• - Agneau : Brochettes d'Agneau au Cumin

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 13:24
    Agneau : Brochettes d'Agneau au Cumin
     
     
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    600 g d'agneau haché
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
    1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
    1 cuillère à soupe de cumin moulu
    1 cuillère à café de paprika
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 citrons
    sel et poivre
     
    Peler et hacher l'ail.
     
    Mélanger la viande avec l'ail, les herbes, les épices.
    Assaisonner.
    Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
     
    Mouiller vos mains et faire des boulettes.
    Façonner des boulettes en boudins.
    Enfiler les boudins sur les piques. 
    Badigeonner les brochettes d'huile.

     

    Préchauffer la plancha.
     
    Poser les brochettes sur la plaque bien chaude.
     
    Faire cuire pendant 6 à 8 minutes,
    Retourner plusieurs fois.
     
    Servir aussitôt avec les citrons
    coupés en quartiers.

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  • - Agneau : Brochettes d'Agneau, Citrons Confits

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 13:09
    Agneau : Brochettes d'Agneau, Citrons Confits
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes de chaque côté
    Marinade : 2 heures

    1,4 kg d’épaule d’agneau désossée
    6 citrons confits
    1 jus de citron
    Olives vertes dénoyautées
    Huile d’olive
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    Poivre
     
    Préparer la marinade :
    huile, jus de citron, cumin, olives
     
    Faire tremper les piques dans l'eau froide.
     Les égoutter avant de les utiliser.

    Rincer les citrons confits.
    Les couper en 4 puis en 2.
     
    Couper l’épaule d’agneau en cubes.
    Faire mariner la viande 2 heures.

     

    Monter les brochettes en intercalant les ingrédients.
     
    Allumer la plancha huilée.
     
    Faire cuire les brochettes 5 minutes par côté
    Retourner régulièrement.
    Poivrer.
     
    À la fin de la cuisson arroser avec la marinade.
     
    Servir avec de la semoule de couscous épicé cuit
    avec des raisins secs.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • - Agneau : Souris d'Agneau, Miel (Multicuiseur)

    Par kaikoux dans Philips le 7 Avril 2016 à 07:25

    Agneau : Souris d'Agneau, Miel (Multicuiseur)

     
    Portions : pour 4 personnes
    unnamed Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    4 souris d'agneau
    4 échalotes
    DSCI09074 gousses d'ail
    4 cuillères à soupe de miel
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères de fond de veau
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de fleurs de thym
    400 ml d'eau chaude

    Peler et émincer les échalotes et les gousses d'ail.

    Programmer le multicuiseur Philips :
    "MENU", "FRIRE"
    "    TEMPS DE CUISSON", "40 minutes",
    "START".Couvercle ouvert.

    Dans le bol du multicuiseur
    mettre l'huile d'olive et les souris d'agneau.
    Faire revenir les souris sur toutes les faces.

    Ajouter le miel, le soja,
    le fond de veau et l'eau chaude. 
    Mélanger le tout.

    Ajouter la fleur de thym, le sel, le poivre.
    Mélanger et fermer le couvercle
    du multicuiseur Philips.

    En fin de programme
    vérifier la cuisson des souris d'agneau.
    Prolonger la cuisson par 5 minutes.

    Servir avec une tajine aux légumes et de la semoule parfumée.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4

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  • Abricots : Abricots au miel et au thym à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 09:14
    Abricots : Abricots au miel et au thym à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    1 kg d'abricots mûrs à point
     100 g de miel d'oranger
    50 g de beurre
    3 brins de thym frais
    1 orange non traitée.

    Rincer l'orange et retirer son zeste
    avec un épluche-légumes.

    Ébouillanter les zestes d'orange 1 minutes
    puis les rincer et les égoutter dans une passoire.

    Rincer les abricots et séparer les oreillons
    en enlevant le noyau.

    Mettre à chauffer la plancha huilée.
     
