Eliminer le maximum d'eau.

Eliminer le maximum d'eau.

Orange : Gâteau à l’Orange (sans gluten) (Diabète) 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 60 minutes

4 oranges non traitées

200 gr de poudre d'amande

20 gr de maïzena

4 œufs fermiers

40 cl de lait concentré non sucré

1 cuillère à café de bicarbonate

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 gr de stévia

50 gr d'Erythritol

1 sachet de gélatine

Prélever 4 cuillères à soupe de zestes d'orange.

Faire tremper les zestes 1 heure dans l'eau froide.

Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).

Diluer l'Erythritol dans 10 cl d'eau chaude.

Ajouter les zestes et faire réduire.

La préparation doit avoir une texture sirupeuse.

Presser les oranges et filtrer le jus (50cl).

Verser le jus dans une casserole.

Faire réduire et ajouter le lait et la gélatine.

Dans un bol mélanger la maïzena, les amandes.

Ajouter le bicarbonate, la stévia.

Mélanger au fouet électrique.

Incorporer l'huile d'olive, les œufs, l'orange.

Mélanger pour obtenir une préparation mousseuse.

Verser le tout dans un moule à cake.

Enfourner 45 minutes à 180°C. (Th.6).

Napper le gâteau avec la préparation au Erythritol.

Décorer le gâteau avec les zestes.

Le laisser refroidir 4 heures minimum au frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Magret à l'Orange et Miel (Duo)

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 9 minutes

1 magret de canard

1 verre de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de miel

sel et poivre

Quadriller la peau du magret avec un couteau.

Saler et poivrer des 2 côtés.

Faire dorer côté peau la viande pendant 5 minutes.

Retirer le magret et jeter la graisse.

Faire cuire côté viande pendant 3 minutes.

Il doit être légèrement rosé.

Le réserver au chaud.

Faire tiédir le jus d'orange au micro-ondes.

Délayer le miel et faire chauffer 1 minute.

Verser le mélange dans la poêle et mélanger.

Assaisonner et laisser réduire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couper le magret en tranches et napper de sauce.

Servir aussitôt avec une salade de mâche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Magrets Flambés à l'Orange (Fêtes) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 5 minutes

2 magrets de canard

6 oranges

1 oignon

2 clous de girofle

4 baies de genièvre

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 verre de Grand Marnier

2 verres d'eau

sel et poivre

Quadriller la peau des magrets sans toucher la chair.

Peler et clouter l'oignon avec les clous de girofle.

Écraser les gousses d'ail sans les peler.

Écraser les baies de genièvre.

Peler à vif 2 oranges et séparer les quartiers.

Prélever des zestes avec un économe.

Les couper en bâtonnets.

Les blanchir 2 fois dans l'eau bouillante.

Presser les autres oranges et filtrer le jus.

Verser 100 gr de sucre dans une casserole.

Ajouter les zestes blanchis et 1 verre d'eau.

Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Mettre les magrets dans une cocotte en fonte côté peau.

Ajouter l'oignon, l'ail, le bouquet garni et les baies de genièvre.

Mélanger le tout et laisser dorer les magrets 5 minutes.

Verser le Grand Marnier et flamber les magrets.

Ajouter 1 verre d'eau, le jus d'orange et assaisonner.

Faire cuire à couvert 10 minutes.

Sortir les magrets et les réserver au chaud.

Faire réduire la sauce à feu doux.

La filtrer au chinois.

Ajouter les quartiers d'orange et les zestes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couper les magrets en fines tranches.

Napper de sauce et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Méli-Mélo Vert, Orange et Avocat

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 laitue
1 botte de cresson
des feuilles de frisée
1 bouquet de roquette
1 oignon rouge de Toulouges

1 jus de citron
2 oranges
1 avocat

6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 pincée de cassonade
sel et poivre

Peler et couper l'oignon en fines rondelles.

Prélever des zeste du citron et le presser.

Filtrer le jus.

Peler et couper l'avocat en petits morceaux.

Arroser les morceaux avec le jus de citron.

Peler les oranges.

Séparer les quartiers, enlever les pépins.

Couper les quartiers en morceaux.

Laver le cresson et la roquette à l'eau claire.

Égoutter et réserver au frais.

Laver et rincer la frisée et la laitue.

Égoutter les salades.

Verser dans un saladier tous les ingrédients liquides.

Ajouter le sel et le poivre, les zestes, la moutarde et la cassonade.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter la verdure, l'avocat, l'oignon, l'orange.

Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Servir avec une viande grillée ou une omelette nature.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Rosace Orange et Avocat

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

2 avocats

5 oranges non traitées

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à café de miel au choix

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de jus de citron

Peler à vif 4 oranges.

