Légumes : Potée aux Germes de Soja

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 + 10 minutes

1 gros chou fleur

100 gr de pommes de terre

200 gr de germes de soja frais

2 gousses d'ail

1 gros oignon

4 gouttes de tabasco

1 cuillère à soupe de jus de citron

un peu de curcuma en poudre

un peu de gingembre en poudre

un peu de cumin en poudre

un peu de coriandre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Couper le chou fleur en bouquets.

Rincer les germes de soja à l'eau claire.

Mélanger les épices dans un petit bol.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre, le chou fleur.

Ajouter les épices, le jus de citron, l'eau chaude et le tabasco.

Couvrir et laisser glouglouter à feu doux 35 minutes.

Ajouter les germes de soja et prolonger la cuisson 10 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la potée bien chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Salade au Mélange de Légumes Croquants

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe d’huile de noisettes

1 cuillère à soupe d’huile de colza

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à café de miel

1 petite cuillère à café de poudre des alizés

(mélange de gingembre, sichuan, piment, moutarde, épices)

sel et poivre

Râper le gingembre.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 carottes jaunes

2 carottes oranges

100 gr de chou blanc

100 gr de chou rouge

100 gr de persil tubéreux

20 gr de céleri branche

1 échalote grise

20 gr de noix

20 gr de graines de courge

20 gr de noisettes

20 gr de raisins secs

2 cuillères à soupe de persil haché

Peler les carottes et le persil tubéreux.

Peler et émincer le céleri et l'échalote.

Râper le tout.

Râper les choux.

Torréfier les noisettes, les noix et la courge.

Hacher le persil.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Salade Brocolis et Pommes de Terre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 10 + 5 minutes

La mesure principale sera la tasse

3 tasses de grains de maïs

3 tasses de pommes de terre

3 tasses de fleurs de brocolis

1 tasse d’oignon rouge de Toulouges

6 cuillères à soupe de mayonnaise maison

2 cuillères à soupe de coriandre

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de pâte de wasabi

2 gousses d’ail

sel et poivre

Peler et émincer en petits dés l'oignon.

Peler et couper l'ail en petit dés.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Détacher les grains de maïs.

Faire cuire le maïs à la vapeur pendant 10 minutes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Couper les fleurs de brocolis en lamelles.

Couper le tronc et les branches en rondelles.

Faire cuire le tout à la vapeur pendant 5 minutes.

Mettre les légumes dans un saladier.

Verser la mayonnaise dans un bol.

Ajouter l'ail, la coriandre, le citron.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter le wasabi et assaisonner.

Mélanger et réserver.

Ajouter la sauce dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Salade Brocolis, Petits Pois au Guacamole

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Sauce :

5 cuillères à soupe d'huile de pépins de courge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de miel

5 feuilles de basilic

sel et poivre

Hacher le basilic.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Guacamole :

2 avocats

1 gousse d'ail

3 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gouttes ou plus de tabasco

sel et poivre

Enlever le noyau des avocats.

Hacher le basilic et l'ail.

Mettre le tout dans le bol du mixeur.

Ajouter l'huile, le citron et le tabasco.

Assaisonner et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans un bol.

Fermer le bol avec du film étirable.

Réserver au frais.

Salade :

2 bouquets de brocolis

300 gr de petits pois frais

Écosser les petits pois.

Réserver les cosses pour un velouté.

Faire cuire les petits pois 5 minutes à la vapeur.

Couper les brocolis à la mandoline.

Les faire cuire à la vapeur 5 minutes.

Garder les légumes croquants.

Servir les légumes avec la sauce.

Accompagner le tout de guacamole.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Soupe aux Légumes Verts et Fromages

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés

(Mélange Bonduelle : Courgettes, Haricots verts, Pois, Brocolis)

1 litre de bouillon de légumes maison

1 baguette de la veille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit pot de fromage blanc

4 portions de fromages frais

3 cuillères à soupe d'herbes aromatiques

1 oignon rouge de Toulouges

3 gousses d'ail

1 morceau de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Verser les fromages dans un bol.

Ajouter les herbes.

Mélanger avec une fourchette.

Couper la baguette de pain en croûtons.

