Thym : Soupe de Thym (Hrira Zaater)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

4 tomates mûres

5 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de fleur de thym

1 cuillère à café de piment doux en poudre

½ cuillère à café de carvi en poudre

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de paprika en poudre

4 tiges de coriandre fraîche

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Ciseler les tiges de coriandre avec une paire de ciseaux.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers et les mixer.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail, les tomates, le concentré, le carvi, le paprika, le thym, le piment.

Ajouter l'eau et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Prélever un verre de bouillon et diluer la farine.

Ajouter petit à petit dans la soupe en mélangeant au fouet.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tofu : Soupe au Tofu et Wakamé

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

100 gr de tofu

1 blanc de poireau

1 sachet de bouillon dashi instantané

75 cl d'eau

2 cuillères à soupe de pâte miso

1 algue de feuille de wakame

Couper le tofu en petits dés.

Couper en rondelles le poireau.

Faire chauffer l'eau.

Ajouter le bouillon dashi.

Faire cuire la feuille de wakame pendant 10 minutes.

Égoutter la feuille et la couper en lanières.

Remettre les lanières dans le bouillon.

Ajouter le poireau et la pâte miso.

Ajouter le tofu et mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tofu : Soupe au Tofu et Wakamé

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

100 gr de tofu

1 blanc de poireau

1 sachet de bouillon dashi instantané

75 cl d'eau

2 cuillères à soupe de pâte miso

1 algue de feuille de wakame

Couper le tofu en petits dés.

Couper en rondelles le poireau.

Faire chauffer l'eau.

Ajouter le bouillon dashi.

Faire cuire la feuille de wakame pendant 10 minutes.

Égoutter la feuille et la couper en lanières.

Remettre les lanières dans le bouillon.

Ajouter le poireau et la pâte miso.

Ajouter le tofu et mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Bouillon Froid de Tomates au Basilic

Tomates : Gaspacho à la Tomate

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

250 gr de tomates concassées en boîte

 1 poivron rouge

 1 concombre

 1 oignon

1 gousse d'ail

 1 tranche fine de pain de campagne

feuilles de menthe

 huile d'olive

vinaigre de Xérès

sel, poivre

Peler l'oignon et l'ail.
Épépiner le poivron.
Peler le concombre.  
Couper tous les légumes en tronçons.
Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.  

Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de menthe, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.  
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.  
Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.  
Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Gaspacho de Tomates Cœur de Bœuf

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 10 minutes

3 tomates cœur de bœuf
1 courgette
1 oignon blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
0.5 litre de bouillon de volaille
2 yaourts à la grecque
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
Coriandre fraîche
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Laver la courgette et la couper en petits dés.
Laver et couper les tomates en cubes.

Verser l'huile dans une sauteuse et faire revenir le mélange ail, oignon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les dés de courgette et les cubes de tomates.
Ajouter le bouillon de volaille, les épices.
Mélanger le tout.
Laisser mijoter 10 minutes. 
Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter les yaourts à la grecque.
Mélanger au fouet.
Mixer la préparation.
Saler et poivrer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir très frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Gaspacho Tomate et Basilic

4 tomates bien mûres

1 oignon rouge

1 poivron vert

1 concombre

1 gousse d'ail

tabasco

basilic

sel et poivre

Peler l'oignon et l'ail.

Épépiner le poivron.
Peler le concombre.  
Couper tous les légumes en tronçons.  
Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.  

Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de basilic, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.  
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.  
Servir et décorer avec les légumes émincés et le basilic ciselé.  

Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Rosace de Tomates, Basilic et Fromages

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

4 cuillères d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

1 bouquet de basilic frais

1 jus de citron

1 gousse d'ail

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

Mettre la moutarde et l'ail dans un bol.

Ajouter le basilic.

Incorporer petit à petit les huiles, le citron et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Monter la sauce pour obtenir une texture onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 tomates ananas

2 tomates cœur de bœuf

2 tomates noires

2 tomates green zebra

50 gr de chèvre frais

50 gr de gruyère

50 gr de mozzarella

Couper en petits dés le gruyère.

Couper le chèvre et la mozzarella en rondelles.

Couper en fines rondelles les tomates.

Disposer en alternant les tomates et les rondelles de fromages.

Ajouter les dés de gruyère.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade et avec la sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Spaghettis aux Tomates 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

500 gr de spaghettis
500 gr de tomates pelées
300 gr d'olives noires sans noyaux
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
1 bol de parmesan râpé
1 cuillère à café de piment doux
sel et poivre

Peler les gousses d'ail.
Les mettre dans le bol mixer.

Égoutter les olives noires.
Réserver 4 olives pour décorer le plat.
 Mettre le reste des olives dans le bol mixer.
Mixer le tout.
 

Égoutter les tomates et réserver le jus.
Couper les tomates en morceaux.
 

Verser 2 cuillères d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Ajouter l'ail et les olives mixées.

Faire revenir en remuant.

Ajouter les tomates et le piment.

Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Égoutter les pâtes, réserver du jus de cuisson.

Verser les pâtes dans la sauce.

Ajouter le jus des tomates.

Si nécessaire du jus de cuisson des pâtes.  Mélanger le tout pour bien enrober les spaghettis de sauce.
Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le parmesan, mélanger.
 Hacher les feuilles de basilic.

Servir aussitôt en saupoudrant de basilic.

Mettre une olive par assiette.