La Fête des Papilles
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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate*

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 30 Octobre 2015 à 10:41
    Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes   250 gr de tomates concassées en boîte  1 poivron rouge  1 concombre  1 oignon  1 gousse d'ail  1 tranche fine de pain de campagne Feuilles de menthe  Huile d'olive  Vinaigre de Xérès  Sel, poivre  ...

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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate et pastèque*

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 30 Octobre 2015 à 09:55
    Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure   2 tomates 1 grosse tranche de pastèque 6 feuilles de basilic Sel, poivre.   Éplucher et épépiner les tomates. Couper la tranche de pastèque en morceaux.   Mixer le tout avec les feuilles de basilic.   Ajouter le sel et le...

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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate et pastèque*

    Par kaikoux dans Fruits - Pastèque le 30 Octobre 2015 à 09:55
    Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure   2 tomates 1 grosse tranche de pastèque 6 feuilles de basilic Sel, poivre.   Éplucher et épépiner les tomates. Couper la tranche de pastèque en morceaux.   Mixer le tout avec les feuilles de basilic.   Ajouter le sel et le...

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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate et au basilic*

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 30 Octobre 2015 à 09:40
    4 tomates bien mûres 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 concombre 1 gousse d'ail Tabasco Sel Poivre Basilic   Peler l'oignon et l'ail. Épépiner le poivron. Peler le concombre.   Couper tous les légumes en tronçons.  ...

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  • *Crème : Crème de palourdes*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Palourdes* le 30 Octobre 2015 à 07:48
    ...branches de thym frais Fleur de sel et poivre du moulin 1 kg de moules fraîches 2 cuillères à soupe de beurre 227 g de champignons émincés 1 poireau moyen émincé 2 branches de céleri émincées Croûtons au beurre noisette : 1/2 baguette coupée en tranches...

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  • *Bouillon : Bouillon de poireaux*

    Par kaikoux dans Légumes - Poireau le 29 Octobre 2015 à 18:41
    Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes  Cuisson : 15 minutes   4 beaux poireaux 1 litre d’eau 1 cube de bouillon   Couper la partie supérieure des feuilles vertes.   Laver les poireaux.   Garder  les feuilles,...

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  • *Soupe : Soupe hongroise à la carpe*

    Par kaikoux dans Soupes - - Carpe - le 29 Octobre 2015 à 16:20
    2 kg de carpe 250 g d’oignons émincés 150 g de poivrons verts 70 g de tomates fraîches 30 g de paprika Sel.   Faire préparer la carpe par le poissonnier (peler, enlever les arêtes et lever les filets). Demander la laitance et les œufs de la carpe et les restes de la...

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  • *Bouillon : Court-bouillon de Poissons*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 29 Octobre 2015 à 11:57
    Portions : pour 4 personnes Préparer : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Marinade : 2 heures   1 Kg de poissons (Vivaneau, Thon,Thazard) 7 citrons 7 gousses d'ail 5 tomates bien rouges 2 piments 10 cl d'huile Sel, poivre 1 Bouquet garni Oignon-pays thym persil...

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  • *Bouillon : Bouillon de légumes au riz basmati*

    Par kaikoux dans Légumes - *Légumes mélangés* le 28 Octobre 2015 à 18:11
    ...légumes 1 petite courgette 1 poireau 1 petit oignon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 jaune d’œuf Quelques brins de ciboulette Sel, Poivre.   Laver...

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  • *Mélange de poissons : Court-bouillon de Poissons du Pêcheur*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 28 Octobre 2015 à 09:22
    ...Cuisson : 30 minutes   1 kg de poisson (mélange de poissons) 2 cuillères à soupe d’'huile de Roucou 5 cives 5 gousses d’'ail 2 bouquets garnis traditionnels (persil, thym, feuille de bois d’'Inde) 2 citrons verts 1 piment végétarien...

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