    Badigeonner les oreillons d'abricots de miel,
    émietter le thym et l'ajouter avec les zestes d'orange.

    Disposer les oreillons sur la plancha,
    laisser cuire jusqu'à ce que le miel
    caramélise légèrement.

    Verser dans un plat et servir tiède,
    froid ou même glacé.

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  • Abricots : Abricots rôtis à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 09:24

    Abricots : Abricots rôtis à la plancha

    4 abricots par personne
    4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
     
    Préchauffer et huiler la plancha.

    Verser le sucre dans une soucoupe.
     
    Laver et dénoyauter les abricots.
     
    Saupoudrer le côté coupé de l'abricot de sucre.
    Poser directement les oreillons d'abricots
    sur la plancha bien chaude.
     
    Surveiller la cuisson :
    les abricots doivent caraméliser
    sans brûler 2 minutes.
     
    Servir aussitôt.

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  • Ananas : Ananas au rhum à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 09:32
    Ananas : Ananas au rhum à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Temps de cuisson : 4 minutes
    Marinade : 15 minutes
     
    1 ananas
    1 verre de rhum
    sucre en poudre
     
    Préchauffer et huiler la plancha.
     
    Couper l’ananas en tranches sans le peler.
     
    Faire mariner les tranches d'ananas dans le rhum pendant 1/2 heure.
     
    Égoutter les tranches d’ananas et les saupoudrer de sucre.
     
    Les poser sur la plancha et les faire cuire
    2 minutes de chaque côté.
     
    Laisser tiédir avant de servir.

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  • Ananas : Ananas mariné et caramélisé au rhum coco

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 09:38
    Ananas : Ananas mariné et caramélisé au rhum coco
     
    1 ananas,
    2 cuillères à soupe de cassonade brune,
    2 cuillères à soupe de rhum coco (Malibu)
    1 jus de citron vert
     
    Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau.
     
    Retirer le cœur et couper l'ananas en rondelles
    de 1 cm d'épaisseur.
     
    Presser le jus de citron ajouter la cassonade,
    le rhum coco et mélanger.
     
    Badigeonner les rondelles avec la marinade
    et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
     
    Faire caraméliser chaque rondelle
    sur une plancha chaude 5 minutes par face.
     
    Servir tiède ou froid avec une boule de glace.

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  • Anchois : Tartines aux anchois

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 11:44
    Anchois : Tartines aux anchois
     
    Préparation : 15 minutes.
    Cuisson : 12 minutes.

    6 piments verts doux
    36 anchois frais
    Ail et persil
    18 tranches de baguette grillées
    Huile d’olive
    Sel et poivre

    Laver les anchois.
    Enlever la tête et l’arête centrale.
    Séparer les filets en deux.
     
    Laver les piments,
    les couper en deux et les épépiner.
     
    Les piments doivent faire la taille d’une tartine.
     
    Allumer la plancha huilée.
    Faire cuire les piments.
     
    En fin de la cuisson, déposer les filets d’anchois
    sur la plancha quelques secondes.
     
    Déposer sur chaque tartine un piment recouvert
    de 2 filets d’anchois, d’un peu d’ail haché
    et de persil ciselé.
     
    Saler et poivrer.

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  • Asperges : Asperges au lard à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 10:37
    Asperges : Asperges au lard à la plancha
     
    Portions : pour 2 personnes
     
    8 grosses asperges roses
    8 tranches fines de lard
    Sel, Poivre
    Crème fraîche
    1 Citron
     
    Couper l'extrémité
    des queues d'asperges et éplucher la partie dure.
     
    Pour que les asperges soient très tendres
    à la fin de la cuisson, les pré-cuire à la vapeur.
     
    Enrober chaque asperge d'une fine tranche de lard,

    Allumer la plancha huilée
    Mettre les asperges à cuire.
     
    Préparer une sauce
    avec 4 cuillères de crème fraîche et le jus du citron.
    Réserver.
     
