Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles aux Marrons

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

660 gr de lentilles vertes

250 gr de champignons de Paris

1 boîte de marrons natures

200 gr de lardons fumés

5 carottes

3 oignons

2 gousses d'ail

250 gr de crème fraîche

350 ml de coulis de tomate

2 cubes de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe d'herbe de Provence

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler et couper en petits dés les carottes.

Égoutter les marrons.

Nettoyer les champignons de Paris au pinceau.

Émincer les champignons en lamelles.

Faire fondre les cubes de bouillon dans de l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon, l'ail et les lardons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les champignons.

Ajouter les lentilles, les marrons et le coulis de tomates.

Mélanger et mouiller avec le bouillon chaud.

Ajouter les herbes de Provence, le laurier.

Assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

5 minutes avant de servir ajouter la crème.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir mixé ou en morceaux avec une viande ou un poisson grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes au Bacon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

200 gr de lentilles vertes

2 pommes de terre

1 oignon jaune

2 carottes

4 tranches de bacon épaisses

1,5 litre d'eau

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de fleurs de thym

1 cuillère à soupe d'huile d’olive

sel, poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en dés les pommes de terre et les carottes.

Couper les tranches de bacon en grosses lanières.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, lentilles et pommes de terre.

Couvrir d'eau et ajouter le laurier, le thym et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

Ajouter les lanières de bacon et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes au Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

200 gr de lentilles vertes

1 chorizo doux

1 poireau

2 carottes

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

1 boîte de tomates concassées

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper le poireau en rondelles.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Couper le chorizo en dés.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les légumes et le chorizo.

Ajouter le thym et assaisonner.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe mixée ou pas selon l'envie.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes aux Croûtons

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

2 tasses de lentilles vertes

250 gr d'oignons jaunes

1 gousse d'ail

2 l d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de persil frais

8 tranches de pain rassi

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Rincer les lentilles dans l'eau froide.

Peler et émincer les oignons.

Peler la gousse d'ail.

Ciseler le persil avec les ciseaux.

Faire dorer les tranches de pain et les ailler.

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Écraser les cubes sur les oignons.

Ajouter les lentilles et mouiller avec l'eau.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes.

Mixer pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre.

Servir la soupe avec les croûtons aillés et saupoudrer de persil.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes du Puy

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

500 gr de lentilles vertes du Puy

1 branche de céleri

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 tasse de persil et de coriandre

1 jus de citron

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Rincer les lentilles à l'eau claire.

Hacher le céleri.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une petite cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lentilles, le céleri, le cumin et les herbes.

Ajouter le bouillon, le jus de citron et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Lotte : Pot-au-Feu de Lotte et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 15 minutes

800 gr de queues de lotte

200 gr de carottes

2 blancs de poireaux

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine

2 cubes de court-bouillon de poisson

1 bouquet de persil

sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Fariner le poisson.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de court-bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire dorer sur toutes les faces le poisson et le réserver.

Ajouter les légumes, le laurier, le thym et assaisonner.

Ajouter le court-bouillon chaud.

Mélanger et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le poisson et prolonger la cuisson 15 minutes.

Retirer le laurier.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot-au-feu dans des assiettes creuses avec le persil.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Macaronis : Soupe de Macaronis aux Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 sachet de légumes pour potage surgelés

200 gr de macaronis

2 tomates

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à soupe d'huile

sel et poivre

Peler les tomates et les couper en cubes.

Saler l'eau.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

Ajouter les légumes et les tomates.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Assaisonner la soupe et ajouter les macaronis.

Mélanger et laisser cuire 9 minutes à découvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Madeleines : Madeleines (Thermomix)(Diabète)

Portions : pour 25 madeleines

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

1 yaourt nature

2 pot ½ de farine

1 sachet de levure

¾ de pot d'huile d'arachide

2 œufs

½ pot de tagatose

Verser le yaourt dans le bol du thermomix.

Ajouter les œufs, l'huile et le tagatose.