Les couper en rondelles fines.

Presser la dernière orange et filtrer le jus.

Peler et couper en lamelles fines les avocats.

Arroser les du jus de citron.

Dans un bol verser le jus d'orange, le miel et le piment.

Mélanger le tout à la fourchette.

Torréfier le sésame à sec dans une poêle.

Former une rosace en alternant les rondelles d'oranges et les lamelles d'avocats.

Arroser la rosace de vinaigrette à l'orange et d'huile de noisettes.

Saupoudrer de graines de sésame torréfiées.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Salade Orange et Boulgour (Maroc)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

5 oranges

100 gr de boulghour

1 stick de Maggi Mélanges Parfaits Oriental

20 feuilles de menthe

20 feuilles de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler les oranges et les couper en morceaux.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Cuire le boulghour selon le mode d'emploi.

L'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Mettre les oranges dans un saladier.

Ajouter le boulghour et les herbes.

Ajouter le stick et l'huile d'olive.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Salade Orange et Surimi

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

12 bâtonnets de surimi

2 avocats

2 sucrines (verte et rouge)

1 petit concombre

100 gr de mayonnaise en pot

3 cuillères à soupe de jus d'orange

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

Couper les surimi en rondelles.

Laver, essorer et couper en lanières la salade.

Enlever le noyau de l'avocat et le couper en petits dés.

Couper le concombre en petits dés.

Verser le tout dans un saladier.

Dans un bol verser l'huile, les jus de fruits.

Ajouter la moutarde et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Salade Orange, Pois Chiche, Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

500 gr de pois chiche en boîte

2 poivrons (rouge et vert)

2 oranges

1 bouquet de coriandre

1 cuillère à café de cumin en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Égoutter les pois chiche et les mettre dans un saladier.

Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.

Peler et couper en petits morceaux les oranges.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le jus de citron, les épices.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter la vinaigrette à la salade.

Mélanger le tout et laisser reposer au frais.

Servir la salade avec du jambon blanc ou de montagne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Salade Oranges et Betteraves

Portions : pour 4 personnes

2 betteraves cuites
2 oranges (washington navel)
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de cumin en graines
1 cuillère à café de paprika
1 pointe de Cayenne
sel, poivre.

Éplucher les betteraves, les couper en tranches fines

et les disposer dans un plat de service ou des assiettes individuelles.
 

Peler les oranges à vif et dégager les quartiers.
 

Dans une poêle faire chauffer l’huile à feu doux.
Ajouter les gousses d’ail non pelées, le cumin, le paprika et le poivre.

Assaisonner légèrement.

Verser le vinaigre, laisser tiédir.

Napper les betteraves de cette sauce.

Répartir les quartiers d’oranges.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1€ la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Salade Oranges et Panais

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à café de moutarde

10 cl de crème liquide

2 échalotes

2 gr d'agar-agar

1 étoile de badiane

sel et poivre

Verser 1 cuillère d'huile d'arachide dans une poêle.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter l'agar-agar et la crème.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la badiane et la moutarde.

Assaisonner et laisser réduire 12 minutes à feu doux.

Laisser refroidir à température ambiante.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser l'huile d'olive dans un saladier.

Ajouter la sauce.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

4 oranges non traitées

4 panais

1 oignon rouge de Toulouges

200 gr de mesclun

4 cuillères à soupe de pousses d'alfalfa

2 cuillères à soupe de fleurs comestibles

Peler à vif les oranges.

Enlever les membranes blanches.

Peler et émincer en fines rondelles l'oignon.

Laver et essorer la salade.

Peler et couper à la mandoline les panais.

Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Mettre les oranges et les panais dans des assiettes creuses.

Ajouter la salade, l'alfalfa et l'oignon.

Arroser avec la sauce.

Ajouter les fleurs et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Orange : Salades, Oranges et Avocat

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 laitue
1 petite botte de cresson
quelques feuilles de frisée
1 petit bouquet de roquette
1 oignon rouge de Toulouges
2 oranges
2 avocats mûrs
55 gr de noix grillées

1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de jus d’orange
3 cuillères à soupe de jus de citron

6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cassonade
sel et poivre

Laver, essorer les salades.

Couper en lanières la laitue.

Mettre les salades dans un saladier.

Peler et couper l'oignon en fines rondelles.

Peler et couper les oranges en morceaux.

Couper les avocats et les couper en petits dés.

Mettre les salades, les oranges, l'oignon et les avocats dans un saladier.

Prélever le zeste du citron avec un économe.

Verser les huiles, les zestes dans un bol.

Ajouter la moutarde, les jus de fruits et la cassonade.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter la vinaigrette dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Saupoudrer de noix.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.