    A mi-cuisson,
      étaler la sauce crème / citron sur les asperges.
    Saler et poivrer.
     
    Remettre à cuire 10 minutes
    Servir.

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  • Bananes : Bananes à la cannelle à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 09:43
    Bananes : Bananes à la cannelle à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Temps de cuisson : 7 minutes
     
    6 bananes
    100 g de beurre
    150 g de sucre
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
     
    Faire chauffer la plancha huilée.
     
    Peler les bananes
    et les couper dans le sens de la longueur.
     
    Faire fondre le beurre sur la plancha.
     
    Poser les bananes dans le beurre fondu
    et faire cuire à petit feu pendant 3 à 4 minutes.
    Les retourner doucement.
     
    Saupoudrer de cannelle et de sucre.
     
    Laisser frémir 3 minutes
    jusqu'à ce que le sucre caramélise.
     
    Servir tiède.

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  • Boeuf : Boulettes de Boeuf par Kaikoux Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 7 Avril 2016 à 08:00

    unnamedBœuf : Boulettes de Bœuf par Kaikoux Multicuiseur Philips

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    20 boulettes de bœuf
    DSCI11191 kg de champignons de paris surgelés
    1 kg de tomates fraîches
    500 gr d'échalotes
    6 gousses d'ail
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de cumin
    2 cubes de bouillon de bœuf
    1 litre d'eau
    Poivre.

    Mettre à bouillir 1 litre d'eau.
    Laver les tomates
    et les inciser en croix avec un couteau.
    Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. DSCI1123
    Les sortir et les égoutter.
    Les peler et les couper en morceaux.

    Peler et couper en morceaux
    les échalotes.
    Peler et couper en 4 les gousses d'ail.

    Programmer le multicuiseur :
    "    Menu", "Frire",
    "Temps de cuisson", "15 minutes",
    "Start". Couvercle ouvert. 
     
    Dans le bol cuiseur mettre l'huile d'olive,
    les échalotes et les gousses d'ail.
    Mélanger avec une spatule en bois.
     
    En fin de programme ajouter les champignons de paris surgelés.
     
    Programmer le multicuiseur :
    "    Menu", "Frire",
    "Temps de cuisson", "20 minutes",
    "Start". Couvercle fermé.
     
    En fin de programme
    ajouter les tomates et les cubes de bouillon.
    Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois.
     
    Programmer le multicuiseur comme pour les champignons.
     
    10 minutes avec la fin du programme
    ajouter les boulettes de bœuf et le cumin.
    Mélanger le tout et fermer le couvercle.
     
    Servir les boulettes avec des spaghettis au thym.

     


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  • Boudin : Brochettes de boudins aux pommes à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 14:44
    Boudin : Brochettes de boudins aux pommes à la plancha
     
    Préparation : 10 minutes.
    Cuisson : 8 minutes.

    2 boudins noirs piquants
    2 boudins blancs
    4 pommes rouges
    Sel et poivre

    Couper les boudins en rondelles et les
    pommes en morceaux de la taille
    d’une bouchée.
     
    Mettre à tremper les piques en bois
    dans de l'eau froide.
     
    Alterner un morceau de pomme,
    un morceau de boudin noir, un morceau de pomme,
    un morceau de boudin blanc.
    sur une pique en bois. 
     
    Saler et poivrer.
     
    Faire cuire sur la plancha bien chaude et huilée.

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  • Bretzels Natures

    Par kaikoux dans Bases d'Ouvre Appétit le 10 Avril 2016 à 06:18
    Bretzels Natures
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 90 minutes
     
    500 g de farine
    300 ml de lait froid
    10 g de levure boulangère
    1 et 1/2 cuillère à café de sel
    30 g de beurre mou
    gros sel
    1 œuf
    1,5 l d'eau
    2 cuillères à café de sel
    40 g de bicarbonate de sodium
     
    Dans un grand saladier,
    mélanger la farine et le sel,
    incorporer la levure le beurre et le lait froid.
     
    Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte
    ne colle plus aux doigts.

    Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon
    dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.

    Faire bouillir de l'eau dans une casserole
    avec le sel et le bicarbonate.
     
    Huiler le plan de travail pour pouvoir rouler
    plus facilement les morceaux de pâte.
    Étaler la pâte sur un plan de travail
    et la couper en 10 morceaux.

    Façonner des bretzels ou des petites baguettes
    puis les plonger un par un dans l'eau bouillante,
    attendre qu'ils remontent
    et égoutter sur de l'essuie tout.

     Préchauffer le four à 200°C.
     
    Mettre les bretzels sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé,
    et badigeonner d'un mélange
    de jaune d’œuf et d'eau
    pour donner le brillant.
     
    Saupoudrer de gros sel
    et faire plusieurs entailles
    sur chaque bretzel.
    Enfourner 15 minutes.

    Les servir à l'apéritif.

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  • Bricks : Cigares de Surimi par Kaikoux au Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 7 Avril 2016 à 08:51

    Bricks : Cigares de Surimi

    par Kaikoux

    au Multicuiseur Philips

    Portions : pour 24 cigares
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    1 boîte de 24 bâtonnets de surimi
    12 feuilles de brick
    huile d'arachide

    Couper en 2 les feuilles de brick
    DSCI0944pour obtenir des demi-cercles.

    Enlever les enveloppes des bâtonnets de surimi.
     
    Rouler chaque bâtonnet
    dans un demi-cercle de feuille de brick.

    Programmer le multicuiseur :
    "MENU", "FRIRE",
    "TEMPS DE CUISSON", "40 minutes".
    Couvercle ouvert.
     
    Mettre une cuillère à soupe d'huile
    attendre qu'elle chauffe
    et mettre à frire les cigares de surimi.
     
    Les retourner à mi-cuisson.
     
    Quand ils sont dorés les sortir
    et les poser sur un papier absorbant.
     
    Les servir natures ou avec des petites sauces maison.

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  • Brocolis : Brocolis au Sésame avec Virtuocook

    Par kaikoux dans Virtuocook le 7 Avril 2016 à 05:52
    Brocolis : Brocolis au Sésame avec Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    1 bouquet de brocolis
    1 cuillère à soupe de graines de sésame
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    1 gousse d'ail
    60 ml d'eau.

    Couper le bouquet de brocolis en sommités.
    Réserver.
    Peler et émincer la gousse d'ail.
     
    Allumer le Multicuiseur Virtuocook.
    Programmer sur     GRILLER.

    Verser et faire chauffer les huile et l'ail.
    Mélanger à la spatule en bois pendant 60 secondes.
     
    Ajouter les sommités de brocolis,
    les mélanger avec l'huile et l'ail.
     
    Ajouter l'eau.
    Couvrir avec le couvercle et laisser cuire
    pendant 5 minutes.
     
    Vérifier la cuisson si la lame s'enfonce
    sans problème le brocolis est cuit
    sinon prolonger la cuisson.
     
    Dans une poêle sèche
    faire torréfier les grains de sésame.
     
    Saupoudrer les brocolis de graines
    et servir avec des filets de flétan à la vapeur.

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  • Bœuf : Côte de Bœuf à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 14:21
    Bœuf : Côte de Bœuf à la plancha
     
    1 côte de bœuf
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
    1 oignon
    2 gousses d'ail

    Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.

    Prendre un grand sac de congélation,
    mettre la côte de bœuf à l'intérieur.

    Ajouter l'ail, l'oignon, l'huile d'olive et le vinaigre.

    Fermer le sac et laisser macérer la viande
    30 minutes de chaque côté.

    Allumer la plancha huilée.

    Dès qu'elle est bien chaude sortir la côte de bœuf
    du sachet de congélation et la mettre sur la plancha.

    Arroser la viande avec la marinade en tournant souvent la côte pour une cuisson uniforme.

