Légumes : Velouté Laitue et Oignons Rouges

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 laitues

4 oignons rouges de Toulouges

50 cl de lait entier

50 cl de crème liquide

40 gr de beurre

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Rincer, égoutter les laitues et les couper en lanières.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lanières de laitue.

Ajouter le lait, la moutarde et la crème.

Assaisonner et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Velouté Patates Douces, Panais et Poire

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

150 gr de patates douces

150 gr de panais

2 poires

1 oignon jaune

10 gr de gingembre frais

2 cubes de bouillon de volailles

1 litre d'eau

25 cl de crème liquide

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Peler l'oignon et le gingembre.

Peler les patates douces et les couper en cubes.

Peler et couper en dés les panais et les poires.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et le gingembre et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la patate douce, le panais et mélanger.

Ajouter les poires, la cannelle et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer finement.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Verser le velouté dans des bols individuels et servir chauds.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Velouté Pommes de Terre, Lentilles à l'Orientale

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

600 gr de pommes de terre

150 gr de lentilles

1 oignon

1 branche de céleri

1 dose de safran

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de sucre

20 gr de beurre

4 brins de coriandre

4 brins de persil

2 litres d'eau

Peler et hacher finement l'oignon.

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Rincer les lentilles à l'eau claire.

Couper le céleri en tronçons.

Ciseler les feuilles de céleri, la coriandre et le persil avec les ciseaux.

Dans un bol mélanger le safran, la cannelle, le cumin et le sucre.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre, les lentilles et les tronçons de céleri.

Ajouter le bol d'épices et l'eau chaude.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer et ajouter la coriandre, les feuilles de céleri et le persil.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté bien chaud dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Velouté Radis Noir, Pommes de Terre, Poulet (Multicuiseur)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 kg de pommes de terre

1 radis noir

4 blancs de poulet

1 Yaourt à la Grecque

1 verre de bouillon de légumes maison (20 cl)

2 cuillères à café de curry

50 gr de beurre

sel et poivre

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Couper en fines rondelles le radis noir.

Couper les blancs de poulet en lanières.

Programmer le multicuiseur sur mijotage 45 minutes.

Faire fondre 30 gr de beurre dans la cuve de chauffe.

Ajouter les rondelles de radis noir.

Les faire revenir 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.

Mélanger et ajouter les dés de pommes de terre et le curry.

Ajouter le verre de bouillon de légumes.

Fermer et laisser glouglouter.

En fin de programme verser la soupe dans une soupière.

La mixer avec un mixeur plongeant.

Ajouter le yaourt et mixer à nouveau.

Assaisonner et réserver au chaud.

Faire revenir les blancs de poulet dans le reste du beurre.

Les faire dorer sur toutes les faces.

Servir le velouté chaud avec les lanières de poulet.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Velouté Rouge de Tomates et Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

6 grosses tomates mûres

2 poivrons rouges

2 oignons jaunes

1 litre de bouillon de légumes

10 cl de crème

4 feuilles de basilic frais

sel et poivre

Peler les oignons et les hacher.

Couper les tomates en gros morceaux.

Épépiner les poivrons et les couper en dés.

Mettre tous les légumes dans un faitout.

Ajouter le bouillon de légume et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans des bols individuels.

Ajouter une feuille de basilic par bols.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Velouté Vert

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr d'épinard

1 botte de persil

2 poireaux

1 concombre

2 gousses d'ail

1 oignon

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l’oignon et l'ail.

Peler et hacher le concombre.

Couper en rondelles les poireaux.

Ciseler le persil et les épinards avec les ciseaux.

Verser les légumes dans une cocotte en fonte.

Ajouter le bouillon de légumes et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer et servir aussitôt chaud en hiver ou froid en été.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Blondes : Velouté de Lentilles Blondes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de lentilles blondes

1 oignon rouge de Toulouges

1 boîte de tomates pelées

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 litre de bouillon de légumes

1 bouquet de coriandre fraîche

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lentilles.

Verser le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le jus de citron et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre fraîche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Corail : Velouté de Lentilles Corail

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de lentilles corail

1 oignon rouge de Toulouges

1 boîte de tomates pelées

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 litre de bouillon de légumes

1 bouquet de coriandre fraîche

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lentilles.

Verser le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le jus de citron et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre fraîche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Corail : Velouté de Lentilles Corail 2

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

250 gr de lentilles corail

2 pommes de terre

2 oignons jaunes

8 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

4 cuillères à soupe de jus de citron

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Rincer et égoutter les lentilles.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignons et ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les lentilles.

Saupoudrer des épices et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron et assaisonner.

Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté avec la coriandre.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Corail : Velouté de Lentilles Corail au Surimi

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

300 gr de lentilles corail

1 petit oignon

4 carottes

1 litre de bouillon de légumes

100 gr de surimi râpé de la mer

10 cl de lait

40 cl de crème liquide

1 pot d’œufs de saumon

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

Peler et hacher l’oignon.

Peler et couper les carottes en petits dés.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Râper le surimi.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles.

Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes.

Ajouter le lait, la crème et mixer le tout.

Ajouter le surimi et les œufs de poisson.

Mélanger et servir dans des assiettes creuses.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Vertes : Velouté de Lentilles Vertes du Puy

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de lentilles vertes du Puy

1 oignon rouge de Toulouges

1 boîte de tomates pelées

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 litre de bouillon de légumes

1 bouquet de coriandre fraîche

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lentilles.

