250 g de riz Arborio

250 g champignons de Paris frais

1 courgette

1 oignon

75 cl d’eau

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

huile d’olive

sel, poivre

 

Faire revenir les champignons de Paris

dans un peu d’huile d’olive

jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.

 

Faites cuire la courgette coupée

en cubes à la vapeur.

 

Préparer le bouillon.

Faire revenir l’oignon émincé.

 

Ajouter le riz.

Lorsqu’il est translucide,

ajouter un peu de bouillon,

laisser revenir 3 minutes puis ajouter les champignons

et la courgette.

 

Faire cuire à feu doux, en mouillant régulièrement

avec le reste du bouillon.

 

Lorsque le riz est cuit,

verser le parmesan,

assaisonner, laisser réduire

jusqu’à cuisson complète du riz.

 

Servir aussitôt

Tags associés : Risotto, courgettes, champignons de Paris

250 g de riz Arborio

250 g champignons de Paris frais

1 courgette

1 oignon

75 cl d’eau

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

huile d’olive

sel, poivre

 

Faire revenir les champignons de Paris

dans un peu d’huile d’olive

jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.

 

Faites cuire la courgette coupée

en cubes à la vapeur.

 

Préparer le bouillon.

Faire revenir l’oignon émincé.

 

Ajouter le riz.

Lorsqu’il est translucide,

ajouter un peu de bouillon,

laisser revenir 3 minutes puis ajouter les champignons

et la courgette.

 

Faire cuire à feu doux, en mouillant régulièrement

avec le reste du bouillon.

 

Lorsque le riz est cuit,

verser le parmesan,

assaisonner, laisser réduire

jusqu’à cuisson complète du riz.

 

Servir aussitôt

 

 

Tags associés : Risotto, courgettes, champignons de Paris

La veille.
Cuire vos pommes de terre sans les éplucher
Surveillez la cuisson : elles doivent rester fermes.
Les rincer sous l' eau froide en fin de cuisson.
 
 
Le lendemain
Peler les pommes de terre, râper avec une râpe fromage avec de gros trous.

Dans un plat, prendre une portion de pommes de terre râpées
Ajouter un cuillerée à soupe de farine, une cuillerée à café de sel, du poivre et mélanger.

Faire cette opération pour chaque portion.

Dans une poêle, faire chauffer de l' huile.

Verser une portion de pommes de terre dans la poêle et former une galette à l'aide d'une spatule en bois

Aplatir la galette et laisser cuire à feu moyen 5 minutes
(il faut que la face contre la poêle roussisse.

Retourner la galette et faire cuire 5 minutes.

Disposer les galettes cuites dans des petits ramequins allant au four.

Réserver au four jusqu' au moment de les servir.

Dans le four à 180°C casser un œuf sur chaque galette faire cuire 5 minutes.

Servir aussitôt

1 rouelle de porc de 1,5 kilo

12 pommes de terre moyennes

6 tomates

500 g d champignons de Paris

12 gousses d’ail

3 brins de thym

3 brins de persil

5 cl d’eau

huile

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 190°C.

Faire revenir la viande 10 minutes à feu vif,

avec un peu d’huile, la dorer des deux côtés.

 

Placer la rouelle dans un plat allant au four :

saler, poivrer, parsemer de thym.

 

Placer les gousses d’ail non épluchés

autour de la viande.

 

Verser un peu d’eau au fond du plat,

enfourner et laisser cuire 45 minutes,

en retournant la viande à mi-cuisson.

 

Arroser la viande avec le jus de cuisson.

Couvrir d’une feuille d’aluminium,

pour éviter qu’elle ne dessèche trop.

 

Couper les tomates en rondelles

et les champignons en morceaux,

les disposer au fond du plat.

Poser la viande dessus.

 

Couper les pommes de terres en grosses frites.

Disposer autour de la viande et cuire 45 minutes.

 

Dresser la viande, l’ail et les légumes

dans un plat de service,

déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude

et récupérer le jus de cuisson.

 

Saupoudrer la rouelle de persil haché.