    Mettre la viande dans un plat creux
    et recouvrir d'une feuille de papier alu.

    Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir.

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  • Bœuf : Plats de côtes sauce coréenne à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 14:30
    Bœuf : Plats de côtes sauce coréenne à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Marinade : 12 heures

    2 kg de plats de côtes de boeuf
    Sauce soja
    Sucre roux
    Vin de riz ou xérès + vinaigre aromatisé
    Eau
    Sauce Sriracha (sauce piment thaïlandaise)
    Huile de sésame
    Huile d'arachide
    Poivrons verts
    Oignons rouges de Toulouges
    6 gousses d'ail
    Graines de sésame

    Peler et émincer l'ail et l'oignon.
    Hacher les poivrons verts.

    Dans un grand saladier
    mettre la sauce de soja, le sucre roux,
    le vin de riz, l'eau,
    la sauce Sriracha, l'huile de sésame,
    l'huile d'arachide.

    Ajouter l'ail, l'oignon et les poivrons verts.
    Mélanger le tout.
     
    Ajouter les plats de côtes,
    mélanger pour bien enrober la viande.
     
    Filmer le saladier et réserver au frais
    12 heures en remuant de temps en temps. 

    Préchauffer la plancha et la huiler.
     
    Saupoudrer les plats de côtes de graines de sésame.
     
    Faire cuire les plat de côtes de 5 minutes
    de chaque coté en fonction de l'épaisseur de la viande.

    Servir chaud avec une salade de chou rouge.

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  • Bœuf: Bœuf mariné aux épices à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 14:00
    Bœuf: Bœuf mariné aux épices à la plancha
     
    Portions : pour 2 personnes
    Marinade : 2 heures
     
    300 g de rumsteak
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de sauce anglaise Worcestershire
    du sel et du poivre
    du paprika
    de l'origan
    du cumin en poudre
    un poivron rouge
     
    Couper la viande et le poivron en fines lanières.
     
    Préparer la marinade avec les ingrédients.
    Mettre le tout dans un bol hermétique
    ajouter la viande de boeuf et le poivron.
     
    Secouer bien pour que la marinade
    enrobe bien la viande et le poivron.
    et mettre au frais
    et laisser mariner 2 heures.
     
    Chauffer la plancha huilée
    et faire cuire 5 minutes en retournant la viande
    et les morceaux de poivron régulièrement.
     
    Servir chaud

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  • Cabécous : Cabécous grillés à la Plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 08:46
    Cabécous : Cabécous grillés à la Plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    4 Cabécous
    8 fines tranches de lard fumé
    8 branches de thym frais
     
    Mettre les fromages au congélateur
    1 heure avant de les utilisés.
     
    Préchauffer et huiler la plancha.
     
    Sortir les fromages du congélateur.
    Les entourer d'une tranche de lard.
     
    Ajouter la branche de thym.
     
    Terminer par la dernière tranche de lard.
     
    Planter un cure-dent pour maintenir le tout.
     
    Poser sur la plancha bien chaude
    pour faire dorer le lard.
     
    Laisser cuire 1 minute de chaque côté.
     
    Servir avec une salade d'épinards
    assaisonnée d'une vinaigrette
    à l'huile de noix et au vinaigre de framboise.

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  • Cabillaud : Cabillaud à la plancha à la sauce abricot

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 11:56
    Cabillaud : Cabillaud à la plancha à la sauce abricot
     
    4 beaux filets de cabillaud
    5 abricots
    3 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de miel de lavande
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    1 pointe de cannelle en poudre
    1 pointe de Tabasco
    huile d'olive
    ciboulette
    poivre
    fleur de sel
    graines de sésame torréfiées
     
    Huiler, saler et poivrer les filets de cabillaud.
     
    Déposer sur la plancha bien chaude.
    Cuire selon la grosseur des filets.
     
     Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.
     
    Dans une poêle verser le balsamique et le miel.
     
