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Par kaikoux dans *Conserves* - ! A LA VIANDE ! le 7 Décembre 2015 à 12:28Portions : pour 4 pots de 250 gr Préparation : 10 minutes Cuisson : 4 heures Trempage : 2 heures 1 kg de gésiers de canard frais sous vide 250 gr d'échalotes 2 litres d'eau 6 clous de girofle 6 graines de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 verre de...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Terrines et pâtés* le 4 Décembre 2015 à 19:04...un peu de pâté. Le lièvre doit être fraîchement tué. Le désosser. Hacher les viandes de lièvre, de veau, de porc. Ajouter le gras de bœuf, le persil, la ciboule et les autre ingrédients. Saler et poivrer. Garnir une terrine à pâté....
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 4 Décembre 2015 à 18:37...cèpes en lamelles. Faire revenir et dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire dorer les cuisses des 2 cotés, baisser le feu pour cuire le cœur, la viande doit restée rosée. Servir le faisan avec les...
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Par kaikoux dans Fruits - *Groseille* le 4 Décembre 2015 à 17:57...terminer de cuire le gigot de chevreuil encore 20 minutes. Ajouter le citron et la gelée de groseille, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser reposer la viande 20 minutes avant de la découper et la servir. Servir le gigot avec des gnocchis de vitelotte maison.
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Par kaikoux dans Fruits - Orange le 3 Décembre 2015 à 16:20...cuire à nouveau 12 minutes. Passer la sauce au chinois et réserver au chaud. Saler et poivrer la viande. Dans une poêle faire fondre le beurre et l'huile. Lorsque le beurre mousse, ajouter les tournedos et les saisir 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud,...
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Par kaikoux dans Légumes - Patate douce le 2 Décembre 2015 à 18:28Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 pavés d'autruche 1 kg de patates douces 50 g de beurre Noix de muscade Huile d'olive 1 jus de citron 1 jus d'orange. Dans une casserole, faire bouillir les patates douces avec leur peau 30...
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Par kaikoux dans Fruits - Noix* le 2 Décembre 2015 à 17:38Portions : pour 6 Personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes 6 pavés d'autruche de 150 g chacun 6 noisettes de beurre 100 g de roquefort 50 g de cerneaux de noix sel et poivre. Pour le beurre de roquefort aux noix 150 g de beurre ramolli 60...
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Par kaikoux dans Légumes - Céleri rave* le 2 Décembre 2015 à 17:29Portions : pour 6 Personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 6 pavés d’autruche de 150 g 1 céleri rave 600 g de pommes de terre 10 cl de crème fraîche liquide 70g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 15 cl...
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Par kaikoux dans Légumes - Olives le 1 Décembre 2015 à 17:24...Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 15 minutes 1 kg de morceaux de viande d'agneau 1 oignon jaune 1 oignon rouge de Toulouges 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 2 citrons confits 4 gousses d'ail 2 grosses tomates mûres des sommités de brocolis 1...
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Par kaikoux dans Fruits - *Citrons* le 1 Décembre 2015 à 17:24...Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 15 minutes 1 kg de morceaux de viande d'agneau 1 oignon jaune 1 oignon rouge de Toulouges 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 2 citrons confits 4 gousses d'ail 2 grosses tomates mûres des sommités de brocolis 1...
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