Faire dorer les croûtons dans une cuillère d'huile d'olive.

Laisser refroidir avant de les frotter avec 1 gousse d'ail.

Faites chauffer le bouillon 5 minutes au micro-ondes.

Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, mélanger à nouveau.

Verser le bouillon dans la cocotte

Laisser glouglouter 5 minutes.

Mixer la soupe et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter les croûtons et un peu de fromage aux herbes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Soupe de Légumes Brûle-Graisse

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de chou vert

300 gr de carottes

200 gr de céleri branche

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre

Couper le choux en lanières.

Peler les carottes en rondelles.

Couper les branches du céleri.

Ciseler les feuilles avec des ciseaux.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le reste des légumes et faire caraméliser.

Ajouter le bouillon et mélanger.

Assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe mixée ou pas selon votre goût.

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Légumes : Soupe de Légumes Détox (Digestif)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

220 gr de lentilles vertes

150 gr de chou kalé

1 patate douce

180 gr de tomates

1 poivron jaune

½ oignon blanc

3 gousses d'ail

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

500 ml de bouillon de poulet maison

500 ml d'eau

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Rincer les lentilles à l'eau claire et les égoutter.

Couper le chou en lamelles.

Peler et couper la patate douce en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Faire chauffer le bouillon de poulet au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire torréfier le curry et ajouter l'oignon et l'ail.

Ajouter la patate douce, le bouillon.

Porter à ébullition en mélangeant pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, l'eau et les lentilles.

Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter le chou et assaisonner.

Prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Mixer ou pas la soupe.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Soupe Détox aux Légumes (Potassium)

4 courgettes moyennes

6 feuilles de chou kalé

4 branches de céleri

1 botte de persil frais

1 avocat

1 citron jaune

2 carottes

4 tomates

1 oignon blanc

4 gousses d'ail

1 cuillère à café d'huile d'avocat

1 cuillère à café d'huile d'arachide

Couper les courgettes en petits dés.

Couper les feuilles de chou en lanières.

Couper les branches de céleri en rondelles.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Couper les tomates en petits dés.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Couper l'avocat en tranches et les arroser de jus de citron.

Mettre dans le bol du mixeur tous les ingrédients.

Sauf l'oignon, l'avocat et l'huile d'avocat.

Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.

Verser l'huile d'arachide dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la préparation mixée et porter à ébullition.

Assaisonner et servir avec les tranches d'avocat.

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Légumes : Soupe Gourmande de Légumes Détox

1 échalote

2 gousses d'ail

1 carotte

1 tête de brocolis

150 gr de choux-fleurs

70 gr de chou rouge

60 gr de petits pois surgelés

60 gr de champignons de paris surgelés

30 gr de feuilles d'épinards

150 gr de tomates cerises

1 poivron rouge

1 morceau de gingembre de 2 cm

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de poulet maison

sel et poivre

Sortir les produits surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Peler et couper en petits dés le gingembre.

Peler et couper en rondelles la carotte.

Couper les champignons en lamelles.

Couper les choux en lanières.

Couper le poivron en petits dés.

Couper en 2 les tomates cerises.

Hacher le piment.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre.

Ajouter la carotte, les choux, le brocolis, le poivron.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Ajouter les champignons, les épinards, les petits pois, les tomates.

Ajouter le bouillon et le piment

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer ou pas la soupe et la servir dans des bols individuels.

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Lentilles Corail : Soupe de Lentilles Corail

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 bol de lentilles corail

1 oignon rouge de Toulouges

2 pommes de terre

1 carotte

1 gousse d'ail

2 litres de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Peler et couper en dés les pommes de terre et la carotte.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épices, le concentré de tomate.

Mélanger et ajouter les légumes.

Mélanger avant de mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaude mixée ou pas selon votre goût.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Corail : Soupe de Lentilles Corail et Carottes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

150 gr de lentilles corail

600 gr de carottes

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du piment de Cayenne

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

2 verres de lait écrémé

1 yaourt nature

Peler et râper les carottes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Mettre les carottes et les lentilles.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le cumin, le piment, le bouillon, le lait et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter le yaourt et mixer le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.