Verser le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le jus de citron et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre fraîche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Mâche : Velouté à la Mâche et au Saint Môret

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de mâche fraîche

3 oignons jaunes

1 gousse d'ail

1 carotte

3 pommes de terre

50 gr de fromage Saint Môret

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Laver, essorer les salades et les couper en morceaux.

Peler et râper la carotte et les pommes de terre.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et assaisonner.

Ajouter le bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le fromage et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels avec des croûtons.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Mâche : Velouté de Mâche

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

450 gr de mâche

2 pommes de terre

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Rincer la mâche à l'eau claire et l'égoutter.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et diluer le cube de bouillon.

Mettre les pommes de terre et 400 gr de mâche dans une cocotte en fonte.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger avec une spatule en bois.

Assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Ajouter la mâche avant de servir dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Maïs : Velouté au Maïs et aux Lardons

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 + 30 minutes

300 gr de maïs en boîte

2 pommes de terre

2 échalotes

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de lardons fumés

1 cuillère à café de fécule de maïs

1 filet d'huile d'olive

1 pointe de paprika

des pop-corn

sel et poivre

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et émincer les échalotes.

Égoutter les grains de maïs.

Faire dissoudre le cube dans de l'eau au micro-ondes.

Faire éclater à couvert les pop-corn.

Faire chauffer l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes et les lardons dans l'huile chaude.

Mélanger avec une spatule en bois.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Diluer la cuillère de fécule de maïs.

Ajouter les pommes de terre et le maïs.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

5 avant la fin de cuisson ajouter la crème et le paprika.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le velouté.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Ajouter les pop-corn pour donner un peu de croquant.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Marrons : Velouté de Marrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de marrons sous vide

2 oignons jaunes

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

25 cl de crème épaisse

½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

20 gr de beurre

sel et poivre

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Peler les oignons et les hacher.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les marrons et les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Servir le velouté et saupoudrer de muscade.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Navet : Velouté de Navets

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 navets violets

2 poireaux

2 pommes de terre moyennes

1 oignon jaune

50 cl de bouillon de légumes maison

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

40 gr de parmesan râpé

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en petits dés les navets.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Couper les poireaux en fines rondelles.

Râper le fromage.

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et le reste des légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Assaisonner, ajouter la crème et mélanger.

Laisser cuire encore 5 minutes

Mixer et vérifier, rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Petits Pois : Velouté de Petits Pois à la Menthe

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de petits pois surgelés

20 feuilles de menthe fraîche

1 oignon jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15 cl de crème liquide

2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler l'oignon et le hacher.

Ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et diluer les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les petits pois et le bouillon.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et la menthe.

Mixer la préparation pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Petits Pois : Velouté de Petits Pois, Chorizo et Ricotta

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 5 heures minimum

800 gr de petits pois surgelés

1 litre de bouillon de légumes maison

1 chorizo

150 gr de ricotta

1 petit oignon blanc

2 gousses d'ail

1 morceau de beurre

sel et poivre

Peler le chorizo et le couper en petits dés.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mouiller avec le bouillon.

A ébullition mettre les petits pois.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à couvert.

Égoutter les petits pois et les mettre dans le bol du mixeur.

Mixer pour obtenir une texture la plus lisse possible.

Réserver au frais 5 heures minimum.

Avant de servir poser un peu de ricotta et des dés de chorizo.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poireaux : Velouté de Poireaux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 poireaux

1 pomme de terre

4 cuillères à soupe de crème épaisse

50 gr de beurre

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles.

Peler la pomme de terre et la couper en petits dés.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les légumes et les faire revenir.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Ajouter la crème et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poireaux : Velouté de Poireaux 2

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 poireaux

4 pommes de terre

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe de crème épaisse

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper en rondelles les poireaux.

Faire chauffer l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les rondelles de poireaux et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer finement.

Servir dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poireaux : Velouté de Riz aux Poireaux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 cuillères à soupe de riz

4 pommes de terre

4 blancs de poireaux

2 échalotes

2 gousses d'ail
1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de fromage râpé

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler et couper en rondelles les poireaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Ajouter les légumes en les remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le riz et verser le bouillon chaud.

Assaisonner la soupe et mélanger.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la soupe dans des bols individuels.

Ajouter 1 cuillère à soupe de râpé et 1 de crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poires : Velouté de Poires et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 poires mûres

2 bottes de cresson

1 courgette

1 oignon jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de crème liquide

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

1 cuillère à café de cumin

4 tranches de pain grillées

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Rincer le cresson, l'égoutter et le hacher.

Peler les poires et les couper en petits dés.

Couper la courgette en petits dés.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les poires, la courgette et le cresson.

Ajouter le cumin.

Mélanger et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté froid, tiède ou chaud avec le pain grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Pois Cassés : Soupe Veloutée de Pois Cassés

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de pois cassés

3 gousses d’ail

1 oignon jaune

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Rincer les pois cassés à l'eau claire.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pois cassés, le bouquet garni, la muscade.

Arroser avec le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la coriandre ciselée.

Servir la soupe dans des bols individuels avec une tranche de jambon de montagne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poivron : Velouté aux 3 Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

4 pommes de terre

4 carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 cl de lait écrémé

2 portions de fromages frais à 0% de mg

râpé

sel, poivre

Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les carottes.

Peler et couper en petits dés les oignons et l'ail.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

Faire revenir les légumes en remuant avec une spatule en bois.

Laisser cuire à couvert 10 minutes.

Couvrir les légumes avec le lait et l'eau.

Laisser glouglouter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer et ajouter un peu de lait si besoin.

Ajouter les fromages frais et le râpé.

Assaisonner et servir chaud.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.