpé.

    Assaisonner et servir chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poivron : Velouté de Poivrons RougesPoivron : Velouté de Poivrons Rouges

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    4 poivrons rouges

    4 pommes de terre

    4 carottes

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    20 cl de lait écrémé

    2 portions de fromages frais à 0% de mg

    râpé

    sel, poivre

     

    Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les carottes.

    Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.

     

    Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

    Faire revenir les légumes en remuant avec une spatule en bois.

    Laisser cuire à couvert 10 minutes.

    Couvrir les légumes avec le lait et l'eau.

    Laisser glouglouter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

     

    Mixer et ajouter un peu de lait si besoin.

    Ajouter les fromages frais et le râpé.

    Assaisonner et servir chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poivron : Velouté de Poivrons RougesPoivron : Velouté de Poivrons Rouges

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    4 poivrons rouges

    4 pommes de terre

    4 carottes

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    20 cl de lait écrémé

    2 portions de fromages frais à 0% de mg

    râpé

    sel, poivre

     

    Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les carottes.

    Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.

     

    Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

    Faire revenir les légumes en remuant avec une spatule en bois.

    Laisser cuire à couvert 10 minutes.

    Couvrir les légumes avec le lait et l'eau.

    Laisser glouglouter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

     

    Mixer et ajouter un peu de lait si besoin.

    Ajouter les fromages frais et le râpé.

    Assaisonner et servir chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poivron : Velouté de Poivrons VertsPoivron : Velouté de Poivrons Verts

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    4 poivrons verts

    4 pommes de terre

    4 carottes

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    20 cl de lait écrémé

    2 portions de fromages frais à 0% de mg

    râpé

    sel, poivre

     

    Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les carottes.

    Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.

     

    Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

    Faire revenir les légumes en remuant avec une spatule en bois.

    Laisser cuire à couvert 10 minutes.

    Couvrir les légumes avec le lait et l'eau.

    Laisser glouglouter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

     

    Mixer et ajouter un peu de lait si besoin.

    Ajouter les fromages frais et le râpé.

    Assaisonner et servir chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Pommes de Terre : Velouté de Pommes de Terre à l'Ail

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    600 gr de pommes de terre

    4 gousses d'ail

    2 cuillères à soupe de crème épaisse

    80 cl d'eau

    1 cube de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les gousses d'ail.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Mettre les légumes dans une cocotte en fonte.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et mixer la soupe.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

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  • Potimarron : Velouté de Potimarron Potimarron : Velouté de Potimarron

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de chair de potimarron

    3 pommes de terre

    1 oignon jaune

    1 cube de bouillon de légumes

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    ½ litre d'eau

    ½ litre de lait

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper en cubes le potimarron.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le potimarron et les pommes de terre.

    Ajouter le lait, l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels.

    Ajouter éventuellement des croûtons, des lardons et du fromage râpé.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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  • Potimarron : Velouté de Potimarron à l'EmmentalPotimarron : Velouté de Potimarron à l'Emmental

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    500 gr de chair de potimarron

    150 gr d'emmental

    1 oignon rouge de Toulouges

    15 cl de lait

    2 cuillères à soupe de crème liquide

    1 cuillère à soupe de graines de moutarde

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    20 gr de beurre

    sel et poivre



    Peler l'oignon et le hacher.

    Râper le fromage.

    Récupérer la chair du potimarron.

    Couper la chair en gros cubes.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

    Ajouter le lait et la crème.

    Diluer les graines de moutarde.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter la chair de potimarron et laisser caraméliser les cubes de potimarron.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

     

    Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

    Ajouter le fromage et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels. .

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Potimarron : Velouté de Potimarron et Parmesan


    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    2 kg de potimarron

    40 gr de parmesan râpé

    4 cuillères à soupe de crème liquide

    1 litre de bouillon de légumes maison

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de sucre en poudre

    1 cuillère à café de cumin en poudre

    sel et poivre

     

    Couper et épépiner le potimarron.

    Couper le potimarron en cubes et les peler.

    Faire cuire 15 minutes à la vapeur.

    Râper le parmesan.

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire caraméliser les cubes de potimarron en saupoudrant de sucre.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le cumin, la crème et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter à petit feu pendant 30 minutes.

    Ajouter le parmesan et mixer.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

    Mixer et servir aussitôt.

     

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