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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Croquettes* le 13 Mars 2015 à 08:40La fête des papilles 350 g de pâté de foie 350 g de pâté de campagne 4 tiges de cive ciselée 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 2 oignons rouges ciselés 150 g de pousses d'épinards huile d'olive sel de céleri 30 g de crème de piment d' Espelette moutarde de...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Crêpes et Galettes* le 13 Mars 2015 à 07:57La fête des papilles Faire les crêpes dans la poêle moyenne. En étaler une première sur un plat. Couvrir d'une très mince tranche de jambon. Superposer les autres crêpes aussitôt faites, en mettant entre chacune 1 tranche de jambon. Superposer 4 crêpes. Si...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Chaussons* le 12 Mars 2015 à 08:27La fête des papilles Portions : pour 6 chaussons Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Pâte feuilletée 800 g de foie 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pot de crème fraîche 1 cuillère à soupe de persil haché Sel et poivre ...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Bruchettas* le 11 Mars 2015 à 17:53La fête des papilles 8 tranches de jambon de Parme 8 bruchetta 250 gr de tomates séchées 200 gr de mozzarella Feuille de basilic Poivre. Préchauffer le four position grill. Couper les tomates séchées en morceaux. Couper la mozzarella en bâtonnets. ...
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Par kaikoux dans Légumes - Poireau le 5 Janvier 2015 à 07:34Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 8 poireaux 8 tranches de jambon blanc 250 gr de parmesan râpé 2 bols de sauce béchamel Préchauffer le four Th. 6 Laver et couper les blancs de poireaux. Garder le vert pour une autre...
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Par kaikoux dans Légumes - Chou rouge* le 22 Décembre 2014 à 12:38...soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de miel Couper en dés la viande. Réserver. Couper le chou rouge en lanières. Peler et hacher les oignons et l'ail. Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer le vinaigre...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Oursin* le 20 Décembre 2014 à 09:40Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 16 petits oursins violets 16 œufs de caille 20 cl de crème liquide 1 kg de gros sel Sel, poivre Préchauffer le four à th 6/7 (200°C) Enfiler un gant pour protéger la main. Ouvrir les...
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Par kaikoux dans Fruits - Pistache le 11 Décembre 2014 à 11:19Portions : pour 10 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 1 semaine 1,5 kg de foies gras crus 15 abricots secs moelleux 15 g de sel 5 g de sucre en poudre 2 verres de vin blanc 3 pincées de 4 épices 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots...
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 3 Décembre 2014 à 14:00Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard 20 g de...
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- Légumes - *Manioc*
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