Mélanger pendant 30 seconde à vitesse 4.

Ajouter la levure et la farine petit à petit.

Mélanger à vitesse 3.

Verser une cuillère à soupe de préparation dans les moules.

Enfourner 15 minutes à 200°C.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Si la lame est sèche la cuisson est bonne.

Sinon prolonger la cuisson de 5 minutes en 5 minutes.

Démouler les madeleines tièdes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Magret : Carpaccio de Magret de Canard et Pastèque

1 quartier de pastèque

125 gr de magret de canard fumé

75 gr de parmesan en copeaux

2 poignées de roquette

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

sel et poivre

Essorer et sécher la roquette.

Répartir dans des assiettes.

Couper la pastèque en fines lamelles.

Répartir dans les assiettes sur la roquette.

Arroser la roquette et la pastèque de quelques de gouttes

de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Ajouter les lanières de magret fumé et les copeaux de parmesan.

Servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Magret : Salade aux Magrets, Orange et Mâche

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

3 magrets de canard cuits

1 sachet de mâche

3 oranges

200 gr de gruyère

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

Peler 2 oranges et enlever les membranes blanches.

Presser la dernière et filtrer le jus.

Couper le gruyère en petits dés.

Laver et essorer la mâche.

Couper les magrets en fines tranches.  

Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle.

Mélanger l'huile, le jus d'orange et le vinaigre.

Assaisonner la vinaigrette.  

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger pour les enrober de sauce.

Réserver au frais avant de servir.

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Magrets : Salade de Riz, Magrets et Champignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

125 gr de riz sauvage

125 gr de riz basmati

2 magrets de canard

125 gr de champignons de Paris

125 gr de shiitakes

100 gr de mâche

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à café de miel liquide

2 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

sel et poivre

Faire cuire les riz dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des riz.

Égoutter les riz.

Les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils collent.

Verser les riz dans un saladier.

Quadriller la graisse des magrets.

Les faire cuire côté peau pendant 10 minutes.

Les sortir du feu et les retourner.

Laisser reposer dans l'huile chaude 10 minutes.

Ils doivent être légèrement saignants à l'intérieur.

Couper les magrets en fines tranches.

Les ajouter au saladier.

Nettoyer les champignons au pinceau.

Les émincer en fines lamelles.

Vider la graisse des magrets.

Faire revenir les champignons dans la poêle.

Ajouter les champignons à la salade.

Laver et essorer la mâche et la mettre dans le saladier.

Verser la moutarde, le miel, l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

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Maïs : Salade de Riz, Maïs et Tomates

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 + 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

200 gr de riz rond

4 tomates ovales

1 boîte de grains de maïs

12 olives noires dénoyautées

1 boîte de thon nature

1 oignon rouge de Toulouges

4 œufs durs

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Couper les tomates en fines rondelles.

Égoutter le maïs.

Couper les olives en rondelles.

Égoutter le thon.

Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

Écaler les œufs et les couper en rondelles.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

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Maïs : Salade de Riz, Maïs, Sauce Tzatziki

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 + 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

200 gr de riz rond

4 tomates ovales

1 boîte de grains de maïs

12 olives noires dénoyautées

1 boîte de thon nature

1 oignon rouge de Toulouges

4 œufs durs

1 pot de sauce Tzatziki

sel et poivre

Couper les tomates en fines rondelles.

Égoutter le maïs.

Couper les olives en rondelles.

Égoutter le thon.

Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

Écaler les œufs et les couper en rondelles.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser la sauce dans un bol.

Assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Maïs : Salade Jaune Maïs et Ananas

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

1 boîte de maïs

3 œufs durs

1 ananas

1 poivron couleur au choix

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Couper le poivron en petits dés.

Peler et couper l'ananas en petits dés.

Égoutter le maïs.

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée et vinaigrée.

Laisser refroidir les œufs, les écaler et les couper en petits morceaux.

Verser le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter l'huile et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter les autres ingrédients.

Mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.