Servir la viande arrosée du jus de cuisson.

Tags associés : Rouelle de porc, pommes de terre, tomates, champignon

1 rouelle de porc de 1,5 kilo

12 pommes de terre moyennes

6 tomates

500 g d champignons de Paris

12 gousses d’ail

3 brins de thym

3 brins de persil

5 cl d’eau

huile

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 190°C.

Faire revenir la viande 10 minutes à feu vif,

avec un peu d’huile, la dorer des deux côtés.

 

Placer la rouelle dans un plat allant au four :

saler, poivrer, parsemer de thym.

 

Placer les gousses d’ail non épluchés

autour de la viande.

 

Verser un peu d’eau au fond du plat,

enfourner et laisser cuire 45 minutes,

en retournant la viande à mi-cuisson.

 

Arroser la viande avec le jus de cuisson.

Couvrir d’une feuille d’aluminium,

pour éviter qu’elle ne dessèche trop.

 

Couper les tomates en rondelles

et les champignons en morceaux,

les disposer au fond du plat.

Poser la viande dessus.

 

Couper les pommes de terres en grosses frites.

Disposer autour de la viande et cuire 45 minutes.

 

Dresser la viande, l’ail et les légumes

dans un plat de service,

déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude

et récupérer le jus de cuisson.

 

Saupoudrer la rouelle de persil haché.

Servir la viande arrosée du jus de cuisson.

 

 

Tags associés : Rouelle de porc, pommes de terre, tomates, champignon

1 kg de tomates bien mûres ou de tomates pelées en boîte

4 c.soupe de concentré de tomate

1 botte de coriandre fraîche

1 citron vert pressé

1 c.soupe d’huile d’olive

1 gros oignon blanc haché

2 gousses d’ail hachées

2 c.café de cumin moulu

1 c.soupe de paprika moulu

piment de Cayenne

sel, poivre

 

Émonder, épépiner et concasser les tomates et

laisser égoutter 10 min.

Rincer la coriandre.

 

Effeuiller la moitié et attacher le reste en bouquet de façon

à pouvoir le retirer facilement plus tard.

 

Préparer les autres ingrédients.

 

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive

et faire revenir l’oignon quelques minutes.

 

Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et les faire revenir,

en veillant à ne pas faire brûler l’ail.

 

Ajouter les tomates concassées,

cuire quelques minutes.

 

Ajouter le concentré de tomate.

Les tomates rendant beaucoup de jus à la cuisson,

n’ajouter que très peau d’eau, voire pas du tout.

 

Saler, poivrer.

Ajouter le bouquet de coriandre.

Laisser mijoter à couvert pendant 1/2 heure.

 

Retirer le bouquet de coriandre avant de mixer

la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

 

Ciseler les feuilles de coriandre réservées

et les ajouter à la soupe avec le jus de citron

et une pointe de piment de Cayenne.

Mélanger.

 

Verser dans quatre petits bols, décorer

d’une fine rondelle de citron et de feuilles de coriandre.

 

Servir aussitôt.

Tags associés : Soupe, tomates, coriandre

200 g de petites crevettes décortiquées congelées

1  courgette

Tags associés : Tarte, crevettes, courgettes, curry

200 g de Saint Jacques

Tags associés : Tarte Saint-jacques, courgettes, curry

4 carottes

1 petite courgette

Tags associés : Tarte, soufflees, legumes

Tags associés : Tiramisu, fruits rouges, dessert, fete

 

4 petits navets coupés en dés

4 petites pommes de terre coupées en dés

1 gros oignon rose coupé en dés

300 ml de bouillon de poule

200 ml de crème fraîche

2 grosses cuillères à soupe de miel

1 feuilles de laurier

1 branche de thym

sel, poivre

Tags associés : Veloute, navets, miel

500 g de topinambours

1 petite cuillère à soupe de miel de Provence

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de volaille

25 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre

Tags associés : Veloute, topinambours, curry

Tags associés : Verrines biscuitees, pomme, banane, Nesquik