    Laisser cuire à feu vif 2 minutes.
     
    Ajouter les morceaux d'abricots, le sucre,
    les épices, le Tabasco, la ciboulette et le poivre.
     
    Laisser compoter quelques minutes sur feu doux.
     
    Rectifier l'assaisonnement,
     rajouter du sucre ou du miel si la sauce est trop acide.
     
     Disposer les filets dans les assiettes,
    napper de sauce et parsemer de sésame.
     
    Servir avec un riz blanc ou une semoule au miel.

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  • Cabillaud : Cabillaud à la plancha sauce vierge

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 13:03

    Cabillaud : Cabillaud à la plancha sauce vierge

    Portions : pour 2 personnes

    2 pavés de cabillaud
    1 tomate
    1 oignon nouveau
    ciboulette
    1 citron vert
    huile d’olive
    sel et poivre
     
    Saler et poivrer
    les filets de cabillaud.
     
    Faire chauffer la plancha.
     
    Verser un peu d’huile dessus
    et déposer les filets de poisson.
     
    Laisser cuire 4 minutes environ.
     
    Les retourner et poursuivre la cuisson
    pendant 4 minutes.
     
    Épépiner la tomate et la couper en petits dés. 
     
    Éplucher et hacher l’oignon.
    Hacher la ciboulette.
    Presser le citron vert.
     
    Mélanger le tout dans un bol
    avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
     
    Déposer les filets de poisson dorés
    sur les assiettes
    puis napper avec la sauce vierge.

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  • Cabillaud : Cabillaud au lard et tomates à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 12:29
    Cabillaud : Cabillaud au lard et tomates à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes  
    4 dos de cabillaud
    4 tranches fines de lard fumé
    tomates cerises
    Huile d'olive
    Poivre et fleur de sel
     
    Allumer votre plancha huilée à chaleur moyenne
    pour confire les tomates cerises.
     
    Augmenter la puissance de la plancha.
     
    Passer au pinceau l’huile d’olive
    sur les dos de cabillaud et les tomates.
     
    Déposer les tomates cerises sur la plancha
    et les retourner pendant la cuisson
    Faire cuire 10 minutes.
     
    Poser les dos de poisson
    et laisser cuire à l’unilatéral 8 à 10 minutes
     
    Faire revenir les tranches de lard.
     
    Assaisonner le poisson de fleur de sel et poivre.

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  • Calamars : Calamars ail et persil à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 13:17
    Calamars : Calamars ail et persil à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    1 kg de calamars ou d'encornets
    2 citrons verts
    4 gousses d'ail
    persil
    huile d'olive
    sel, poivre
     
    Presser les citrons.
    Hacher le persil.
     
    Éplucher et écraser
    les gousses d'ail.
     
    Dans une sauteuse
    dans un peu d'huile d'olive, faire suer l'ail.
     
    Déglacer avec le jus de citron. 
    Retirer du feu et ajouter l'huile d'olive.
    Rectifier l'assaisonnement.
     
    Rincer le calamar à l’eau fraiche.
    Saisir la tête et tirer doucement mais fermement
    afin de l’arracher avec une grande partie des entrailles.

    Sectionner les tentacules au dessus des yeux.
    Réserver les tentacules, jeter le reste.
     
    Vérifier à l’intersection des tentacules
    qu’il ne reste pas de morceau de cartilage
    (c’est le bec de l’animal) les enlever le cas échéant.

    Sectionner les ailes (nageoires) individuellement.
    Il est également possible de les arracher
    il ne faut par contre pas garder la peau épaisse
    reliant les deux ailes.
     
    Peler les nageoires en grattant
    avec le dos d’un couteau ou simplement sous les doigts.
    Les rincer à l’eau.

    Vider l’intérieur du tube (corps):
    enlever d’abord la tige de cartilage.
     
    Plonger 2 doigts dans le tube
    afin d’en retirer méticuleusement
    toutes les viscères restantes
    en raclant les parois intérieures du tube.
     
