La Fête des Papilles
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  • Gâteau de crêpes et jambon*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Crêpes et Galettes* le 13 Mars 2015 à 07:57
    La fête des papilles   Faire les crêpes dans la poêle moyenne. En étaler une première sur un plat. Couvrir d'une très mince tranche de jambon. Superposer les autres crêpes aussitôt faites, en mettant entre chacune 1 tranche de jambon. Superposer 4 crêpes. Si...

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  • Chaussons au pâté de foie*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Chaussons* le 12 Mars 2015 à 08:27
    La fête des papilles Portions : pour 6 chaussons Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes   Pâte feuilletée 800 g de foie 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pot de crème fraîche 1 cuillère à soupe de persil haché Sel et poivre  ...

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  • Crostinis au jambon de Parme et à la mozzarella*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Bruchettas* le 11 Mars 2015 à 17:53
    La fête des papilles   8 tranches de jambon de Parme 8 bruchetta 250 gr de tomates séchées 200 gr de mozzarella Feuille de basilic Poivre.   Préchauffer le four position grill.   Couper les tomates séchées en morceaux.   Couper la mozzarella en bâtonnets.   ...

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  • Poireaux au jambon à la béchamel*

    Par kaikoux dans Légumes - Poireau le 5 Janvier 2015 à 07:34
    Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 8 poireaux 8 tranches de jambon blanc 250 gr de parmesan râpé 2 bols de sauce béchamel Préchauffer le four Th. 6   Laver et couper les blancs de poireaux. Garder le vert pour une autre...

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  • Porc sauté au chou rouge*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou rouge* le 22 Décembre 2014 à 12:38
    ...soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de miel     Couper en dés la viande. Réserver.   Couper le chou rouge en lanières.   Peler et hacher les oignons et l'ail.   Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer le vinaigre...

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  • Oeufs de cailles en coque d'oursins*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Oursin* le 20 Décembre 2014 à 09:40
    Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 16 petits oursins violets 16 œufs de caille 20 cl de crème liquide 1 kg de gros sel Sel, poivre Préchauffer le four à th 6/7 (200°C) Enfiler un gant pour protéger la main. Ouvrir les...

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  • *Foie gras : Terrine de foie gras aux abricots secs et pistaches*

    Par kaikoux dans Fruits - Pistache le 11 Décembre 2014 à 11:19
    Portions : pour 10 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 1 semaine 1,5 kg de foies gras crus 15 abricots secs moelleux 15 g de sel 5 g de sucre en poudre 2 verres de vin blanc 3 pincées de 4 épices 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots...

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  • Ravioles de homard, foie gras et truffe*

    Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 3 Décembre 2014 à 14:00
    Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau   25 g de pousse d’épinard 20 g de...

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  • Plats aux oeufs*

    Par kaikoux dans *Recettes pour les Fêtes de fin d'Année* - Plats* le 25 Novembre 2014 à 10:12
    Omelette de Pâques Omelette feuilletée aux épinards et aux tomates

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  • Paupiettes de chou vert par Latifa*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou vert* le 19 Novembre 2014 à 11:45
    1 chou vert 1 kg de chair à saucisse 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 2 carottes 100 g de riz 2 œufs 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout 1 poignée de feuilles de basilic 2 bols de velouté de tomates / aubergines Râpé   Préchauffer le four Th 6 (180°C)  ...

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