    Peler l’extérieur du tube
    avec le dos d’un couteau ou sous les doigts.
    Rincer.
     
    Séparer les tentacules de la tête
    et conserver pour la cuisson.
     
    Cuire sur le grill, sans corps gras,
    pendant 5 à 10 minutes maximum
    selon la taille, retourner les souvent.
     
    A mi cuisson, ajouter les tentacules.
     
    Au moment de servir,
    arroser avec le jus à l'ail et au citron.
    Saupoudrer de persil haché.

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  • Calamars : Rondelles de calamars à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 13:27
    Calamars : Rondelles de calamars à la plancha
     
    500 g de rondelles de  calamars 
    2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
    1 pincée de sel
    3 gousses d'ail
    1 cuillère à soupe de persil frais
    1 cuillère à café d'origan séché
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 jus de citron
    1 cuillère à café de piment fort en poudre
     
    Éplucher et écraser l'ail
    Hacher le persil frais

    Dans une casserole
    saisir les calamars avec l'ail, le persil,
    l'huile, le vinaigre, le piment 2 à 3 minutes sur feu doux.
     
    Allumer la plancha, mettre les calamars à cuire
    1 minute de chaque côté.
     
    Faire réduire le reste du vinaigre,
    l'huile et les aromates dans la casserole.
     
    Mettre les calamars dans des coupelles
    pour l'apéritif et arroser du jus réduit.
     
    Parsemer d'origan séché et du jus de citron.

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  • Calamars : Rôtis de calamars au chorizo à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 14:14
    Calamars : Rôtis de calamars au chorizo à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    8 tubes de calamars
    1 chorizo
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.

    Ouvrir en deux les tubes de calamars
    et poser à plat sur une planche.
     
    Couper le chorizo en rondelles
    de 2 mm d'épaisseur
    et couvrir le calamar de chorizo.

    Couper le bout pointu du calamar qui dépasse
    et rouler le tout bien serré.
     
    Attacher avec de la ficelle,
    comme un mini rôti.
    Saler et poivrer l'extérieur.
     
    Préchauffer la plancha
    après l'avoir légèrement huilée.

    Faire saisir les mini rôtis de calamars
    sur toutes les faces
    sur la plaque de la plancha bien chaude.

    Servir entiers ou coupés en tronçons
    sans enlever la ficelle.

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  • Calamars : Roulés de calamars au chorizo à la plancha par Kaikoux

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 14:33

    Calamars : Roulés de calamars au chorizo à la plancha par Kaikoux

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    12 tubes de calamars
    1 chorizo fort
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Peler les oignons et les gousses d'ail.
     
    Enlever la peau du chorizo
    le couper en rondelles.

    Dans un hachoir mettre les rondelles de chorizo,
    les oignons, l'ail, l'huile d'olive.
    Mixer le tout.

    Couper les pointes des tubes de calamars.
     
    Ouvrir en deux les tubes de calamars
    et poser à plat sur une planche.
     
    Étaler sur le calamar
    la préparation mixée.
     
    Rouler le calamar
    et fermer avec un cure dent
    à chaque bout.
     
    Faire chauffer la plancha
    mettre les roulés de calamars à cuire
    en les tournant sur toutes les faces.
     
    Servir chaud avec une salade verte.

    Passer les pointes de calamars assaisonnées
    à la plancha
    elles serviront de tapas pour l’apéritif.

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  • Camembert : Camembert à la crème persil, ail à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 08:55
    Camembert : Camembert à la crème persil, ail à la plancha
     
    1 camembert dans une boîte en bois
    1 cuillère à soupe de persil déshydraté 
    3 cuillères à soupe de crème liquide 
    1 gousse d'ail
    fleur de sel, poivre
    tranches de pain de campagne toastées
     
    Huiler et préchauffer la plancha.  
     
    Sortir le camembert de la boite.
     
    Mettre à tremper la boîte en bois dans l'eau froide.  
     
    Couper le camembert en deux dans l’épaisseur.  
     
    Replacer une moitié dans le socle et l’autre moitié dans le couvercle croûte en bas. 
     
    Écraser le persil dans un bol, ajouter la crème,
    la fleur de sel, la gousse d'ail pressée et le poivre.
    Mélanger soigneusement.  
     
    Verser cette crème sur les moitiés de camembert.  
     
    Gratter avec une fourchette pour incorporer la crème. 
     
    Poser sur la plancha la boîte, laisser cuire 20 minutes. 
     
    Servir le camembert directement dans sa boite. 
     
    Accompagner de tranches de pains de campagne grillées
    que chacun trempera dans le fromage.

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  • Camembert : Camembert à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 09:00
    Camembert : Camembert à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    1 camembert au lait cru
    dans une boîte d'emballage en bois
    papier alu
     
    Préchauffer la plancha.
     
    Ouvrir la boite d'emballage.
    Enlever le papier du fromage.
     
    Mettre la boîte dans un saladier rempli d'eau.
    Laisser tremper 1 heure.
     
    Égoutter la boîte.
     
    Remettre le camembert dans la boite.
     
    Refermer la boite.
    Emballer le tout avec du papier alu.
     
    Mettre le camembert sur la plancha.
    Laisser cuire 20 à 30 minutes.
     
    Servir avec du pain de campagne fait maison.

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  • Canard : Magrets de canard et pommes de terre grenailles au Virtuocook

    Par kaikoux dans Virtuocook le 7 Avril 2016 à 06:52
    Canard : Magrets de canard
    et pommes de terre grenailles au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 35 minutes
    Repos : 10 minutes

    2 magrets de canard
    1 kg de pommes de terre grenailles
    200 gr de girolles
    4 gousses d'ail
    4 échalotes
    100 gr de beurre
    1 cuillère à soupe de fleur de Thym
    Gros sel, poivre.

    Peler et émincer l'ail et les échalotes.
    Laver les pommes de terre grenailles.
    Les sécher dans un torchon propre.
    Nettoyer les girolles avec un pinceau.
    Quadriller la peau des magrets.

    Allumer le multicuiseur
    et le programmer en position RÔTIR.
     
    Ajouter les magrets de canard
    posés sur la peau.
    Laisser saisir 5 minutes.
    Les sortir et les réserver.
     
    Faire revenir dans la graisse de canard
    les pommes de terre grenailles.
    Mélanger pour les enrober avec une spatule en bois.
    Ajouter l'ail, le gros sel et le thym.
    Fermer le couvercle et laisser cuire 10 minutes.
    Ajouter le beurre et laisser reposer au chaud.

    Mettre les girolles dans la cuve
    et les faire revenir dans les sucs des pommes de terre
    avec les échalotes en programme RÔTIR.
    Laisser cuire 10 minutes
    en remuant de temps en temps.
    Saler, poivrer.
    Réserver au chaud.

    Faire revenir les magrets côté peau
    pendant 5 minutes.
     
    Ajouter les pommes de terre et les girolles.
    Mélanger le tout.
    Laisser cuire 5 minutes à couvert
    Programme : RÔTIR.
     
    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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  • Charolais : Champignons farcis Charolais et Escargots

    Par kaikoux dans Champignons de Paris le 15 Avril 2016 à 06:19
    Charolais : Champignons farcis Charolais et Escargots
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    240 g de Charolais peu affiné
    8 gros champignons de Paris
    8 escargots au beurre d'escargot
    Sel, poivre

    Préchauffer le four à 200°C. 
     
    Enlever la croûte du Charolais.
    Couper le pied des champignons, les garnir de cubes de Charolais
    et d'un escargot avec son beurre d'escargot.
     
    Saler et poivrer légèrement.

    Enfourner 10 minutes à 200°C et déguster aussitôt.

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